(2010-03-29 11:09:54)
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雜談海里有一種小白蝦俗稱蝦皮，因其個體小我們叫它毛蝦。毛蝦用鹽水煮熟后渾身雪白，兩只眼睛黑黑的，尾巴尖紅紅的，非常漂亮。市面上的毛蝦都是干海貨，因為好運輸好儲存，全國各地都不難見到。我最愛吃的還是鮮毛蝦，我們這兒的海域里，只有早春和晚秋才能撈的到。平常鮮毛蝦的吃法有蘿卜絲燉毛蝦、雪里紅炒毛蝦等，最受我青睞的是雞蛋煎毛蝦。
禁不住我的忽悠，一個酷愛海鮮的朋友，從很遠(yuǎn)的地方找我來解饞。我信心十足的把他引到我常光顧的海鮮館——悅來飯店，點的第一道菜就是雞蛋煎鮮毛。沒成想，幾天沒來大概這館子和鹽行連了鎖，炒出來的菜個頂個的咸，尤其是那個雞蛋煎鮮毛，簡直就是雞蛋煎咸鹽，吃了一口把我的嗓子都喉啞了，我啞著嗓子把服務(wù)員喊了進來，讓她嘗嘗咸不咸，她說自己口重，吃著正好。我說你端下去讓你們大廚嘗嘗看，要是他也說正好我們就認(rèn)了。不知這老板娘用了什么辦法把服務(wù)員的嘴訓(xùn)練成這樣，連咸淡都分不出來，幸好她還記得我是她的老相好，總算給足了面子，英明決定退貨和重做由我做主。不知道是我倆心有余悸還是大廚的手藝確實不佳，重做出來的雖然不咸了，但味道卻實在無法恭維。好在海蜇炒肉、蒜黃燴饹扎、海螺炒韭菜這幾個菜還具本地特色，也算為我挽回了一些面子。值得慶幸的是我倆都很健康，吃海鮮的日子還有的是，留下這點遺憾就留下了一點盼頭，沒準(zhǔn)也是好事。
昨天下午去老張家喝茶，回來的路口上，碰到一個拉鮮貨的三輪車，車上有三個大?；@子，分別裝著虎頭魚、面條魚和鮮毛蝦，那鮮毛蝦鮮的活蹦亂跳的，一打聽才四塊錢一斤。我一摸兜有三塊錢，就買了三塊錢的，雖不夠一斤，但足夠我們老兩口吃兩頓的。我一進小院，就沖著屋里喊：“老伴，我把活蹦亂跳的毛蝦買來啦，快把鍋刷刷！”老伴把活毛蝦倒進一個小盆里，把混在里邊的海藻海草都撿了出來，放進了塑料袋里。接著就要把蝦洗一洗，我說一洗鮮味就要打折扣，說什么也沒讓她洗。我勤快的找來兩個雞蛋，磕開一個灑在蝦盆里，把蛋殼丟在了盛海草的塑料袋里，磕開第二個竟鬼使神差的灑在了塑料袋里。還是老伴眼疾手快，伸手就把雞蛋黃抓出來放進了蝦盆里。我想，沒洗手就沒洗手吧，反正蝦也沒洗。我知道自己又犯了老年人才犯的錯誤，在老伴的訓(xùn)斥下，我顛顛的又找來一個雞蛋，小心翼翼的灑進小盆里，又加了點料酒、鹽、味精、五香粉、姜粉，充分?jǐn)嚢枰院?，攤到滴了幾滴花生油的熱鍋里，小蝦們激烈的掙扎了一番，我狠著心把鍋里的蝦餅顛了兩個個兒。再看鍋里，黃燦燦的是蛋，白凈凈的是蝦。捏了一小塊放進嘴里，那種鮮美，實在沒有找到恰當(dāng)?shù)奈淖謥硇稳?。我想，要是那天在悅來請朋友，能吃到這樣的美味，我這老臉上的光輝起碼也有百八十丈！
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