簡介篇
我們都知道，“康乃馨”代表著母親，也是我們經(jīng)常用來送給母親的花。在中國歷史上，也有一種“母親花”，那就是“萱草花”。之前熱播的電影《你好，李煥英》里的主題曲唱著“高高青山上萱草花開放，采一朵送給我，小小的姑娘......”，其中導(dǎo)演賈玲也是想借萱草花來表達(dá)對已故母親的思念。
其實(shí)萱草花還有一個(gè)被大眾熟識(shí)的名字，那就是我們經(jīng)常用來入菜的——黃花菜，但細(xì)致區(qū)分兩者，黃花菜是屬于萱草屬植物的一種，它們的區(qū)別主要在花朵，萱草的花有單層的也有多層的，而黃花菜只有單層的，萱草花的顏色是橘黃、橘紅色，而黃花菜的花為黃色。
需注意的是，新鮮黃花菜含有少量秋水仙堿，人們一般先制成干品，經(jīng)過高溫烹煮或炒制，才能食用。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾，且要在花蕾充分長大而尚未開放之際采摘。
功效篇
黃花菜是很多家庭餐桌上的?？停彩且环N常見的藥食同源食物。歷代醫(yī)家對黃花菜的評價(jià)都非常高，如華佗就曾寫道“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花皆是金”。
黃花菜性味甘涼，歸心、脾、膀胱經(jīng)，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜還有一個(gè)別名叫“忘憂草”，安神解郁、除煩助眠的功效特別好。是因?yàn)槠渲泻胸S富的維生素B1，可起到營養(yǎng)神經(jīng)、促進(jìn)神經(jīng)穩(wěn)定的作用。另外，含有的五羥色胺成分可緩解抑郁、愉悅心情，所以適當(dāng)食用黃花菜有助于心神安定、快速入眠。
黃花菜還有較好的健腦、抗衰老的功效，其含有豐富的卵磷脂，此物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的重要成分，對于增強(qiáng)和改善大腦有很重要的作用，同時(shí)對清除腦動(dòng)脈的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊的療效。因此人們稱其為健腦菜。
黃花菜有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，對于哺乳期的婦女、乳汁分泌不足者有很好的療效，可起到通乳下奶的作用。
黃花菜中含有的天門冬氨酸和秋水仙堿可以抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的裂變，豐富的粗纖維能夠促進(jìn)大便的排泄，可作為防治腸道癌癥的食品；黃花菜還有利尿消腫的功效，可治療浮腫、小便不利者。
食療篇
黃花菜木耳炒肉片
材料：黃花菜（干）50克，木耳（干）30克，瘦豬肉300克，油、生抽、雞精、香蔥、鹽各適量。
做法：
①先用溫水泡黃花菜和木耳，香蔥切段，將豬肉洗凈切片，用鹽、雞精和少許油拌勻腌漬片刻；
②炒鍋放油燒熱，將肉片倒入，大火翻炒至七八分熟時(shí)，放入黃花菜和木耳，然后再加入適量生抽和雞精調(diào)味后，繼續(xù)大火翻炒，炒至豬肉熟后，撒入香蔥段拌炒均勻即可。
功效：平肝去火，清熱除濕，舒緩情緒，減壓鎮(zhèn)靜。
黃花菜燉豬腳
食材：豬腳一只，黃花菜（干）100克，蔥、姜、鹽各適量。
做法：
①將豬腳清洗干凈，切塊；干的黃花菜放水里泡發(fā)；
②清水放入蔥和豬腳，燉煮一會(huì)再放姜；待湯燉成雪白后加入泡發(fā)的黃花菜；
③再燉煮10分鐘左右就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁又濃又黃，加入鹽調(diào)味即可。
功效：黃花菜有延緩衰老、改善膚質(zhì)的作用，搭配上膠原蛋白豐富的豬腳，則有養(yǎng)顏美容、清肝明目的功效。也適合乳汁不足的產(chǎn)后婦女食用。
注意事項(xiàng)與禁忌
黃花菜屬于涼性食物，脾胃虛寒的人要少食；黃花菜里含有大量花粉，平素痰多尤其是過敏性哮喘患者要忌食；同時(shí)記住新鮮的黃花菜一定經(jīng)過焯水，處理掉秋水仙堿后方可食用。
END
聯(lián)系客服
