榨菜肉片的用料
新鮮蠶豆 150克 榨菜 40克
里脊肉 80克 蒜 1瓣
干紅辣椒 3只 生抽 1湯匙
黃酒 1茶匙 淀粉 少許
蠔油 半湯匙 油 適量
榨菜肉片的做法
步驟1 備好材料
步驟2 里脊肉洗凈切薄片，放入碗中，加入生抽和黃酒攪勻，再加淀粉攪勻，淋入油，抓勻后腌制幾分鐘
步驟3 蒜切片，干辣椒切段
步驟4 蠶豆剝?nèi)ネ馄?，放入沸水中?分鐘撈出瀝干
步驟5 鍋中加油燒熱，放入肉片炒到變色后盛出
步驟6 再加點(diǎn)兒油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一會(huì)兒
步驟7 加入肉片和蠶豆翻炒均勻
步驟8 最后加蠔油調(diào)味炒勻就可以出鍋
榨菜肉片的烹飪技巧
蠶豆一定要煮熟。煮的時(shí)候水中可以加點(diǎn)兒鹽和油，能保持翠綠的顏色。
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