導語： 很多MM人為節(jié)食減肥就是少吃食物，不要讓自己吃飽。這是錯誤的！節(jié)食減肥不僅能吃飽還能吃肉，轉(zhuǎn)交教你節(jié)食減肥怎么吃到飽并且還能夠瘦下去。
按通常印象，瘦身這點事兒總是和“餓”緊密相連，從朋友到醫(yī)生都會一本正經(jīng)地告訴你：只有吃得少，才能減得好。似乎不把你餓得眼冒金星、四肢乏力，就無法達到效果。然而法國營養(yǎng)學家杜坎卻宣稱，依據(jù)他在新作《吃到飽減肥》里的理念和食譜，“吃飽”和“減肥”并不矛盾。
降低卡路里，一定減肥成功？
為了速成，流行的節(jié)食方法以降低卡路里為目標，剛開始減肥者體重確實會迅速下降，可一旦松懈，馬上就反彈?！斑@是把減肥者當做計算機，輸入指令、完成規(guī)定動作，卻忽視了人性。沒有人能長久地挨餓，成為卡路里的奴仆。其效果令人沮喪。”所以，杜坎指出，傳統(tǒng)減肥法的最大缺陷就在于體重反彈。
同樣，對大行其道的素食減肥法，杜坎也提出了批評。他指出，肉類和植物所含的蛋白質(zhì)是不同的，兩者均為人體所必需，單純地食素盡管能保持身材，卻對健康有害?！鄢匀猓欢]法減肥？
反觀杜坎瘦身食譜，牛肉、魚蝦、蔬菜一應(yīng)俱全，看上去簡直像美食譜！這是他研究營養(yǎng)學30余年的經(jīng)驗總結(jié)。其實初從醫(yī)時，他并不了解減肥領(lǐng)域。某次，一位肥胖的哮喘病人請他幫忙瘦身，“他有個古怪的要求：戒吃什么都行，就是不能戒吃肉。那是他的最愛。”為此，杜坎千方百計制定方案和食譜——避免羊肉、豬肉等肥肉，但可以吃牛肉，并盡量喝水。經(jīng)過一個多月的努力，病人很快瘦了下來，血糖、膽固醇及尿酸等各項指標也都恢復(fù)正常。意外的成功轉(zhuǎn)折了杜坎的職業(yè)生涯，從此后他專攻營養(yǎng)學，并逐步發(fā)展和完善可以吃肉的瘦身法，也需要堅持!
簡單地說，杜坎瘦身法分為四個階段。第一階段為速效期，采用“純蛋白質(zhì)飲食法”，在此階段，只攝取三大類食品營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)（另兩類為碳水化合物和脂肪）。不必擔心食譜會變得面目可憎，因為肉類、魚類、海鮮、脫脂奶制品等高蛋白食物均可食用。
第二階段為緩效期，采用“蛋白質(zhì)蔬菜交替飲食法”，即交替食用上述純蛋白餐和蛋白質(zhì)餐混合蔬菜。第三階段為鞏固期，對種類和食量都有所控制，主要目標是避免反彈。第四階段為穩(wěn)定期，持續(xù)一輩子，到那時，每周只要吃一天的純蛋白質(zhì)餐就可以了。當然，再誘人的減肥法也要堅持，特別是鞏固期，“減重后吃大餐后果不堪設(shè)想?！薄|西方都適合的方法，關(guān)鍵是飲食結(jié)構(gòu)！
作為中國人還關(guān)心另一個問題：杜坎畢竟是法國醫(yī)生，他的瘦身理念對我們是否有效呢？對此他回答：“中華民族有與眾不同的飲食文化，不過我發(fā)現(xiàn)，隨著全球化，這幾十年無論是講何種語言、住在何地，人們肥胖的原因都是相似的——攝入高熱量食物，油膩，為跟上生活節(jié)奏而飲食不當?shù)鹊?。這是全世界共同面臨的問題。所以我的主張不是時髦一時的節(jié)食方法，而是具有普遍意義、要素和結(jié)構(gòu)，適用于所有人種的瘦身方法．
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