導(dǎo)語：秋天使勁吃，被稱為“長壽菜”，農(nóng)村遍地是，隨手一蒸，大人孩子都愛吃，太香啦~
秋天是一個收獲的季節(jié)，五一的時候老爸種了很多紅薯，馬上就要收回家了，可是這時候很紅薯葉還非常鮮嫩，如果不吃就浪費(fèi)了，今年再也吃不上新鮮的紅薯葉了，紅薯葉營養(yǎng)非常的豐富，很多老人把它稱為“長壽菜”，紅薯有“小人參”的別名！
紅薯葉中含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，多種的維生素，礦物質(zhì)，營養(yǎng)極其豐富，有潤腸通便，美容養(yǎng)顏，保護(hù)心血管，降低血壓等好處，農(nóng)村遍地是，秋天使勁吃。老媽今天摘了一些回家，做了“蒸紅薯葉”，鮮嫩又美味，比蒸蕓豆，茄子還美味！下面一起來看看我是怎樣做的吧。
看似簡單的蒸紅薯葉，其實(shí)也是有技巧的，不會做的人，蒸出來紅薯葉坨成一團(tuán)，吃著黏糊糊的，一點(diǎn)香味也沒有，那么怎樣才能使做出來的紅薯葉根根分明，不沾不粘呢？下面我就把80歲老媽的制作方法分享給大家，保證讓你吃一口就停不下來了。
菜名：蒸紅薯葉
準(zhǔn)備的食材：紅薯葉500克，玉米面100克，白面150克，鹽一勺，花生油1勺，雞蛋2個
具體制作步驟：1：紅薯葉放到鹽水里浸泡5分鐘，洗凈瀝干水分，放進(jìn)一個大一點(diǎn)的盆中，倒進(jìn)花生油攪拌均勻，這是不粘連的秘訣。打進(jìn)雞蛋攪拌均勻，讓每一個紅薯葉都均勻粘裹上蛋液，然后倒進(jìn)玉米面和面粉攪拌均勻
2：直到每一根紅薯葉都均勻粘裹上一層面粉和玉米面了，這時候一定要看看，如果太濕了，蒸出來的紅薯葉就容易粘連，一定要讓紅薯葉保持干燥的程度，但是如果喜歡吃粘的隨便。
3：拌好的紅薯葉放到玉米葉上，放到蒸鍋，大火燒開蒸8分鐘就熟了。
4：蒸紅薯葉的時候，我們根據(jù)自己的口味調(diào)一個蘸料汁，蒜末里加入小米辣，蔥花，倒進(jìn)熱油激發(fā)出香味，調(diào)味鹽，生抽，小磨香油，雞精，味精攪拌均勻，萬能的蘸料汁就做好啦!蘸啥都好吃。
5：8分鐘后，香噴噴的蒸紅薯葉就做好了，時間一定不能過長，時間長了，紅薯葉就容易粘連在一起了。想要紅薯葉根根分明，不沾不粘，一定要趁熱抖散，夾一筷子紅薯葉，蘸上我們的小蘸料，滑滑嫩嫩的，味道真是好極了！粗糧細(xì)做，營養(yǎng)又美味呀！7月，茼蒿，鴨跖草靠邊站，抓緊吃這個“長壽菜”，蒸一蒸比肉香！過陣子就老了，不懂吃虧了！錯過等來年。
小貼士：蒸紅薯葉不粘不坨的關(guān)鍵：1：紅薯葉洗凈后一定要控干水分，水分太大了容易粘連成坨。
2：一定要先加油鎖住紅薯葉的水分，這是不粘連的秘訣之一。
3：加的玉米面和面粉一定要均勻裹住紅薯葉，保持干燥。
4：蒸紅薯葉的時間不能過長，時間長了，蒸汽多了，也會導(dǎo)致紅薯葉粘連成坨。
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