海參當(dāng)歸湯的用料
干刺海參 100克 當(dāng)歸 30克
黃花 100克 荷蘭豆 100克
百合 20克 姜絲 10克
海參當(dāng)歸湯的做法
步驟1 準(zhǔn)備材料。
步驟2 先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
步驟3 重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
步驟4 最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
步驟5 加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
海參當(dāng)歸湯的烹飪技巧
海參營養(yǎng)豐富，已經(jīng)探明的營養(yǎng)物質(zhì)就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質(zhì)。此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。
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