秋季來臨，又到了用藥膳滋補養(yǎng)生的季節(jié)，俗話說“秋收冬藏”，所以人到了秋天要攝入更多的營養(yǎng)。
不過此時氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加，人們選擇食物的范圍擴大了。
這時，在膳食調配方面要注意的問題就是在進補的同時，也要平衡膳食，可以根據秋天季節(jié)的特點來適當進補，為過冬做準備。
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適當進補
秋季進補應遵循“補而不峻”“防燥不膩”的原則，所以秋天適合吃鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等平補食材。
鴨肉富含蛋白質，且其性涼，能滋陰養(yǎng)胃，健脾補虛；兔肉蛋白質含量高，膽固醇含量極低，且性涼，能補中益氣；鴿肉、甲魚、海參等均性平，能滋腎益氣，滋陰補虛。
《本草綱目拾遺》中記載：“海參性溫補，足敵人參，故名海參。”海參高蛋白低脂肪，海參對高血壓、冠心病、動脈硬化、肝炎有較好的預防作用。
由于海參有補腎滋陰、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用，所以對抗衰老有較好的功效。而且，海參中含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，可以增強機體的免疫力。
2
滋陰潤肺
中醫(yī)提倡在秋季應每天早餐吃粥，尤其是在初秋時節(jié)，很多地方仍是濕熱交蒸，以致脾胃內虛、抵抗力下降。此時若能吃些溫食，尤其是喝些熱藥粥，對身體很有好處，這款雪梨粥就非常適合秋天。
燕麥雪梨糯米粥
材料：雪花梨1個、大棗5枚、枸杞少許、燕麥片1 / 2 杯、圓糯米1 / 3 杯、清水6 杯，蜂蜜適量。
做法：所有材料洗凈處理好，把鍋置火上，放入清水、燕麥、圓糯米，大火煮開后轉小火，慢慢熬煮至黏稠。在粥中放入大棗、枸杞子、梨片，再用小火熬煮15分鐘即可。
功效：健脾補氣，潤肺清燥。
李時珍在《本草綱目》中記載，“百合之根，以眾瓣合成也。或云專治百合病，故名，亦通?！?strong style="box-sizing: border-box;">百合味甘性寒入心肺經，可以滋陰潤肺；鯽魚在秋天是最肥美的，吃鯽魚能夠補足氣血，調整臟腑的功能。
這里給大家推薦一道百合鯽魚湯，用于治療秋季多發(fā)的虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。
百合鯽魚湯
食材：百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量。
做法：將鯽魚去鱗、內臟、鰓洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。
功效：該湯具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效。
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少辛多酸
除此以外，秋季的飲食還應當注意“少辛多酸”，少吃辛辣發(fā)散之品，如辣椒、生姜、肉桂、花椒等。同時，也要少吃煎炸燒烤等肥甘厚膩之品，這些食物易生濕熱，損傷脾胃，加重秋燥。相反，可以多吃葡萄、石榴、柚子、山楂等酸性食物。
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