秋霜造就菊城花，不盡風(fēng)流寫晚霞；信手拈來(lái)無(wú)意句，天生韻味入千家。
------ 李師廣
一直以為都比較欣賞菊花的氣節(jié)，菊花開在秋天，樹木蕭條，只有菊花獨(dú)立于秋風(fēng)中，那種不撓不折的精神讓人敬佩，所以在百花中，獨(dú)偏愛菊。
一次偶然的機(jī)會(huì)，跟一個(gè)朋友學(xué)做了一道“菊花魚”很喜歡這道菜，不僅僅是偏愛菊花的緣故，還愛這道菜的口感，酸酸甜甜，開胃又不油膩。
原料：鯉魚魚片
配料：番茄醬 白糖 白醋 姜 雞蛋
做法：1.將魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點(diǎn)一點(diǎn)地將鯉魚兩側(cè)的魚柳片下來(lái)。
2、將魚柳上橫向斜刀切成片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每3片魚片（也可以切成5片）為一組，將魚皮切斷。接著在每3片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔不在太大，將每組魚片全部切成菊花瓣?duì)睢?div style="height:15px;">
3、把切好的魚用生姜末、料酒去腥味，然后用雞蛋清，欠粉，鹽抓勻待用。
鍋中放油，待燒至六成熱時(shí)，將魚肉放入淀粉中均勻的裹一下，放入鍋中炸，，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分?jǐn)[入盤中。
鍋里放入少許油，炒番茄醬，加白糖、白醋，稍加點(diǎn)水，待炒出泡時(shí)，勾入少許欠粉，最后把汁淋在炸好的魚片上就可以了。
這道菜的特色：魚肉經(jīng)過切花處理，做出似“菊花”的樣子，鮮紅的番茄汁令魚肉更顯嬌艷。酸酸甜甜的味道，不僅吃起來(lái)很開胃，而且還是小孩子的最愛。
以下是幾種常吃魚的做法，點(diǎn)擊菜名可以看到詳細(xì)的做法。
酸菜魚飄香水煮魚番茄魚片豆花魚一品鯽魚
