這款蛋糕看起來是不是很熟悉阿？
哈哈……
所有君之的粉們肯定是再熟悉不過了，
沒錯(cuò)，這就是君之的書封面的那款。
想做這款蛋糕真是好久好久了，總有一年了多了吧，嘿嘿。
剛開始學(xué)烘焙那會(huì)兒，每天在君之的博里逛，
看到這款馬上就被吸引了，想做。
那時(shí)候君之書還沒出，
后來書出來了發(fā)現(xiàn)，咦！原來用了這款，
也足見君之對(duì)這款蛋糕的推崇了……
我用30張圖片詳細(xì)記錄了做的過程，
沒有特別難的步驟，只是程序繁多，
而且每一步要仔細(xì)認(rèn)真，稍有疏漏可能就要前功盡棄。
我就是因?yàn)閭淞系臅r(shí)候仍然準(zhǔn)備不足，
買了好時(shí)的巧克力醬，以為可以直接用，
結(jié)果醬是那么稀的，無(wú)法成型，
不知道怎么辦，又融化了巧克力放進(jìn)去，以為可以調(diào)節(jié)濃稠度，
還是不行。
又想那可能把巧克力醬冷藏過，讓它凝固些就行了，
結(jié)果放了好久就是不凝固，我都不知道為什么，
就一直等著，結(jié)果第一天沒有完成，我以為這次肯定失敗了。
第二天起來接著做，巧克力醬直接用不行，
怎么辦呢？
后來想到打發(fā)淡奶油，混入到巧克力醬中，
總算解決了問題。
但如果你準(zhǔn)備充分，所有的料都齊備，不用找替代品，
然后按照步驟操作下來，是一定成功的。
還有，
味道實(shí)在是太贊了。
大概因?yàn)橛昧献愕年P(guān)系吧。
所以如果想在節(jié)日的時(shí)候送人，
這款蛋糕絕對(duì)會(huì)讓你倍有面子的……
挖一塊來嘗嘗，
嗯……享受，嘿嘿。
本來蛋糕體應(yīng)該看起來更濕潤(rùn)的，
但我放了一個(gè)晚上第二天才完成，
涂上的糖漿被完全吸收，表面沒那么亮澤濕潤(rùn)了。
否則會(huì)更好看……
很有食欲吧，多來幾口。
呵呵……
方子來自君之
參考分量：15CM*15CM方形蛋糕1個(gè)
材料：
可以先備好巧克力蛋糕的料，先制作巧克力蛋糕：
巧克力蛋糕做法：1、雞蛋打入碗里，加糖，用打蛋器攪拌均勻（蛋打散，不要打發(fā)）。加香草精。低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入，用橡皮刀拌勻。
2、黃油切小塊，隔水融化，趁溫?zé)岬惯M(jìn)面糊里，繼續(xù)翻拌，混合均勻。
3、三分之一面糊倒入鋪了錫紙或油紙的18CM（8寸）方烤盤，用刮刀抹平?？鞠漕A(yù)熱好190度，上下火、中層，烤8分鐘左右。剩下的面糊同樣處理，共烤3片。（我是按照這個(gè)方法做的，真的很麻煩，而且1/3的量控制的不好，導(dǎo)致三片薄厚不同，影響了賣相。我覺得還是一起烤再切好些。那樣要降低溫度，適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間。）
乳酪奶油餡做法：1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發(fā)白。篩低粉和玉米淀粉，攪拌均勻。
2、牛奶加糖煮至沸騰。煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第1步做好的蛋黃面糊里。（邊倒邊不停的攪拌，防止面糊結(jié)塊。）攪拌均勻后全部倒回牛奶鍋里輕輕拌勻，加入香草精。
3、奶鍋重新小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，至面糊沸騰，變得濃稠后，立即離火。馬上加入奶油奶酪，不停攪拌直到奶酪受熱后軟化，完全和蛋乳泥混合在一起，成為光滑細(xì)膩的狀態(tài)。放至完全冷卻。
4、黃油軟化以后打發(fā)至體積膨松，顏色發(fā)白。把第3步成品倒入黃油里，用橡皮刀翻拌到均勻、光滑的狀態(tài)，乳酪奶油餡就做好了。
乳酪巧克力蛋糕做法：
1、先做糖漿：水放鍋里燒開，加糖，攪拌到糖完全溶解后關(guān)火。完全冷卻后加入朗姆酒即可。
2、巧克力蛋糕每一片都切成15*15CM的正方形。取一片，底朝上，在表面和側(cè)面都刷上足量糖漿，使蛋糕完全濕潤(rùn)。
3、乳酪奶油裝入裱花袋，照?qǐng)D中所示方式擠在蛋糕胚上。再重復(fù)兩遍，完成三層。最后在表面照?qǐng)D片所示方式擠上巧克力醬（我的是巧克力奶油醬哦），撒上切碎的大杏仁。
4、做好后放冰箱冷藏一晚，口味更好（材料吸收融合哈）。
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