檸檬酸辣水煮肉片的用料
里脊肉 400g 內脂豆腐 1盒
金針菇 1把 茶樹菇 1把
泡椒 8個 泡椒水 2勺
指天椒 4個 湖南椒 2個
姜 5片 大蔥 1/2根
大蒜（一半切蒜片，一半蒜末） 1個 香蔥 1根
辣椒末 1勺 小干紅辣椒 2個
干燈籠椒 1個 檸檬 半個
白醋 3勺 白糖 半勺
白胡椒粉 1勺 生抽 2勺
料酒 2勺 香油 2勺
淀粉 2勺 鹽 2勺
雞精 2勺
檸檬酸辣水煮肉片的做法
步驟1 豬肉切片，加入白糖半小勺，白胡椒一勺，生抽2勺，料酒2勺，香油2勺，加入淀粉拌勻，以沒有汁水為準，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏2小時
步驟2 準備輔料，泡椒7~8根（少量泡椒水）切段，指天椒4根切段，湖南椒2根切段，姜5片，大蔥蔥白1/2根切段，大蒜一顆（一半切片，一半切沫），香蔥1根切沫，辣椒末1把，花椒1小把，干小紅辣椒2根切段，鮮檸檬4片，金針菇焯水后撈出，新鮮茶樹菇提前泡水1小時后洗凈備用，內脂豆腐切塊放入碗中備用
步驟3 炒鍋中倒入油，小火待油溫升高，放入花椒、姜片、蒜片煸炒，然后加入泡椒、指天椒、湖南椒、小紅干辣椒繼續(xù)煸炒，爆出香味后，倒入少量泡椒水，加入300~400ml涼水，開大火煮沸
步驟4 煮沸后放入大蔥蔥白，茶樹菇，關小火，冰箱取出腌制好的肉片，攪拌均勻，一片一片的放入鍋中，放完后根據(jù)口味加入少許鹽，白醋2勺，雞精適量進行調味調味
步驟5 取湯碗底層擺上內酯豆腐和金針菇，待肉片煮熟后關火倒入碗中，上面放蒜末，香蔥末和辣椒末，在炒鍋中倒入少許色拉油加熱，淋在碗中即可
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