聊城，在山東的存在感確實(shí)有些低了，濟(jì)南大哥青島二哥一直爭(zhēng)論地位問(wèn)題，沿海幾個(gè)城市一直爭(zhēng)論誰(shuí)家的海水水質(zhì)最好，聊城一直低調(diào)的沒(méi)有存在感，雖然沒(méi)有存在感這個(gè)房?jī)r(jià)是真的高啊，能排在山東前三，聊城的老鐵買房的話是得加把勁了。
聊城看起來(lái)不顯眼，但是已經(jīng)有5000余年歷史了，是國(guó)家歷史文化名城，代表農(nóng)耕文明的黃河文化與代表商業(yè)文化的運(yùn)河文化在這里交相輝映，今天我們不討論聊城的歷史，單說(shuō)說(shuō)聊城的美食，看看100塊能在聊城吃到什么美食。
先來(lái)說(shuō)一下高唐老豆腐，豆腐是高唐的名吃老豆腐，豆腐似雪如玉、滑嫩爽口，小時(shí)候母親說(shuō)豆腐是用凈化的黃河水做的，最好喝的是它的鹵，香味獨(dú)特誘人，鹵和油的制作有獨(dú)到之處。做法注重油：用溫火熬制優(yōu)質(zhì)菜籽油，熬出雜質(zhì)后逐步放入蔥、甜醬、花椒、茴香等多種佐料繼續(xù)熬制，使得油香豐富、口味極佳。這樣制作的高唐老豆腐滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香、辣香、油香更相互作用、相輔相成，是一老少皆宜的美食。
魏氏熏雞，據(jù)說(shuō)是清末光緒皇帝御封的御廚創(chuàng)辦的，據(jù)他們祖輩所言，當(dāng)年他們的祖輩只是一個(gè)小小的面點(diǎn)師傅，由于當(dāng)時(shí)的食品多用食鹽腌制，這使得他們對(duì)味精和雞精產(chǎn)生了懷疑，最終才選擇了熏雞這道制作成本低廉、無(wú)任何副作用的美食，后來(lái)他們便在小巷子里開(kāi)始制作熏雞，逐漸打響了知名度。
熏雞需要先加入花椒、大料、草果等十幾種調(diào)料，然后把整只雞塞進(jìn)去，之后蓋上鍋蓋慢火燉煮三四個(gè)小時(shí)，待雞肉煮熟后，關(guān)火浸泡兩個(gè)人小時(shí)，之后再將浸泡好的雞放入鐵罐里，熏池底部鋪滿柴火，慢慢用文火熏制，隨著時(shí)代的變遷，制作熏雞的雞技術(shù)越來(lái)越成熟，有其是包裝的設(shè)計(jì)更加科學(xué)，不僅能保證熏雞的質(zhì)量，而且在運(yùn)輸途中也不容易碎裂，能讓廣大消費(fèi)者嘗到各種多樣化的口味。
呱嗒，這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)挺奇特，關(guān)于呱嗒的名字由來(lái)有很多種說(shuō)法，因呱嗒形似一人說(shuō)快板的道具，到底得來(lái)這個(gè)名字，還有一種說(shuō)法是呱嗒吃到嘴里會(huì)發(fā)出“呱嗒”的聲音，還有一種可能是在制作呱嗒的時(shí)候，制作的工人把面團(tuán)制作成呱嗒形時(shí)，搟面杖與面團(tuán)在案板上結(jié)合，會(huì)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，有其是制作完畢最后一下響聲最大，也最清脆，顧名曰“呱嗒”。
呱嗒時(shí)一種煎烙的餡類小食品，其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡等多種，在包制時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成，香酥可口，再加上有餡有面，可以根據(jù)自己的口味選擇肉餡或者蛋餡。
其實(shí)聊城還有很多美食就比如臨清羊湯，古城鴛鴦餅，都還沒(méi)有介紹，而且這三種食物加起來(lái)肯定沒(méi)有一百，至于其他沒(méi)介紹完的聊城美食，記得關(guān)注我，我們下次繼續(xù)講解。
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