多啦A夢(mèng)的最愛,香甜可口的銅鑼燒,這是給女兒做的迷你版銅鑼燒。
有沒有人和我一樣,從小便喜歡動(dòng)畫片里那個(gè)藍(lán)色大臉貓哆啦A夢(mèng),所謂愛屋及烏,連哆啦A夢(mèng)最喜歡的銅鑼燒也特別的喜愛,每次看到哆啦A夢(mèng)吃得那么開心,我就在想這究竟是有多么的美味?。?/p>
除了紅豆沙餡,我們還可以做巧克力餡、紫薯餡。
今天咱們就在家自己制作銅鑼燒,與烘焙相比,銅鑼燒算得上簡(jiǎn)單上手。充滿濃郁蜂蜜香氣的銅鑼燒餅皮,包裹著自制的紅豆沙內(nèi)陷,餅皮的松軟可口,豆沙的細(xì)膩香甜,完美的交融出一道讓人垂延欲滴的小點(diǎn)心。
小朋友很喜歡的小點(diǎn)心,學(xué)會(huì)了,以后我們可以在家做。
哆啦A夢(mèng)最喜歡的食物來(lái)了,我們一起來(lái)看看做銅鑼燒的用料吧:
雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖60克、蜂蜜30克、水50毫升、低筋面粉120克、紅豆餡90克。
(紅豆餡我們最好是自己做,味道會(huì)比買得好上很多,實(shí)在懶得制作也可以用買的現(xiàn)成的紅豆餡。)
咱們今天做的銅鑼燒是不用加泡打粉的
一起動(dòng)手做做看吧:
1.我們先在鋼盆中打入2個(gè)雞蛋,接著將雞蛋打散,然后放入60克細(xì)砂糖,將蛋液隔溫水加熱,稍微有點(diǎn)溫度時(shí)離火,再用電動(dòng)打蛋器開始打發(fā),一直打至打蛋器拿起來(lái)可以畫線的程度。
(隔溫水加熱是為了讓蛋液稍微有一點(diǎn)溫度,這樣比較好打發(fā)。)
2.然后將30克蜂蜜和50毫升清水混合,攪拌均勻。
3.接著將混合均勻的蜂蜜水加入到打發(fā)好的蛋糊中,攪拌均勻。是不是和蜂蜜蛋糕的做法很像呢。
4.加入120克低筋面粉,記得為了防止面粉結(jié)塊,我們要將面粉過篩到蛋糊中。
5.我們將面粉與蛋糊混合均勻。
6.這就是我們攪拌好的面糊了,先不急著馬上開始煎烙小餅?zāi)亍?/p>
7.我們用保鮮膜將面糊蓋起來(lái),然后放入冰箱冷藏,讓面糊先休息30分左右。
(我們制作的不是蛋糕,不需要讓面糊膨脹得很高,放入冰箱,讓大氣泡削掉后再煎,這樣會(huì)比較綿密。)
8.面糊休息好后,我們就可以開小火加熱平底鍋了,我想做的是迷你銅鑼燒,就找了一個(gè)普通的小湯勺來(lái)舀面糊,咱們根據(jù)自己的需求找大小合適的勺子就行,我們將面糊從高一點(diǎn)的地方滴入鍋中,讓面糊在鍋中自然散開成圓形。
(面糊滴入鍋中散開后,我們不需要用鍋鏟或湯勺再去調(diào)整形狀了,就讓面糊自然散開就好了。)
9.當(dāng)看到小餅中間有泡泡冒出來(lái),小餅的邊緣有一點(diǎn)干燥的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候就可以翻面了,我們用鍋鏟輕輕地將小餅翻過來(lái)。
10.翻過來(lái)后煎另一面,煎熟就可以了。
11.煎好的小餅取出,先放在一邊冷卻。
12.我們?cè)谄渲幸黄★炆暇鶆虻赝磕ㄒ粚蛹t豆餡,再拿另一片小餅夾好,一個(gè)可愛的迷你銅鑼燒就做好了。
咱們自己在家做這種小點(diǎn)心的時(shí)候,可以減少它的甜度,還可以自己開發(fā)新的口味。
好吃得不得了的銅鑼燒就做好了,不僅僅是哆啦A夢(mèng)的最愛,也俘獲了小朋友的心,夾上有粒粒紅豆的紅豆沙,吃起來(lái)甜而不膩,實(shí)在是妙。