為什么很多人說餐飲不好干？
說實(shí)話，其實(shí)每一個行業(yè)都不好干，不只是餐飲行業(yè)，因?yàn)槟阏J(rèn)為掙錢的行業(yè)別人也會一樣的認(rèn)為，就會擠破頭的想進(jìn)入這個行業(yè)，餐飲會更加的不好做，因?yàn)橐?、食、住、行、醫(yī)，可見吃是多么的重要，餐飲行業(yè)因?yàn)殚T檻低、投資少、見利快、資金周轉(zhuǎn)快，而被很多的創(chuàng)業(yè)人士首選，而關(guān)乎于好不好干，其實(shí)就是掙不掙錢的問題了，其實(shí)每一個行業(yè)都是這樣，掙錢的都是在那20%，多數(shù)的都是在維持和支撐，一些小的店面辛苦付出算下來也就是落個高工資，而對于咱們的店面屬于小微餐飲，也可以叫做夫妻店，因?yàn)榈昝嫘?、產(chǎn)品不復(fù)雜、人員少而備受現(xiàn)在餐飲行業(yè)的追崇。
而作為小微餐飲店面那么需要注意哪些問題呢？其實(shí)小微餐飲的經(jīng)營和管理和中大型店面是一樣的，俗話：麻雀雖小，五臟俱全，以下幾點(diǎn)僅供參考，不足之處歡迎交流。
1、定位很重要
資金暫且不說，定位是做餐飲的一個重要環(huán)節(jié)，它是關(guān)乎后續(xù)的經(jīng)營問題，也就是店面的產(chǎn)品、消費(fèi)檔次、消費(fèi)人群等，要有自己的一個全面的規(guī)劃，而不是盲目地去開店，這樣后期只會讓店面陷入尷尬之處，比如產(chǎn)品定位上班一族，要求快，而產(chǎn)品出餐速度卻跟不上，消費(fèi)檔次是根據(jù)定位消費(fèi)群體來決定，價格不符合，那么很容易讓消費(fèi)者接受不了，造成高不成低不就的現(xiàn)象。
2、裝修要匹配
裝修不論好壞，但重要的是要和自己的經(jīng)營定位產(chǎn)品、消費(fèi)群體相匹配，現(xiàn)實(shí)中有很多的這種案例，裝修地看著新潮卻又不新潮，農(nóng)家風(fēng)味卻裝修現(xiàn)在的風(fēng)格，半土不洋的，說是西式又不像西式，這樣只會讓消費(fèi)者感覺哪里怪怪的。自己感覺良好而消費(fèi)者卻不買賬。
3、食材要穩(wěn)定
食材是產(chǎn)品的第一步，不論你經(jīng)營什么類型的餐飲店面都是一樣的，很多店面在開市的時候都會做的比較好，但是隨著經(jīng)營的變化，開始偷工減料，將原有食材換成低一級的食材，這樣不僅影響產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品的口感，而消費(fèi)者同樣能夠吃出來，不要將自己的想法加到顧客身上，因?yàn)橄M(fèi)者也不是那么的好欺騙的。
4、出品要標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品出品是生意好的一個關(guān)鍵，畢竟產(chǎn)品需要人工來操作，總會出現(xiàn)一些因?yàn)榍榫w問題、憑感覺制作，這樣出來的成品是沒有標(biāo)準(zhǔn)可言的，只能說心情好做出美味，心情不好就是糊弄，那么消費(fèi)者今天來吃挺好吃的，明天再來就變了，那么店面的生意還能如何火爆，換位思考下，你做為消費(fèi)者你會怎么想。
5、服務(wù)不可無
雖然店面小，但是該有相應(yīng)的簡略服務(wù)，而不是說來消費(fèi)隨便，愛吃不吃的感覺，畢竟是服務(wù)行業(yè)，不要求做的很好，但基本的還是要有的，但要有自己的底線，畢竟小微餐飲人員少，很多事情是忙不過來的。
6、衛(wèi)生要整潔
整潔衛(wèi)生的環(huán)境給人舒適的就餐心情，餐飲店面本身是吃喝為主，臟亂差的店面環(huán)境，給誰也不愿進(jìn)店消費(fèi)，畢竟都會聯(lián)想到前廳都是這樣，那么做出來的產(chǎn)品是不是也不會那么的好，換位思考，其實(shí)也一樣，誰也不愿進(jìn)又臟又亂的餐廳就餐。
7、適當(dāng)?shù)臓I銷
餐飲店面的營銷是必須要做的，不管大店還是小店，都是一樣，沒有營銷既無法綁定老顧客，也無法吸引新的顧客進(jìn)店，而且生意越好越要做活動，活動力度可以根據(jù)店面實(shí)際情況來定，同時運(yùn)用現(xiàn)在的新方式來進(jìn)行有效的營銷，具體如社群等等新方式來進(jìn)行，但要做到誠信。
8、及時的創(chuàng)新
創(chuàng)新是必不可少的，不論大小，都要進(jìn)行有效的學(xué)習(xí)創(chuàng)新想階段性地推出新的產(chǎn)品，讓更多的顧客進(jìn)行有效的好奇心理，不創(chuàng)新就會成了一潭死水，而隨著時間的推移，老顧客經(jīng)常來還是這，沒有新產(chǎn)品，慢慢就會選擇別的店面。
餐飲行業(yè)現(xiàn)在的競爭壓力比較大，每天都有新的店面出來，各式各樣的，要及時觀察市場動向，以及市場的風(fēng)向標(biāo)，做到及時的調(diào)整才能在競爭中處于頂尖，以上僅代表個人觀點(diǎn)，歡迎交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng)，關(guān)注我?guī)阋黄痖L知識。
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