口蘑燒肉丸的用料
口蘑 250克 瘦肉末 150克
蒜薹 4根 小蔥 適量
姜 適量 鹽 適量
油 適量 生抽 適量
料酒 適量 胡椒粉 適量
淀粉 適量
口蘑燒肉丸的做法
步驟1 主料；
步驟2 口蘑洗凈切厚片；
步驟3 蒜薹切段；蔥切段切末；姜切絲；
步驟4 肉末中加少許蔥末姜末，再加入雞蛋清、適量鹽、料酒、胡椒粉、淀粉拌勻攪拌上勁；
步驟5 肉末從虎口擠出；
步驟6 做成大小相當?shù)耐枳樱?div style="height:15px;">
步驟7 把肉丸入油鍋中炸至金黃；
步驟8 撈出瀝油；
步驟9 炒鍋加油燒熱，入蔥姜爆香；
步驟10 下肉丸和口蘑稍炒一會兒；
步驟11 加點水，調入鹽和生抽炒勻，加蓋燒1分鐘；（水不要加太多，口蘑本身也會出水）
步驟12 差不多收汁時加入蒜薹炒至斷生；
步驟13 調入水淀粉勾薄芡即可。
