春天來(lái)了，也是吃魚(yú)的最好季節(jié)了。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的魚(yú)兒，都處在產(chǎn)卵的時(shí)期，體內(nèi)積蓄了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，不僅有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，而且還能讓你的營(yíng)養(yǎng)均衡，甚至是可以達(dá)到預(yù)防和治療疾病的作用的。春天吃魚(yú)，不僅對(duì)成年人有好處，對(duì)老年人和小孩子來(lái)講，也是好處多多。因?yàn)樗堑椭镜鞍踪|(zhì)高的食材，不僅好消化，而且各自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。春天吃什么魚(yú)好？這六種魚(yú)，正是肥美好季節(jié)，愛(ài)吃魚(yú)別錯(cuò)過(guò)。
我家都特別愛(ài)吃魚(yú)，幾乎每周都要吃一次魚(yú)，因此，我就做了各種魚(yú)菜譜“261個(gè)”，哈哈看到這個(gè)數(shù)字，我自己都笑了，這不是說(shuō)明了我太愛(ài)吃魚(yú)了嘛！最愛(ài)吃的魚(yú)是鯽魚(yú)、鳊魚(yú)、花鰱魚(yú)，草魚(yú)等等。都是我家出鏡率最高的魚(yú)了，現(xiàn)在就推薦春天最適合吃的魚(yú)吧。好吃好做，愛(ài)吃魚(yú)的小伙伴們不要錯(cuò)過(guò)了。
第一種：鯽魚(yú)
大家都知道，春天的鯽魚(yú)，是最肥美的季節(jié)，也是產(chǎn)卵的時(shí)期，鯽魚(yú)肚子的魚(yú)卵數(shù)不清，每次買(mǎi)回家，就得單獨(dú)炒一盤(pán)魚(yú)籽。那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比人參喲。因此，可以起到降血壓或者是降血脂的目的，孕婦吃鯽魚(yú)，也可以有催乳的作用的。
《蔥油鯽魚(yú)》
就是用簡(jiǎn)單大蔥、蒸魚(yú)鼓油、生抽、白糖調(diào)成味汁，再用最熱的滾油把大蔥絲潑出來(lái)，澆在魚(yú)身上，得發(fā)出“哧哧”的響聲，真是騰云駕霧的感覺(jué)，那香味太濃了，所以鯽魚(yú)被蔥油的湯汁澆上，香氣十足，太鮮嫩美味了。
主料：鯽魚(yú)1條
輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、姜5克、紅辣椒半個(gè)、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚(yú)鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克
做法:1、新鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、洗凈，切花刀（可選）
2、用料酒、鹽稍微腌制2分鐘
3、大蔥、姜、洗凈切片和切蔥絲，紅辣椒洗凈切絲
4、把鯽魚(yú)裝盤(pán)，加蔥段、姜片、料酒腌制10分鐘左右，不可過(guò)多腌制
5、蒸鍋加水大火燒開(kāi)，加鯽魚(yú)大火蒸8分鐘左右，最好看魚(yú)大小重量定時(shí)間
6、取出鯽魚(yú)，撿去蔥姜去掉湯汁，撒上蔥絲
7、用料酒、鹽、蒸魚(yú)鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯（也可用熱水）調(diào)好汁
8、熱鍋涼油，油熱10成（一定要特別熱熱的油，就是能冒煙的那種），把熱油澆在黃花魚(yú)上面的大蔥絲上
9、加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可（辣椒絲可以提前焯水去掉生味）
第二種：鱸魚(yú)
鱸魚(yú)含有豐富易消化的蛋白質(zhì)，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天的鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的鱸魚(yú)季節(jié)。一般我們吃鱸魚(yú)就是清蒸多些，這樣才能吃出鱸魚(yú)的鮮美味道。
《清蒸鱸魚(yú)》
清蒸鱸魚(yú)是粵菜，這個(gè)清蒸鱸魚(yú)，每個(gè)地方的做法都不一樣，真可謂是千家百宴。這樣清淡的清蒸做法，對(duì)于重口味地方的人來(lái)說(shuō)，偶爾吃吃還是不錯(cuò)的，既然是春季吃些清淡的也健康，最滋補(bǔ)了！
主料：鱸魚(yú)
輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚(yú)豉油
做法：1、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段，鱸魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)背切花刀，用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘
2、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚(yú)豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁
3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)，把調(diào)味汁碗放下面一層，上面加腌制好的鱸魚(yú)，大火蒸10分鐘
4、把蒸好的鱸魚(yú)取出，撿去蔥姜倒掉蒸魚(yú)水，撒上泡過(guò)水的蔥、姜、紅辣椒絲
