導(dǎo)語：自從學(xué)會面條這做法，我家7天一袋面，吃完還想再吃，天天吃不膩！
大家好，我是美麗海濱城市煙臺的鄉(xiāng)村榮姐，今天給大家分享一個我們煙臺的地方美食”老黃縣打鹵手搟面“面條筋道爽滑，面鹵回味無窮！如果您在我們黃縣居住過，您就知道黃縣有很多的拉面館，到了面館老板就會問你：要鹵面還是清湯面？10個人有9個都喜歡打鹵面！手搟面自己在家就能做，再好吃的面條，沒有澆頭也是成不了美味呀！所以今天我不但要把手搟面的技巧說給大家，就連秘制面鹵的制作方法也給大家詳細(xì)講解，希望大家能夠喜歡！手搟面不要出去買了，教你最好吃做法，澆上秘制面鹵，筋道又順口！自從學(xué)會面條這做法，我家7天一袋面，吃完還想再吃，天天吃不膩！
俗話說的好，軟面的餃子硬面條，面條想要筋道爽滑，關(guān)鍵第一步就是和面，和好的面團一定要比做戧面饅頭和地面還要硬！首先我們在500克面粉中，加入雞蛋增加營養(yǎng)，增加筋性，加入半勺鹽增加筋性，倒進200克清水，攪成絮狀下手揉，一定要用力揉均勻，揉好的面團我們要餳上20分鐘，這時候再揉就不感到硬了，用手摸一摸面團表面沒有干面粉顆粒，特別光滑，這時候用搟面杖搟成大薄片，搟的時候，一定要不間斷向面皮上散干面防粘
喜歡吃細(xì)一點的面條，我們搟薄一點，喜歡吃粗一點的面條，就把面皮搟厚一點。搟好的面片，我們一層一層疊加在一起，面皮搟好了，面條離成功就剩一步了
這時候我們開始切面條了，粗細(xì)讓刀來主宰，喜歡吃細(xì)一點的面條我們 就切細(xì)一點，喜歡吃寬面條就切寬一點，面條切好后，有條件的，往面條上撒上玉米面，玉米面是粗糧，面條相互之間更不容易粘連，這樣手搟面就做好了，開始煮面條，煮面條要等水燒開，寬水下面條不容易粘連，面條下入鍋中開等水燒開點一次涼水，等再開起撈出過涼水，一定要把面條過透，如果沒過透，就會影響面條的筋道，過透的面條我們放進簍筐中，控干水分備用
接著我們開始制作面鹵了，鍋中的面湯不要倒，根據(jù)家人多少，適量加入清水，放進八角，金鉤海米提鮮，五花肉片，五花肉片最好切得薄一點，這樣鍋開了，肉片就熟了，趁著燒水的空我們準(zhǔn)備一點豬血塊，蔥花，香菜末，準(zhǔn)備點水淀粉，幾個雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。這時候鍋中水開了，我們慢慢倒進水淀粉，一邊倒，一邊攪，防止粘鍋底，感覺鹵黏稠了，倒進蛋液，要順著筷子倒進鍋中，這樣雞蛋不會成大塊。開始放進豬血，調(diào)味醬油，香油，鹽，雞精，蔥花，胡椒粉，香菜攪拌均勻，面鹵就做好了
出鍋了，做好的面鹵我們直接澆在面條上，美食完成！看看是不是很完美！看著就有食欲！都看到這里了，大家一定要試試這種做法，不好吃你就別關(guān)注我，手搟面不要出去買了，教你最好吃做法，澆上秘制面鹵，筋道又順口！自從學(xué)會面條這做法，我家7天一袋面，吃完還想再吃，天天吃不膩！
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