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這兩盤(pán)牛肉你更喜歡哪一個(gè)呢

2022.02.08

我為家人烹佳肴

初2116班李嘉琦

指導(dǎo)老師鄔迎秋

講美食的書(shū)文中，大多數(shù)都會(huì)用到一名句“養(yǎng)心先養(yǎng)胃”。今天是大年二十九，我發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)大半年沒(méi)有下過(guò)廚了，今天我就來(lái)露一手，也養(yǎng)養(yǎng)家人的胃。

我來(lái)到廚房，看著一堆食材，卻不知做什么，也不知道怎么做，就打開(kāi)手機(jī)搜索看有什么簡(jiǎn)單易做又好吃的菜。視頻正有聲有色地講解著：“又簡(jiǎn)單又好吃，零基礎(chǔ)也能做”。宮爆雞丁、小炒牛肉、韭菜盒子……每個(gè)感覺(jué)都好好吃，隔著屏幕口水都直流三千尺了。最后，我選了爆炒牛肉。

首先，是準(zhǔn)備工作，把食材洗好，切好。先把洗好的芹菜切小段，芹菜有點(diǎn)長(zhǎng)，我們先對(duì)半切開(kāi)，再切段就容易些。切肉就要小心一點(diǎn)兒，要切得很薄，吃起來(lái)才不會(huì)覺(jué)得硬，難嚼！便那肉卻有些難“制服”，我使勁用力一切，結(jié)果那肉太軟，刀子不是直著下去，變起道來(lái)，嚇我一嚇，差點(diǎn)切到手！我吸取了剛才的教訓(xùn)，把肉好好的用力固定在案板上，慢慢地，像拉鋸一樣，朝肉切下去，果然好多了。慢慢的，刀也用得熟練起來(lái)。然后我又迅速把姜、辣椒、大蒜切好備用。

做炒牛肉最關(guān)鍵的一步是腌肉。我把事先準(zhǔn)備好的牛肉片放在一個(gè)碗里，先曬點(diǎn)鹽，曬的時(shí)候我心怦怦直跳，手都在抖，生怕放多了太咸，放少了太淡！然后放許生抽、料酒，再來(lái)兩勺油，放完調(diào)料，我挽起袖子，用手抓抓肉，把調(diào)料拌勻，使肉片入味。此時(shí)的肉片涼涼的、軟軟的，又有些滑滑的感覺(jué)。

將牛肉腌制半小時(shí)后，就可以開(kāi)始炒了。先把鍋洗好，燒干里面的水后，倒入適量的油，等油熱了后，放入姜、蒜、辣椒，只聽(tīng)“嗞啦”一聲，姜蒜香撲鼻而來(lái)，然后將牛肉下鍋，我學(xué)著媽媽炒菜的樣子，將鍋鏟在鍋里翻炒起來(lái)，肉片仿佛在鍋中跳舞，香味漸濃，我忍不住咽了下口水，待牛肉炒到變色，就說(shuō)明肉熟了，可以出鍋嘍！

我把冒著香氣的糊里爆炒牛肉盛進(jìn)盤(pán)子里，端上年飯的餐桌上，大功告成，顏值還不錯(cuò)喔。我長(zhǎng)呼一口氣，終于完成了。解下圍裙，看著我那只受害的手指，唉，我太難了！但看著大家對(duì)我這道菜滿滿的肯定，心里滿是成就感！

做菜看著簡(jiǎn)單，真正自己動(dòng)手做出整道菜，卻累得不行。我才做一道菜，想著爸媽天天做飯給我吃，從不見(jiàn)他們喊累，從不求回報(bào)。想到這，我們也要多關(guān)心他們，好好學(xué)習(xí)，給他們?yōu)槲覀儫o(wú)私的付出一個(gè)完美的答復(fù)。

我為家人烹佳肴

初2117班胡則樂(lè)

指導(dǎo)老師鄔迎秋

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”。為了慶祝新的一年——虎年的到來(lái),長(zhǎng)年歸隱于食界山中的我今日要為大家而出山，做一道“前不見(jiàn)古人，后不見(jiàn)來(lái)者”的鹵虎肉。

可我在冰箱中找了一圈，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有老虎肉。無(wú)奈，我只得“指牛為虎”，做一道名不副實(shí)的“鹵虎肉”了。

說(shuō)干就干。我系上圍裙，擼起袖子，打開(kāi)冰箱，拿出兩塊小巴掌大的牛腱子肉，啊不，“虎腱子肉”，泡在溫水中把血水泡出來(lái)去腥，大約三十分鐘后就可以達(dá)到“取其精華，去其糟粕”的境界了。

看那“虎腱子肉”在水中泡，水霧漸漸上飄，我也不能閑著，那就先準(zhǔn)備點(diǎn)香料和一個(gè)盤(pán)子，再把香料放入盤(pán)內(nèi)：三個(gè)八角，三個(gè)桂皮、三片香葉、一勺花椒、三兩片生姜、三兩瓣大蒜、一勺干紅椒。哦，對(duì)了！別忘了重要秘方鹵水汁。

滴滴滴”，三十分鐘已到，“虎腱子肉”已只剩“精華”?？粗郎蠑[滿的香料和鹵水汁，還有肉。一副“萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)”的模樣。是時(shí)候了?！?我心想。便架上高壓鍋，放入沒(méi)過(guò)肉的水煮沸，一頓操作后，把肉放入鍋中，接著下入香料，然后一邊攪拌一邊倒入鹵水汁。

自然，這一煮也是要三十分鐘的，只是又多了一些細(xì)節(jié)，像煮水要開(kāi)大火，放肉之后蓋鍋蓋，等上氣之后轉(zhuǎn)小火慢燉。

等細(xì)節(jié)任務(wù)完成之后，我們就可以準(zhǔn)備拌料了；七八個(gè)小米椒、蔥、姜、蒜三兄弟各一點(diǎn)兒、兩勺干辣椒粉備好之后，就只需要拿起四十厘米的鋒刀，對(duì)著拌料一頓”切，雖不用片甲不留，但也得稀碎成沫后裝入碗內(nèi)。再拿出拇指姑娘一般大小的勺子，舀一勺鹽與雞精撒至拌料中，再找出如鼴鼠般大小的湯匙舀兩勺熱油，分兩次倒入拌料盤(pán)中，等冒泡兒的拌料恢復(fù)寧?kù)o，再加入一勺耗油、一勺陳醋、兩勺味板鮮到拌料里。然后嘛，當(dāng)然是取出煮好的牛，不，虎肉啦。

取出肉之后，便只需理著紋路切片，而后淋上拌料，就大功告成啦！

不過(guò)，可別以為我這種“不靠譜兒”能做出“靠譜事兒”。其實(shí)我煮肉時(shí)忘了看時(shí)間，一個(gè)小時(shí)后，我才記起取肉，這就導(dǎo)致我的肉太軟了，只能請(qǐng)我的媽媽“出兵”來(lái)救我才得以圓場(chǎng)啦。

不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，看著那一道有點(diǎn)名不副實(shí)的“鹵虎肉”，我還是很有成就感的。

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