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作者：阿喀琉斯

抗美援朝初期，志愿軍面臨最大的困難并不是裝備的劣勢，而是缺乏后勤補(bǔ)給。落后的后勤運(yùn)輸，讓志愿軍的運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)進(jìn)行得格外艱難。比如在第二次戰(zhàn)役期間，部隊(duì)輕裝前進(jìn)，迂回穿插敵后。這導(dǎo)致補(bǔ)給運(yùn)輸線變得更長，補(bǔ)給運(yùn)輸也更加緩慢，部隊(duì)缺糧的現(xiàn)象很普遍。在長津湖戰(zhàn)役期間，各部隊(duì)的消耗主要依靠戰(zhàn)前儲(chǔ)備，只有不到5天的補(bǔ)給物資量。但由于美軍掌握著制空權(quán)，志愿軍僅有的15輛運(yùn)輸卡車，就有13輛被敵機(jī)炸毀，這讓運(yùn)輸補(bǔ)給十分困難。

由于缺乏補(bǔ)給，志愿軍平均每人每天的食物不到一公斤。加上敵機(jī)頻頻襲擾，部隊(duì)白天不能生火做飯，戰(zhàn)士們餓了就只能吃冷飯、啃干糧，渴了就只能抓把雪吃，十分艱苦。在極度缺乏給養(yǎng)的情況下，也無法充分發(fā)揮戰(zhàn)斗力。

（一）志愿軍糧食供給困難，炒面立了大功

為解決志愿軍在運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)時(shí)缺乏給養(yǎng)的問題，東北地區(qū)曾在戰(zhàn)爭初期大力組織生產(chǎn)餅干，供應(yīng)部隊(duì)。但許多戰(zhàn)士都反映，餅干盒子體積太大，不便攜帶，難以滿足運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)的需求。

第一次戰(zhàn)役結(jié)束后，東北軍區(qū)后勤部長李聚奎、副部長張明遠(yuǎn)等人，向總后提議，向部隊(duì)供應(yīng)一種叫“炒面”的速食。

【后方在為志愿軍制作炒面】

這種名叫炒面的食物，形似面粉，易于運(yùn)輸儲(chǔ)存和使用。打仗時(shí)，戰(zhàn)士們隨身背著一條炒面口袋，餓的時(shí)候，抓一把炒面，塞進(jìn)嘴里，再喝幾口水，就可以繼續(xù)戰(zhàn)斗，適合志愿軍行軍作戰(zhàn)。

彭老總看了炒面樣品之后很高興，同意向部隊(duì)大量供應(yīng)這種食品。

1950年11月底，第一批炒面送到前線，有2000噸。到第二次戰(zhàn)役開始時(shí)，炒面已成為部隊(duì)的主要作戰(zhàn)干糧。這種方便又易于攜帶的食品，極大地解決了志愿軍運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)過程中補(bǔ)給困難的問題。

【志愿軍背著炒面袋】

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自志愿軍入朝到1951年6月，我國向志愿軍運(yùn)輸?shù)能娂Z中，炒面就占了前線運(yùn)輸糧食總數(shù)的16.7%。

（二）炒面營養(yǎng)單一，長期吃容易上火，志愿軍種菜補(bǔ)充維生素

炒面雖然方便，易于攜帶，但缺點(diǎn)也很多。其營養(yǎng)成分過于單一，缺乏維生素，長期食用，會(huì)使戰(zhàn)士們上火，而患上各種口腔疾病。而且這種食物多吃了，還容易導(dǎo)致胃脹，難以消化。所以炒面只能應(yīng)急，長時(shí)間只吃炒面是絕對(duì)不行的。

為了及時(shí)補(bǔ)充戰(zhàn)士們?nèi)狈Φ木S生素，1951年下半年，志愿軍后勤部推廣了第39軍采集野菜的經(jīng)驗(yàn)。印發(fā)了大量的野菜標(biāo)本圖譜，分發(fā)給各部隊(duì)，讓戰(zhàn)士們廣泛學(xué)習(xí)，開展挖野菜運(yùn)動(dòng)。

當(dāng)然除了挖野菜，要讓部隊(duì)能經(jīng)常吃到新鮮蔬菜，還得大面積種菜。

一線部隊(duì)要承擔(dān)作戰(zhàn)任務(wù)，讓他們種菜顯然是不現(xiàn)實(shí)的。志愿軍就組織人員在后方種植，或讓二線部隊(duì)給予支援。除了讓二線機(jī)關(guān)和部隊(duì)組織開荒種植外，部隊(duì)還以連和營為單位，培訓(xùn)組織了專門的種菜部隊(duì)，耕作面積較大的土地。

【志愿軍在后方種菜，緩解補(bǔ)給困難】

很快，志愿軍各部隊(duì)利用戰(zhàn)斗間隙開始了蔬菜大生產(chǎn)。1952年，39軍在戰(zhàn)斗間隙一共種菜850畝，收獲蔬菜600噸，另有野菜300噸。在二線休整的60軍時(shí)間充裕，則收獲了蔬菜約3800噸。

1952年，志愿軍僅花了一年時(shí)間，就一共種植蔬菜276300畝，收獲蔬菜2289萬公斤。加上生產(chǎn)條件的改善，許多伙食單位還開設(shè)了豆腐坊，做豆腐、生豆芽，戰(zhàn)士們在離家萬里的前線，也能吃上美味的豆腐。

在別國的軍隊(duì)還需要后方提供給養(yǎng)時(shí)，志愿軍就能自己種菜，滿足部分需求了，這在世界上是絕無僅有的。

除了種菜，更重要的問題是要完善志愿軍的后勤補(bǔ)給體制，確保物資能夠安全運(yùn)送到前線戰(zhàn)士的手中。

1951年，志愿軍后方勤務(wù)司令部成立，洪學(xué)智兼任志愿軍后勤司令部司令員，讓志愿軍的后勤得到了強(qiáng)有力的組織保障。

洪學(xué)智首先將以前的跟進(jìn)式保障方式，變?yōu)殚_設(shè)供應(yīng)站的供應(yīng)方法。實(shí)行分區(qū)供應(yīng)與建制供應(yīng)相結(jié)合的供應(yīng)體制。具體是指，國內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)的物資分別運(yùn)到各個(gè)供應(yīng)站，由各個(gè)供應(yīng)站對(duì)各個(gè)部隊(duì)的陣地實(shí)施分區(qū)補(bǔ)給，逐層遞進(jìn)運(yùn)輸。

而在追擊和進(jìn)行穿插運(yùn)動(dòng)作戰(zhàn)時(shí)，則采用尾隨部隊(duì)跟進(jìn)補(bǔ)給的辦法，組織一定數(shù)量的車輛和人力，攜帶相應(yīng)的給養(yǎng)物資，尾隨部隊(duì)，隨時(shí)補(bǔ)給。同時(shí)還按照部隊(duì)行動(dòng)路線，在沿途提前設(shè)立補(bǔ)給站進(jìn)行補(bǔ)給。

一般部隊(duì)攜帶2日口糧，所以每隔30公里左右，設(shè)一個(gè)補(bǔ)給站。完全不需要像以前一樣，讓部隊(duì)一次性攜帶7天的口糧。這樣不僅可以減輕志愿軍的戰(zhàn)斗負(fù)重，還可以最大限度保障后勤補(bǔ)給。

【洪學(xué)智為志愿軍的后勤補(bǔ)給體系做出了突出貢獻(xiàn)，他自己曾經(jīng)對(duì)彭總開玩笑說，自己一個(gè)打仗的，卻跑來管后勤了】

（三）志愿軍保障條件改善，吃上東北豬肉燉粉條和四川榨菜

到了1953年的陣地防御戰(zhàn)階段時(shí)，志愿軍為保證伙食供應(yīng)。要求部隊(duì)根據(jù)坑道大小，以班排為單位，在坑道口設(shè)立伙房。然后將炊事員分到班排，實(shí)施分散做飯和集體分班做飯的辦法。為了隱蔽，做飯全部使用由二線部隊(duì)燒制的木炭，減少炊煙。另外，配發(fā)部分化學(xué)燃料，供前線部隊(duì)在激烈的戰(zhàn)斗中使用。

【志愿軍在坑道里包餃子，1953年，許多指戰(zhàn)員第一次在抗美援朝戰(zhàn)場吃上了餃子】

為增加伙食的多樣性、營養(yǎng)性，部隊(duì)還專門組織后勤人員到后方種菜、養(yǎng)豬、生豆芽、做豆腐。若實(shí)在抽不出人力，就讓二線部隊(duì)直接供應(yīng)物資。一些有條件的部隊(duì)，還采購了汽水和蘋果、蘿卜等副食品，存放在坑道內(nèi)。

種種措施，讓志愿軍的伙食保障得到了飛躍性的進(jìn)步。前線部隊(duì)早餐能吃上油條，喝上豆?jié){，每餐還能保證有菜有湯。根據(jù)志愿軍第40軍的軍史記載，1953年的春節(jié)，志愿軍過年的氛圍格外濃烈。由于志愿軍后勤運(yùn)輸體系的健全，國內(nèi)的慰問品很早就送到了前線，前線部隊(duì)的主副食供應(yīng)也格外豐盛。那年春節(jié)，全軍每個(gè)人都吃上了豬肉、鮮魚，還有花生、雞蛋粉、蘑菇、粉條、白菜、蘋果等等.....

戰(zhàn)士們在坑道中吃著東北豬肉燉粉條和四川的榨菜，在歡聲笑語中度過了春節(jié)。

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