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說(shuō)起中國(guó)的羊奶產(chǎn)業(yè)，似乎都離不開(kāi)陜西，這是因?yàn)檫@里是中國(guó)奶山羊養(yǎng)殖、產(chǎn)品最集中的地方，奶山羊存欄量最高的地方。陜西省奶山羊存欄量到底有多少？產(chǎn)值幾何？奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖的難點(diǎn)在哪里？行業(yè)政策變化給羊奶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了哪些變化？《EBH母嬰時(shí)代》走進(jìn)陜西省進(jìn)行了實(shí)地探訪，收獲滿滿。

得益于基層消費(fèi)者對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的提升，2008年起羊奶粉在國(guó)內(nèi)的發(fā)展就開(kāi)啟了加速度。此前，有業(yè)內(nèi)人士指出，陜西省生產(chǎn)的羊乳產(chǎn)品在全國(guó)的占比接近三成，這個(gè)數(shù)據(jù)是否可靠？陜西省羊奶產(chǎn)業(yè)規(guī)模到底有多大？

《EBH母嬰時(shí)代》從陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)處獲悉，從營(yíng)業(yè)規(guī)模來(lái)說(shuō)，截至2017年年底，整個(gè)陜西省經(jīng)營(yíng)羊乳產(chǎn)品的企業(yè)超過(guò)40家，營(yíng)收已超過(guò)50億元。其中，陜西省19家嬰配粉生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)收都已過(guò)億。不過(guò)這個(gè)數(shù)字是指企業(yè)的綜合收益，包括嬰配粉、成人奶粉，還有些企業(yè)有大包粉的銷售等等。

陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)營(yíng)銷委員會(huì)主任武鵬飛指出，有些企業(yè)在2014年更換嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)許可證的時(shí)候沒(méi)有拿到證件，不能繼續(xù)生產(chǎn)嬰配粉，因此，這些企業(yè)做起了成人奶粉，但是成人奶粉的銷量不像嬰配粉一直在穩(wěn)定持續(xù)的增長(zhǎng)，每家企業(yè)的情況又不同，有些企業(yè)大幅增長(zhǎng)，有些企業(yè)銷量則下降超50%。

說(shuō)起嬰配粉的增長(zhǎng)，有些企業(yè)增速高達(dá)300%，有些僅50%左右，陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)透露，陜西省19家嬰配粉生產(chǎn)企業(yè)的平均增長(zhǎng)幅度在120%左右。

對(duì)奶粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，過(guò)去每個(gè)工廠的倉(cāng)庫(kù)基本都會(huì)有奶粉庫(kù)存，或者存一些大包粉，而今年來(lái)看，企業(yè)庫(kù)存都很少，各個(gè)地區(qū)基本都在要貨，因此，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只要是合格的羊奶，有多少收多少。

據(jù)估計(jì)，明年羊奶仍然會(huì)維持高價(jià)，過(guò)去一個(gè)工廠會(huì)出現(xiàn)1000噸甚至2000噸的存奶，今年基本上不存在這種情況了，并且很多企業(yè)都還在接大訂單。因此，對(duì)羊奶的需求很大，相應(yīng)的奶價(jià)將維持在一個(gè)較高的水平。

特別是2017年，陜西省提出了“千億羊奶產(chǎn)業(yè)計(jì)劃”，正是政府明確的支持態(tài)度，陜西省眾多養(yǎng)殖戶越來(lái)越支持發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，過(guò)去一些養(yǎng)殖戶在羊產(chǎn)兩胎后懷第三胎的時(shí)候就把奶山羊賣掉了，即使三胎時(shí)羊奶產(chǎn)量最高也會(huì)把羊賣掉，因?yàn)槟菚r(shí)候追求的是經(jīng)濟(jì)效益，這個(gè)時(shí)候的羊賣價(jià)是最高的。

然而自政府提出“千億羊乳”計(jì)劃之后，陜西大力發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)，奶價(jià)持續(xù)上漲，目前8元/公斤已是常態(tài)，農(nóng)民效益更好，并且明年價(jià)格也基本會(huì)維持高價(jià)，因此農(nóng)民今年不再愿意賣羊。

據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)透露，現(xiàn)在是政府政策上支持，資金上落實(shí)，大家都有干勁，實(shí)際上今年羊奶價(jià)格提升和政府的打造千億羊乳計(jì)劃很有關(guān)系。

