視頻:給健康加“料”（1-5）《養(yǎng)生堂》
我們需要氧氣來燃燒我們吃到的食物，進(jìn)行有氧的代謝。這種情況就產(chǎn)生很多的能量滿足我們身體的需要，滿足我們細(xì)胞能量的需要。
但是氧氣也會(huì)產(chǎn)生氧自由基這樣一個(gè)副產(chǎn)品，它對(duì)我們身體，對(duì)細(xì)胞有傷害。
我們需要的氧氣其中98%都是供應(yīng)能量用了，有2%就產(chǎn)生自由基。這個(gè)自由基的量是很大的。吸一支煙可以產(chǎn)生幾億個(gè)自由基。
自由基到處游動(dòng)，它會(huì)影響細(xì)胞的健康，甚至?xí)?dǎo)致基因突變，導(dǎo)致癌變，導(dǎo)致細(xì)胞甚至生病或者死亡。每天我們每個(gè)位置至少會(huì)接受一萬次以上的自由基攻擊。癌癥就是基因發(fā)生了突變，然后就越來越厲害，慢慢就導(dǎo)致癌癥。自由基不但會(huì)導(dǎo)致癌癥，還會(huì)導(dǎo)致很多的疾病。衰老的罪魁禍?zhǔn)拙褪亲杂苫?div style="height:15px;">
自由基向DNA進(jìn)攻會(huì)導(dǎo)致癌癥。自由基向蛋白質(zhì)進(jìn)攻會(huì)導(dǎo)致慢性的炎癥。自由基向脂肪進(jìn)攻會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病。自由基向血脂進(jìn)攻導(dǎo)致血脂被氧化，導(dǎo)致血脂沉積在血管壁上，血管變窄供血不足，導(dǎo)致冠心病腦梗塞 心肌梗死。自由基向碳水化合物進(jìn)攻會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎。
此外，自由基和很多慢性病的發(fā)生發(fā)展都有很重要的關(guān)系。
現(xiàn)在全世界有關(guān)疾病的理論有300多種，自由基理論是最最得到全世界公認(rèn)的一種理論。
預(yù)防癌癥
減少自由基產(chǎn)生——對(duì)抗自由基——修復(fù)損傷
凡是食物很香，它就是高脂肪的，如蛋糕煎炸的東西很多甜食。很甜的東西是高糖分的。脂質(zhì)的過度氧化會(huì)產(chǎn)生很多自由基，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生發(fā)展。
喝白酒也會(huì)產(chǎn)生很多自由基。越高度的白酒，對(duì)胃粘膜細(xì)胞 對(duì)肝細(xì)胞傷害越大，自由基產(chǎn)生會(huì)更多一些。
用手機(jī)打電話幾個(gè)小時(shí)會(huì)頭疼，如果配上一個(gè)耳機(jī)就可以減少輻射，減少輻射產(chǎn)生的自由基。
如何減少自由基產(chǎn)生？
肉如何做決定了產(chǎn)生自由基的量。就是煮蒸能較少的產(chǎn)生自由基。肉在制作臘肉的過程中就產(chǎn)生多環(huán)芳烴致癌物。煎烤會(huì)產(chǎn)生一些胺類致癌物。
食物發(fā)霉，如花生大米發(fā)霉豆類食品發(fā)霉。霉變的食品有很多黃曲霉素，吃到身體里面會(huì)產(chǎn)生很多自由基，很容易導(dǎo)致肝癌 鼻咽癌。
防癌最有效的方法是第一步，要盡可能減少自由基的產(chