糖尿病人可以吃土豆嗎？答案是肯定的，血糖高的人其實完全可以吃土豆，有些人說土豆當中含有的淀粉含量比較高，其實也并不是很高，薯類食品所含的淀粉含量一般在12%-25% 之間；就算土豆（馬鈴薯）中的淀粉含量達到極限，它的淀粉含量也根本超不過饅頭和米飯。 糖尿病可以吃土豆來幫助控糖
土豆是人們經(jīng)常吃的一個主食，而且做法多，營養(yǎng)豐富，它的主要成分為碳水化合物，但與米面等主食不太一樣。非常適合糖尿病人吃：
1.土豆與米面的熱量對比
土豆熱量比米面低，1份土豆100克，產能約90千卡，相當于1份大米（25克）的熱量。
從這個熱量對比可以看得出來，糖尿病人可以吃土豆，而且可以比米面吃得多一點但熱量不多，所以升血糖相對米面來說要低一些，所以攝入同樣的熱量，土豆可以吃更多的量，一定程度上能改善主食量減少后的饑餓感。非常適合糖尿病人吃。
2.我們再來看看土豆與大米的GI（血糖生成指數(shù)）對比
土豆最好不要炒或煎著吃，這樣會增加熱量，因為調味油中的熱量要高得多，也會升糖，土豆的GI為62.0，其中蒸土豆為65.0，煮土豆為66.4，烤土豆為60.0，土豆泥為73.0。大飯米的GI為83.2。所以說土豆比米飯要更適合糖尿病人，但不要吃土豆泥。
3.糖尿病人吃土豆，更利于營養(yǎng)攝入
因為土豆的營養(yǎng)豐富，比起大米來說，除碳水化合物外，土豆的膳食纖維、維生素、礦物質含量土豆明顯高于大米。鉀含量更是高于大米15.1倍，鉀對于高血壓患者控制血壓有作用。土豆還含有大米所缺乏的維生素A、胡蘿卜素和維生素C。所以糖尿病人吃土豆更好。
營養(yǎng)學上有種方法吃食物交換法，以吃土豆為利，糖尿病人可以把4兩土豆代替1 兩精白加工米面，這樣吃得多飽腹感強還更利于血糖控制，有的人不想光吃土豆，可以把2兩土豆代替半兩精白加工米面，剩余照樣吃米面。比如有的糖尿病人一頓吃2兩米飯，那么現(xiàn)在可以吃4兩土豆加1兩米飯。這樣吃得舒服血糖也好。
如果糖尿病人想讓血糖更好，在吃土豆或主食的同時，一定要吃些蛋類，再加上幾個綠色蔬菜，這樣吃起來食物豐富，營養(yǎng)充足，而且血糖也會更好，為什么呢？因為吃進胃里的食物越雜尤其是含膳食纖維的食物越多，吸收就越慢，血糖就升得越慢，這樣學血糖就更平穩(wěn)，您學會了嗎？
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