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S-1 觀看See

顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。最好在自然光下面，白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。

S-2 旋動(dòng)Swirl

旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。

S-3 聞香Sniff

從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。

S-4 細(xì)嘗Sip

細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。幾種味道都是通過口腔分辨出來的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí)，口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。

S-5 品嘗Savor

試想著口中所品嘗的酒，感覺是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對(duì)選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。