“漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，憂羹常見(jiàn)白云飛。”豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)的美食，流傳至今已經(jīng)有幾千年的文化歷史，因?yàn)槎垢怯纱蠖怪瞥傻?，所以它集大豆的所有精華，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，因?yàn)榭诟心刍?/span>好消化好吸收，所以是老人和孩子特別喜愛(ài)的一種食物，是百姓們餐桌上最常見(jiàn)的食材。
豆腐中富含豐富的鐵和鈣元素以及優(yōu)質(zhì)蛋白，這些都是人體生長(zhǎng)過(guò)程中必須要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且據(jù)分析豆腐的消化率達(dá)到95%以上，尤其適合老年人和孩子食用，腸胃不好的人吃豆腐也不會(huì)擔(dān)心腸胃有負(fù)擔(dān)。
豆腐的做法非常多，可以煎，可以炒，可以燉，可以煮，也可以蒸每種做法口感都是非常不錯(cuò)的，豆腐也被稱為植物肉，這是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)是植物蛋白，因此燉豆腐的時(shí)候加入一些動(dòng)物蛋白會(huì)起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效，比如說(shuō)燉豆腐的時(shí)候加入一點(diǎn)肉末豬肉等等，這樣也能夠使蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
今天教大家做一道非常簡(jiǎn)單的家常肉末燒豆腐，一塊豆腐一點(diǎn)肉末，成本才幾塊錢(qián)就能做出老人孩子都愛(ài)吃的肉末燒豆腐，肉末咸香豆腐軟嫩好消化也好吸收，鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)非常高，下面就來(lái)看一下具體做法。
【菜品】：肉末燒豆腐
【烹飪食材】：豆腐，大蔥，生姜，大蒜，豆瓣醬，食用油，糖，雞精，肉末。
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好所有食材，豆腐選用老豆腐，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的鹵水豆腐，將豆腐沖洗干凈之后切成一厘米左右的小塊。
2、蔥姜蒜分別清洗干凈，切碎備用。
3、鍋上添加半鍋水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和少許食用油，將切好的豆腐塊放入鍋中焯水，焯好之后撈出來(lái)，控干水分備用，焯水的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，大約一分鐘左右就可以。
4、鍋中倒入適量食用油燒熱，油熱之后放入蔥末，姜末，蒜末炒出香味。
5、再加入一勺郫縣豆瓣醬快速翻炒出油。
6、再將豬肉末放入鍋中。
7、大火快速翻炒，直到肉末上色并且炒熟。
8、加入適量水燒開(kāi)水開(kāi)之后，將焯過(guò)水的豆腐塊放入鍋中。
9、再次將水燒開(kāi)，根據(jù)自己的口味添加鹽和雞精，因?yàn)榧尤肓硕拱赆u，所以味道比較咸，所以添加鹽的時(shí)候可以事先嘗一下，根據(jù)自己的口味再?zèng)Q定添加多少，中火燒制湯汁變濃郁，豆腐已經(jīng)非常入味了，就可以關(guān)火出鍋了成熟來(lái)用蔥絲裝飾一下美味的肉末燒豆腐就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、因?yàn)槎垢瘯?huì)有豆腥味道，所以制作的時(shí)候要將豆腐焯水，這樣就會(huì)去除豆腥味道，也會(huì)使豆腐的口感更加嫩滑。
2、烹飪過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)適當(dāng)增減調(diào)味料。
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