抗癌蔬菜排行榜 （括號中為對癌癥抑制作用的百分比）
1.熟紅薯（98.7％）2.生紅薯（94.4％）3.蘆筍（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％）6.菜花（90.8％）7.西芹（83.7％）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5％）10.胡蘿卜（46.5％）11.金花菜（37.6％）12.薺菜（35.4％）13.苤藍（34.7％）14.芥菜（32.4％）15.雪里紅（29.8％）16.番茄（29.8％）17.大蔥（16.3％）18.大蒜（15.5％）19.黃瓜（14.3％）20.大白菜（7.4％）
1、菜花減少患癌幾率
菜花的營養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)，長吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強機體對苯并芘的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促進機體排泄，所以多食菜花可減少患癌癥的機會，對身體很有益處。
2、治癌食物屬蘆筍
蘆筍又名龍須菜，是一種高級營養(yǎng)蔬菜，在國外有“蔬菜之王”的美稱。
據(jù)有關專家研究證明：蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效?？茖W家認為：蘆筍之所以可以治癌，是由于它含有組織蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以使細胞生長正常化，而維生素C和纖維素可增強細胞間質(zhì)，成為阻止癌細胞生長的第一道障礙，還可以促進腸蠕動，減少腸壁對食物中膽固醇的吸收，促進致癌物質(zhì)排出體外。另外，蘆筍中所含的天門動酰胺也是公認的抗癌物質(zhì)。
3、海帶含強抗癌物質(zhì)
海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。日本研究人員發(fā)現(xiàn)海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導癌細胞“自殺”的物質(zhì)，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一巖藻多糖類物質(zhì)注入人工培養(yǎng)的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞后，細胞內(nèi)的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。
4、常吃玉米可防癌
其營養(yǎng)價值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病?！按旨Z”——玉米越來越受到營養(yǎng)學家的重視，據(jù)研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素。硒是一種抗癌物質(zhì)，它在體內(nèi)起到一個清道夫的作用。
玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強，促進排便，減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收，預防大腸癌的發(fā)生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。
不過，有一點是要特別提醒注意的，常吃新鮮玉米為最好
5、肉皮和豬蹄可抗老防癌
對抗老防癌具有主要意義的物質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)，它的抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會影響某些生理機能，收到延緩衰老和抗癌之功效，而肉皮和豬蹄，就是膠原蛋白質(zhì)極豐富的來源。
6、常喝酸奶可防癌
過去，如果有人說酸奶能防治癌癥，一定會被認為是無稽之談?？涩F(xiàn)在，科學家已找到根據(jù)。
前不久，美國科研人員證實：酸牛奶可以抑制腫瘤。他們先人為地使老鼠患上腫瘤，然后把它們分為兩組。一組的飼料中加酸牛奶，另一組則不加。結(jié)果，前者的腫瘤明顯得到抑制，與后者相比，瘤細胞降低30－35%。這一實驗表明，酸牛奶不僅含有天然的抗菌物質(zhì)，還可以抑制腫瘤，因為酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直腸中，乳酸能抑制大腸桿菌等有害細菌的生長，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不能發(fā)揮作用。為了達到防治癌癥的效果，進食乳酸菌食品應避免加熱，否則會殺死乳酸菌；同時要使乳酸菌通過胃酸殺菌這一關。
7、喝豆?jié){可降低三種癌癥危險
豆類食品含有較多的異黃酮類化合物和植物激素，異黃酮類化合物具有抗癌作用。植物激素可以協(xié)調(diào)人體的內(nèi)分泌功能，現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，以喝豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌，而且霉類食品中的其他化合物可以改善人體內(nèi)分泌功能使人的抗癌能力增強，從而達到抗癌和保鍵作用。從預防學角度出發(fā)，中年的婦女最需要補充豆類食品。每天喝豆?jié){即可減少乳腺癌的發(fā)生，也能預防婦女過早衰老。從內(nèi)分泌方面延長婦女的臟器功能，使婦女更加健康和充滿活力，所以，醫(yī)生認為，常喝豆?jié){不僅補充了人體所需蛋白質(zhì)，而且還有防病健身之功效。
在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
8、蛋白質(zhì)是癌癥人的主要營養(yǎng)物質(zhì)
癌癥是一種消耗性疾病。早期癌癥病人由于機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食欲減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。
事實表明，膳食不當，營養(yǎng)不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復。因此，應當重視癌癥病人的營養(yǎng)和膳食，宜進高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進食不可太單調(diào)各種營養(yǎng)素要平衡，多進含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。
對于放療和化療的病人應增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入，在食品的調(diào)配上注意色、香、味，增進食欲。
9、少沾酒肉可防癌
美國癌癥協(xié)會的專家說吃肉和喝酒對健康不利，會使癌癥的發(fā)病率增高。專家認為，預防癌癥除必須戒煙外，還必須以蔬菜、水果、谷物為主要食物，要保持一個合適的體重，每天最好進行30分鐘以上的體育鍛煉，嚴格限制飲酒及一切畜肉的攝入量。專家指出，除經(jīng)常吃香腸等熏腌肉制品對健康不利外，大量食用紅色的瘦肉也會使腸癌和前列腺癌的發(fā)病率上升。每天即使只喝兩杯葡萄酒也會使多種癌癥的發(fā)病率迅速上升。在全球癌癥病人中大約1/3與吸煙有關，1/3與飲食不科學有關，另外則與遺傳和職業(yè)有關。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。
10、紅薯
含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
11、南瓜
含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防癌癥的好食品。
12、麥麩
麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。
13、蘿卜及胡蘿卜
含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。
14、蘑菇
營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預防胃癌和食管癌。
15、苦瓜
苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。
16、茄子
它含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。
17、大蒜
實驗已證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。
18、百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、蕪菁等）蔬菜
它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝臟對異物解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌癥的效果。
19、綠茶
據(jù)國內(nèi)外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。
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