羊奶是陜西省政府致力打造的繼蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)之后優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，目前陜西省政府計(jì)劃每年對(duì)羊奶產(chǎn)業(yè)投入1億元資金持續(xù)支持，并且是每年不間斷的持續(xù)投入。

據(jù)了解，今年企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)羊奶粉，對(duì)于達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的羊奶來(lái)者不拒，再加上持續(xù)走高的奶價(jià)，大大刺激了當(dāng)?shù)氐哪躺窖蝠B(yǎng)殖。

《EBH母嬰時(shí)代》從陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)拿到的數(shù)據(jù)顯示，目前陜西省奶山羊存欄量有180多萬(wàn)只，泌乳羊在100萬(wàn)只左右，年產(chǎn)奶量50多萬(wàn)噸，年產(chǎn)羊奶粉6萬(wàn)噸。

事實(shí)上，羊奶價(jià)格飆升從2017年4月份就開(kāi)始了，期間起起落落，直到今年春節(jié)過(guò)后，開(kāi)始持續(xù)增長(zhǎng)。特別是今年初由于乳清蛋白原料的缺乏造成的終端門店無(wú)貨可賣，更是讓企業(yè)清楚的認(rèn)識(shí)到奶源的重要性。

需要指出的是，企業(yè)不愿意在奶山羊養(yǎng)殖上面花費(fèi)大量時(shí)間、精力、金錢并不是奶源不重要。相反的，對(duì)于乳業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的恰恰就是奶源，特別是陜西地區(qū)2017年開(kāi)始的羊奶價(jià)格飆升事件，更是讓企業(yè)認(rèn)識(shí)到奶源的重要性。

前幾年，陜西一些具有前瞻眼光的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始建設(shè)自有牧場(chǎng)和機(jī)械化擠奶站。目前，陜西最大的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)是關(guān)山的綠能牧場(chǎng)，該牧場(chǎng)的奶山羊存欄量超過(guò)了5000只，此外還有紅星美羚的奶山羊養(yǎng)殖中心，設(shè)計(jì)存欄3000只，目前實(shí)際存欄量2000多只。

陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)透露，目前陜西規(guī)?；翀?chǎng)產(chǎn)奶量最高的應(yīng)該是金牛乳業(yè)的海燕牧場(chǎng)，產(chǎn)奶量已經(jīng)能達(dá)到3公斤，接近歐洲奶羊的產(chǎn)奶水平，并且開(kāi)始盈利。而其他規(guī)模化奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的平均產(chǎn)奶量在1.5公斤左右。

此外，陜西還有許多家庭散養(yǎng)的羊，以集中擠奶的方式收集羊奶。這些奶站是由企業(yè)在村鎮(zhèn)等地方建設(shè)的機(jī)械化擠奶站，村里的養(yǎng)殖戶每天把羊牽到奶站統(tǒng)一擠奶。據(jù)了解，僅紅星美羚在富平就建立了136個(gè)自動(dòng)化集中擠奶站，在陜西，許多企業(yè)也是采取建設(shè)擠奶站的方式來(lái)收奶的。

需要知道的是，目前利用奶站收奶的企業(yè)很難達(dá)到羊奶奶源的自有自控，自建的規(guī)?；翀?chǎng)尚屬于企業(yè)自有奶源，那些建在村子里的擠奶站卻不能達(dá)到自控。因?yàn)榭赡軇e人每公斤多出5毛、1塊錢村民就拉著羊去其他奶站擠奶了。

那么，都知道自建自控奶源的重要性，為什么企業(yè)不自己建設(shè)奶源呢？據(jù)了解，自有奶源建設(shè)不是一兩年能發(fā)展起來(lái)的，需要長(zhǎng)期的持續(xù)投入，并且投資成本較高，投資回報(bào)期長(zhǎng)。因此，之前一些規(guī)模較小或者發(fā)展中的企業(yè)，受制于資金限制等原因，并不愿意去做規(guī)?；酿B(yǎng)殖投入。

此外，另一個(gè)建設(shè)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)積極性不高的原因是規(guī)?；B(yǎng)殖沒(méi)那么簡(jiǎn)單，目前還存在一些難點(diǎn)。

陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)告訴《EBH母嬰時(shí)代》，目前陜西奶山羊養(yǎng)殖的模式主要有三種，一個(gè)是個(gè)體戶有一定規(guī)模的散養(yǎng)，集中擠奶，另一種是200-300只羊的小型羊場(chǎng)，最后一個(gè)就是大型規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng)（千只以上）。

據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王偉民透露，陜西省奶山羊的主力是散養(yǎng)戶和家庭規(guī)模牧場(chǎng)的飼養(yǎng)。因?yàn)檗r(nóng)民散養(yǎng)成本較低，而乳品加工廠直接去買羊奶成本也較低，投入小，并且不用承擔(dān)養(yǎng)羊的風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)建設(shè)規(guī)?；翀?chǎng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是能更好的把握奶源，但難點(diǎn)在于管理困難。目前，疾病是威脅牧場(chǎng)擴(kuò)張發(fā)展的最主要原因。如果做不好防疫工作，可能整個(gè)牧場(chǎng)都會(huì)死掉，后果不堪設(shè)想。

據(jù)了解，效益低也是制約奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展的一大因素。與國(guó)內(nèi)大規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)一樣，此前，很多企業(yè)自建的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)此前也都是虧本運(yùn)營(yíng)的，直到今年奶價(jià)上漲到8.5元時(shí)才好轉(zhuǎn)。

據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的深入了解，每公斤奶售價(jià)6.5元時(shí)才能盈利，但是個(gè)體戶5.5元左右就能盈利。

此外還有草料問(wèn)題，與之前不同，現(xiàn)在奶山羊養(yǎng)殖都用苜蓿草、全株青貯等，但是成本比較高。王偉民認(rèn)為，“如果未來(lái)飼草料問(wèn)題與管理問(wèn)題解決了，對(duì)陜西省奶山羊養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)是一個(gè)突破?！?/p>

據(jù)了解，此前陜西省乳企配備的都是化驗(yàn)室，每個(gè)化驗(yàn)室兩三個(gè)人，檢驗(yàn)一些蛋白質(zhì)等常規(guī)性的營(yíng)養(yǎng)成分，器具也比較簡(jiǎn)單，在成品檢驗(yàn)時(shí)也只抽樣檢測(cè)部分項(xiàng)目，并且不會(huì)進(jìn)行批批檢驗(yàn)。

2008年三聚氰胺事件之后，監(jiān)管開(kāi)始趨向嚴(yán)格，2014年更換生產(chǎn)許可證的時(shí)候要求企業(yè)要升級(jí)，進(jìn)行車間改造，當(dāng)時(shí)明確提出了要升級(jí)化驗(yàn)室的規(guī)模。

王偉民告訴《EBH母嬰時(shí)代》，現(xiàn)在陜西省幾乎所有的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的檢測(cè)中心都能媲美地市級(jí)質(zhì)檢院，并且乳品化驗(yàn)的相關(guān)設(shè)備與之不相上下，氣相色譜儀等等設(shè)備均具備。特別是近兩年新建的工廠，僅檢測(cè)中心的投資都在三四千萬(wàn)元，一應(yīng)設(shè)備俱全，重金屬殘留、農(nóng)藥殘留、各種營(yíng)養(yǎng)素、微量元素等的檢測(cè)都可以做。

《EBH母嬰時(shí)代》了解到，陜西省所有企業(yè)的嬰配粉檢測(cè)都能做到批批64項(xiàng)全部檢驗(yàn)，有些企業(yè)設(shè)置的還有企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)檢測(cè)一百多個(gè)項(xiàng)目，目前陜西省企業(yè)對(duì)嬰配粉產(chǎn)品實(shí)行的是全方位、全覆蓋的監(jiān)管。

此外，還有一個(gè)明顯變化就是從過(guò)去三個(gè)人的化驗(yàn)室變成了現(xiàn)在均30人以上的檢測(cè)中心。這些檢驗(yàn)人員大多具備研究生學(xué)位或博士學(xué)位，水平較高。據(jù)了解，這些人才都是企業(yè)重金從全國(guó)各地請(qǐng)過(guò)來(lái)的，特別是前幾年化驗(yàn)人才緊缺時(shí)候，有些企業(yè)老員工水平一般，剛畢業(yè)的大學(xué)生又沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)當(dāng)不了重任，只能花錢從外地請(qǐng)。