5、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚(yú)上面，倒上蒸過(guò)的調(diào)味汁即可
第三種：鯉魚(yú)
春天最為常見(jiàn)的是鯉魚(yú)，因?yàn)榇杭練鉁鼗厣?，正是鯉魚(yú)產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。鯉魚(yú)在河魚(yú)中被列為佳品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。有滋補(bǔ)、健胃、利水、通乳的作用；鯉魚(yú)是我國(guó)流傳最廣的吉祥物。鯉魚(yú)跳龍門(mén)——比喻中舉、升官等飛黃騰達(dá)之事。也比喻逆流前進(jìn)，奮發(fā)向上。
《紅燒鯉魚(yú)》
鯉魚(yú)味道鮮美，肉厚刺少，往往作為年夜飯的“年年有魚(yú)”上桌，但要注意的是，鯉魚(yú)的魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。
主料：鯉魚(yú)900克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個(gè)、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法：1、把鯉魚(yú)收拾干凈洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜蒜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚(yú)，煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚(yú)、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開(kāi)
4、轉(zhuǎn)小火燒20分鐘， 加鹽、味精，大火收汁即可
第四種：帶魚(yú)
帶魚(yú)是我們平時(shí)常吃的一種海魚(yú)，它含有大量的不飽和脂肪酸，這種食物，可以有效地幫助我們降低體內(nèi)的膽固醇的作用，帶魚(yú)里含有鎂元素，也對(duì)心血管系統(tǒng)有著極好的保護(hù)作用的。對(duì)于預(yù)防高血壓或者是心肌梗有著極好的保護(hù)的作用的。帶魚(yú)產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，一般以4月～6月為主，這個(gè)時(shí)期吃最好了。
《紅燒帶魚(yú)》
清朝詩(shī)人袁枚在《隨園食單》里講到，“魚(yú)無(wú)鱗者，其腥加倍，須加意烹飪。帶魚(yú)干炸或者紅燒都是好方法。
主料：帶魚(yú)600克
輔料：植物油50克、鹽10克、辣皮子10個(gè)、花椒粒5克、麻椒粒5個(gè)、姜10克、蔥3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜兩瓣、白糖2克、老抽
做法：1、把帶魚(yú)洗凈收拾干凈，用鹽拌均勻，每塊鋪在大盤(pán)子里腌制30分鐘以上去掉水分，如果油炸，炸的時(shí)候撒上淀粉拌均勻，這樣炸的魚(yú)塊好看形狀好看，蔥、姜、辣皮子洗凈切末
2、熱鍋涼油，油熱7層，均勻地撒上少許鹽，下帶魚(yú)
3、煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面再煎另一面，兩面都金黃色撈起
4、鍋里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加蔥、姜、大蒜炒出香味
5、下帶魚(yú)把料酒烹在帶魚(yú)上，加老抽翻炒均勻
6、加熱水、白糖、鹽，中小火燒到湯汁濃稠6、加味精翻炒均勻，撒上香菜末即可
第五種：桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú)，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚(yú)中佳品”，它肉質(zhì)豐滿，肉厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。一般是作為宴席上之佳肴，而春天最為肥美，因而也被稱為“春令時(shí)鮮”。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫(xiě)下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，贊美的就是這種魚(yú)。
桂魚(yú)的烹飪方法很多種，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色造型，是很受歡迎的一種魚(yú)類。這種魚(yú)好多地方?jīng)]有，因此，不算是家常魚(yú)了。
第六種：鰣魚(yú)
魚(yú)中之王是鰣魚(yú)，這是春天鰣魚(yú)的肥美季節(jié)，也是一眾老饕們等待了一年的季節(jié)。更是長(zhǎng)江流域的江鮮中“三寶”之一，而它名氣最大，更有“魚(yú)中之王”的美譽(yù)。吃鰣魚(yú)不去魚(yú)鱗，因?yàn)轹堲~(yú)鱗富含脂肪，吃魚(yú)肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤(rùn)度。這是唯一烹飪時(shí)不去鱗的魚(yú)類了。
鰣魚(yú)一般烹飪方法，以清蒸為主，也是物以稀為貴了，這是不常見(jiàn)的魚(yú)類，好多地方都沒(méi)有，價(jià)格比其它魚(yú)類高了很多。
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！
可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！
聯(lián)系客服
