四喜烤麩的用料
烤麩 250g 干黃花菜 15根
花生 50g 黑木耳 少量
料酒 1勺 白砂糖 2勺
老抽或豆果醬油 2勺 鹽 適量
四喜烤麩的做法
步驟1 食材。木耳黃花菜提前泡發(fā)好。
步驟2 花生水煮上10分鐘。出來備用
步驟3 烤麩放水中擠洗幾遍。
步驟4 切小塊再水煮一遍去豆腥及酸味。取出沖涼擠出水份備用。
步驟5 鍋底下油加熱。
步驟6 先下烤麩翻炒再加花生。傳統(tǒng)做法是油炸一遍，現(xiàn)代要求健康就少了這一步。
步驟7 淋入豆果醬油上色翻炒。
步驟8 加入黃花菜及木耳。
步驟9 淋入黃酒，2勺白砂糖，因?yàn)榉帕酸u油鹽暫時(shí)不放。加入水煮開轉(zhuǎn)中小火半小時(shí)左右。湯汁收干，調(diào)味出鍋。
步驟10 開始吃。冷熱都好吃。
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