說到重慶，我們能夠想到的第一個詞一定是火鍋，這很好理解，畢竟，重慶火鍋是重慶十大文化符號之首，是重慶一塊響當當?shù)恼信疲?/p>
今天，我就為大家介紹一下深受大眾喜愛的重慶九宮格老火鍋，它不僅是重慶人的最愛，也是很多外地游客都想來品嘗的正宗重慶美食！火鍋之所以要用9個格子分開，還有一段故事，我也是在重慶待了一段時間，吃了很多火鍋結(jié)識了不少本地朋友才知道的。
傳說重慶九宮格火鍋的創(chuàng)造者是碼頭上的搬運工人和船工纖夫，當?shù)胤Q之為棒棒軍。他們整日高強度勞作，非常的辛苦，每天幾乎沒有時間來做飯，后來他們偶然的發(fā)現(xiàn)，將附近有些屠戶們丟棄的一些牛下水等食材撿回來，放到鍋里涮煮，再加入一些辣椒啊，花椒啊，蔥姜蒜等等一些調(diào)味食物去除掉了腥味，味道好得很吃。
后來有些有眼光的重慶商人將碼頭搬運工的這種吃法改良后，將它們變成了一種火鍋，從民間碼頭挪到到了餐桌上。最開始的時候天南地北的陌生食客坐在一張八仙桌前吃飯，各自互不認識，共用一個火鍋有些尷尬。于是火鍋店老板便在鍋里加了9個小格子，每個食客可以使用兩個格子，食客吃飽后按照格子結(jié)賬，這樣一來不僅健康衛(wèi)生，而且便宜實惠，還方便餐廳老板算賬，慢慢的九宮格火鍋就逐漸在重慶的大街小巷流行開來。
在聽了這個故事后您是不是對九宮格有了新的認識了呢？么你知道九宮格火鍋怎么吃才是正確的嗎？你去吃的時候有沒有吃對呢？其實九宮格火鍋的格子底部都是相通的，可以他們之間的火力和溫度卻不盡相同，而且每格里面的油層是互不通的，這就是行程了九宮格的特色“底同火不同，湯通油不通”。
也就是這樣，在吃九宮格火鍋時，不能將所有食材隨隨便便的放到離你最近的格子里面，因為每個格格子都有不同的燙法，而且食材也需要不同的火候，最中心格子火力旺，油溫高，適合燙毛肚鴨腸，肥牛，腰片，保證新鮮口感，十字格中度火候，油溫中等，適合下蝦滑，郡花，肉丸，久煮入味，四角格火力小，適合酣惱花，肥腸，魷魚鳳爪，保留食物的原味。
在這里特別說明一下九宮格的毛肚最多燙十秒就可以撈出來吃了，鮮嫩還很脆！九宮格老火鍋雖然沒有鴛鴦鍋，但是不愛吃辣的可以點個微辣嘗試一下，味道不僅好吃，而且不會上火，特別是在配調(diào)料這塊兒，可以多加一些耗油少放一點鹽，這樣就不會覺得辣了，重慶本地人可是越辣越好，在這個網(wǎng)紅城市外地來的游客有機會可以去感受一下他們的服務(wù)和本地正宗火鍋的味道，絕對能讓你吃了對這個城市有更深的熱情！
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