感謝通過標題進來的朋友，本篇不會讓你失望
1.要說豬身上最嫩的肉，非里脊肉莫屬。令人垂涎欲滴的豬肉經(jīng)典美食，很多都是以里脊肉作為主食材，比如糖醋里脊、魚香肉絲、水煮肉片……
其中讓我念念不忘的，有一道東北的經(jīng)典菜—— 鍋包肉。
2.鍋包肉是由溜肉段衍生出來的，為了適應外賓的口感，廚師們將東北滋味咸鮮的焦燒肉條， 配上酸甜可口的醬汁，外酥里嫩，酸甜爽口。
選用里脊肉最嫩的部分，裹上面糊，油炸兩遍，一炸熟，二炸色，所以這道菜又被稱為“鍋爆肉”。
配上番茄醬勾芡的醬汁，看起來像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，色香味俱全！
3./ 食材準備 /
豬里脊肉·······300克
胡蘿卜······1個
鹽······1/2勺
料酒·······1勺
淀粉·······2勺
番茄醬·······2勺
糖······2勺
白醋·······3勺
香菜······少許
白胡椒粉 ······適量
（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
步驟一：將300g豬里脊肉縱向切成3mm厚的肉片，將半勺鹽、1勺料酒、適量白胡椒粉加入肉片中拌勻，腌制10分鐘。胡蘿卜切絲備用。
步驟二：將2勺淀粉和2勺清水慢慢加入調和成面糊。
步驟三：起油鍋燒至五成熱，取一滴面糊滴入油中，檢測油溫，浮起后說明已達到。
步驟四：將肉片逐一裹上面糊，慢慢放入鍋中。下肉片炸約半分鐘，待肉變挺實，撈出控油。待油溫升至8成時，鍋中冒煙，將所有肉片一起倒入鍋中復炸，用勺子不停攪拌，直至變成金黃色撈出待用。
步驟五：將2勺番茄醬、2勺糖、3勺白醋、少許鹽混合調成醬汁 熱鍋冷油，放入胡蘿卜絲翻炒均勻，再倒入醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。盛出，用香菜點綴，鍋包肉完成啦！
一口下去，肉酥醬薄，表皮的酥脆震顫著牙齒，濃郁的醬汁刺激著味蕾，一瞬間 酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，大口吃肉的感覺超級爽~
食物對于人類，有著特殊的味覺記憶。
無論生活怎么變幻，只需嘗一口就能喚醒塵封的味覺記憶，腦海里浮現(xiàn)相關的人和事~
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