為了徹底解決這一問(wèn)題，目前，陜西省的企業(yè)有些已經(jīng)和西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院以及相關(guān)的檢測(cè)專業(yè)的學(xué)校簽了定向培訓(xùn)。

隨著這幾年國(guó)家對(duì)嬰配粉抽檢越加嚴(yán)格，陜西省各企業(yè)對(duì)品質(zhì)也越來(lái)越重視。據(jù)了解，除了國(guó)家的“月月抽檢”外，陜西省、各個(gè)市、各個(gè)縣每個(gè)月也都會(huì)抽檢，幾乎是每個(gè)月每個(gè)禮拜都有食藥監(jiān)部門的人到廠里去，監(jiān)督非常嚴(yán)格。

而嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境加上企業(yè)的全項(xiàng)目嚴(yán)格檢測(cè)也是有效果的，一年多來(lái)陜西省嬰配粉企業(yè)沒(méi)有再出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

武鵬飛介紹道，現(xiàn)在陜西企業(yè)像進(jìn)入到了競(jìng)賽一樣，每個(gè)企業(yè)都在建新廠。

《EBH母嬰時(shí)代》了解到，目前陜西省的嬰配粉生產(chǎn)企業(yè)大部分都擁有現(xiàn)代化的工廠。有些建的時(shí)間較早，當(dāng)時(shí)建成時(shí)堪稱一流現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)，但隨著最近兩年更多現(xiàn)代化智能化工廠的落成，那些建設(shè)較早的工廠雖然不落后但已經(jīng)數(shù)不著了，而這些企業(yè)現(xiàn)在正忙著建設(shè)新的生產(chǎn)工廠，陜西企業(yè)在硬件投入上絕對(duì)是舍得的。

俗話說(shuō)“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。只有硬件設(shè)施建設(shè)好了，后續(xù)才能更好的管理使用。

據(jù)了解，陜西紅星美羚2011年建成時(shí)，是陜西省第一個(gè)現(xiàn)代化工廠，后續(xù)圣妃和美力源也建成了現(xiàn)代化的新工廠。這些工廠在當(dāng)時(shí)都屬于一流生產(chǎn)工廠，但隨著近兩年秦龍乳業(yè)、優(yōu)利士乳業(yè)、圣唐乳業(yè)、百躍、金牛、和氏等企業(yè)新工廠的落成投產(chǎn)，陜西省羊奶生產(chǎn)步入了新的臺(tái)階。

拿優(yōu)利士乳業(yè)來(lái)說(shuō)，其從瑞士布赫烏尼貝丁設(shè)備有限公司引進(jìn)的MVR-FS651veM機(jī)械蒸汽再壓縮蒸發(fā)器，是當(dāng)代最先進(jìn)的乳品蒸發(fā)濃縮設(shè)備。

據(jù)了解，該設(shè)備在國(guó)內(nèi)由優(yōu)利士率先使用，是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)第一套機(jī)械蒸汽再壓縮蒸發(fā)器，在生產(chǎn)過(guò)程中能最大限度保持蛋白質(zhì)、微量元素及各種營(yíng)養(yǎng)成分不受損失。

為什么這些企業(yè)都在追求硬件設(shè)施的大投入呢？是否為了迎合配方奶粉注冊(cè)制？武鵬飛告訴我們，跟注冊(cè)制沒(méi)有關(guān)系，而是企業(yè)發(fā)展到一定的高度，工廠在產(chǎn)能等方面已經(jīng)無(wú)法滿足銷售量的需求，要提量就需要建設(shè)新的工廠了，即使現(xiàn)在一些企業(yè)還沒(méi)建設(shè)新工廠，但是也在考慮之中。

“一些牛奶粉企業(yè)的工廠不一定有我們陜西這些企業(yè)的規(guī)模。”武鵬飛如是說(shuō)。

事實(shí)上，在此次探訪之前，《EBH母嬰時(shí)代》就長(zhǎng)期關(guān)注陜西羊奶行業(yè)，但走進(jìn)去之后對(duì)陜西羊奶行業(yè)有了更新的，更深入的認(rèn)識(shí)與了解。

這次通過(guò)行業(yè)、工廠硬件設(shè)施、奶源、規(guī)模等方面詳細(xì)的了解，與眾多業(yè)內(nèi)人士分享，希望大家共同支持陜西羊奶，支持中國(guó)奶業(yè)發(fā)展。