引導(dǎo)語：對于偏愛面食的食客而言，餅類小吃是百吃不厭的，在餐餐都是大米飯的今天，換個口味試一下也是一種不錯的選擇哦。今天小編介紹的街邊小吃, 特色餅類小吃做法,味道十分獨特,新手一看就會??！
原料：面粉、 沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒
1. 面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗?，冷卻后揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜置10分鐘。
3. 土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4. 鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5. 取燙面面團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，搟成薄餅。
6. 鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。
1. 融化酵母，混合面粉揉團，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
3. 面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點厚度。
4. 冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點裂那種即可。
5. 肉和青椒香菜剁碎；取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克
1. 將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)，可流動的面糊。
2. 平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動鍋子，轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3. 雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4. 將甜面醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。
1. 油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用；面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
2. 面團取出輕輕揉勻，取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
3. 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，用搟面杖搟成薄餅。
4. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。
5. 待兩面煎成金黃色，抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
1. 面粉加水，一點點鹽，拌勻，揉成比餃子面略硬的面團醒發(fā)半個小時。
2. 搓成長條，切成小劑，板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
原料：面粉300克、芝麻醬100克、芝麻100克、雞蛋1個、溫水、酵母5克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克
1. 用約10ml左右溫水將酵母粉化開，倒入面粉中加牛奶和勻，直到面團揉的均勻光滑，蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時。
2. 將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻，如果麻醬濃一些，可略加溫水?dāng)嚢杈鶆?，用筷子挑起來能緩慢的留下即可?/a>
3. 面團充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的面皮，在面餅上淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻。
4. 然后三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。
5. 揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁。
6. 刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。
香辣醬：四川豆瓣醬10克、黃豆豆瓣醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎）、白糖小半勺、油30ml、八角1個、花椒20粒、芝麻粒一小勺、蔥花
1. 將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊，和成成型的面團，蓋上靜置10分鐘揉光滑，蓋上餳20分鐘。
2. 炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出，將四川豆瓣醬放入油中，小火慢慢炒出香味和紅油，黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味，放入小半碗水，燒開。
3. 放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉，中小火加熱，煮到像稀粥的狀態(tài)即可關(guān)火。
4. 將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉，再倒上油，將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油。
5. 用刀將面片的4個角切開，不要切斷，中間連著的，將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅，將四周捏合。
6. 將面片疊在一起后就直接搟開，搟開成薄一點的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈。
7. 將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶，中火將餅的兩面都烙成金黃色。
8. 將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬，撒上芝麻和蔥花關(guān)火即可。
原料：卷餅：面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺
卷餡：黃瓜1根、里脊肉200克、雞蛋2只、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量
1、面粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團，加蓋一旁醒制。
2. 黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，里脊肉切成細絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽。
3. 平底鍋放適量油，鍋熱后，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，將蛋皮切絲，黃瓜切條。
4. 醒好的面團拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁后，刷上一層油，撒少許面粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用搟面杖搟成直徑22厘米左右薄餅。
5. 平底鍋擦少許油，鍋熱后將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑后翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟。
6. 鍋中放一大勺油，油熱后，將里脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色后，加入姜末和蔥絲爆香，最后加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關(guān)火。
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