嚴格意義上講，杏仁奶和豆奶都不能叫做“真正的奶”。杏仁奶是從用水浸泡過的杏仁獲得，有時還會添加一些成分增加甜味。豆奶則是用水浸泡大豆后榨汁獲得。它們都可以作為牛奶的替代品。
杏仁奶富有營養(yǎng)。將杏仁在水中浸泡后榨汁有很多好處。一份（225克）未加糖的杏仁奶可以提供大約90卡路里熱量，大約3克脂肪，1克纖維和1克蛋白質(zhì)。杏仁奶不含膽固醇及飽和脂肪，但富含維生素，礦物質(zhì)和omega脂肪酸。此外，它的錳、硒和維生素E含量也非常高。一份杏仁奶就可以滿足日建議鈣攝入量的30%。
豆奶是最好的蛋白質(zhì)天然來源之一。除了亞洲國家以外，其他國家和地方的人也開始享受豆奶帶來的健康好處。豆奶的營養(yǎng)價值與牛奶有些類似。一份豆奶包含110卡路里熱量，10克蛋白質(zhì)，4克脂肪和14克碳水化合物。此外，它還包含鈣、鐵、鈉和核黃素 。其omega-3脂肪酸含量也很高，這是一種不飽和脂肪酸的。豆奶不含膽固醇，每份還可以提供80克鈣，因此是很好的鈣食物來源。
杏仁奶的好處：
- 幫助身體成長，并有修復(fù)身體功能的作用。
- 杏仁奶包含的酶可以激活人體內(nèi)的酶。
- 酶分解消化食物，并將其轉(zhuǎn)換為能量。對甲狀旁腺功能有幫助，因此有助于骨骼健康。
- 維生素E作為抗氧化劑可以摧毀自由基，避免損壞細胞膜。
- 硒除了對生殖和免疫系統(tǒng)有好處以外，還對甲狀腺有益。
- 由于不含膽固醇，因此可以降低患心臟病的風險。
- 鉀幫助維持正常血壓。
- 杏仁皮包含的類黃烷對心血管健康很有好處。
- 可以作為天然香料使用。
- 生產(chǎn)和儲存都很簡單。
- 由于不需要蒸煮等加工過程，杏仁奶的維生素和礦物質(zhì)完全保留了下來。
- 是乳糖不耐癥患者的牛奶替代品。
豆奶的好處：
- 豆奶中的異黃酮與人體雌激素很相似。它們維護身體健康，有預(yù)防癌癥和骨質(zhì)疏松癥的作用。
- 不含膽固醇，因此可以減少患心臟病的風險。
- 提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)和碳水化合物。和牛奶，雞蛋和雞肉一樣，豆奶也是最佳蛋白質(zhì)來源之一。
- 豆奶包含的碳水化合物適合糖尿病患者消費。
- 幫助減肥。
- 對牛奶過敏的人，可以用豆奶代替。
- 不含乳糖。
- 豆奶的異黃酮成分幫助降低膽固醇，有助于女性緩解更年期癥狀。
- 豆奶不含酪蛋白，這種物質(zhì)容易造成很多人過敏。
危險因素
杏仁奶：
- 對甲狀腺功能低的人存在危險。
- 與母乳相比，杏仁奶作為嬰兒奶明顯營養(yǎng)不足。
- 杏仁奶被認為是甲狀腺腫原，會因為碘缺乏而導(dǎo)致甲狀腺腫。因為其含有的化學(xué)物質(zhì)可以抑制甲狀腺功能，干擾碘的吸收。
豆奶：
- 過量攝入豆奶有引起乳腺癌和其他癌癥的可能。
- 很多豆奶產(chǎn)品含有大量超過需要的糖和化學(xué)品。
- 豆奶包含的異黃酮對甲狀腺疾病，白血病和乳腺癌負有一定責任。
- 豆奶里的植酸會降低維生素和礦物質(zhì)吸收能力。
- 由于植物雌激素含量高，會減少男性體內(nèi)睪丸激素。因此，精子生產(chǎn)會受到影響。
- 早發(fā)性青春期與豆奶中的雌激素有關(guān)。
- 對于女性，豆奶可以引起生殖道異常，造成不育。
- 豆奶中的雌激素對嬰兒有害。
- 疲勞，發(fā)燒，喘鳴是喝豆奶可能會出現(xiàn)的不良反應(yīng)。
- 喝豆奶有時還可以引起皮膚問題，如濕疹，痤瘡和腫脹等。
- 豆奶包含的有毒鋁會給神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟造成不利影響。
- 過量消費豆奶可以引起腹部腫瘤等腸胃疾病。
- 有時還會引起咳嗽，打噴嚏和擁塞過敏等問題。
杏仁奶和豆奶的不同之處
這兩種奶都有各自的好處和不足。在消費時，將會注意到口味等不同之處。
- 豆奶的蛋白質(zhì)含量更高。
- 杏仁奶的脂肪和糖比其他任何非乳制品奶都少。
- 豆奶的種類較多，因此比杏仁奶更流行。
- 杏仁奶可以作為甜品中牛奶的替代品，而豆奶由于味道較差，不能用于這種目的。
在討論豆奶和杏仁奶時，有個人喜好以及是否過敏等因素需要考慮。一些人不習慣大豆味道，但一旦適應(yīng)，會非常喜歡。總之，這兩種飲料都是安全和健康的選擇。
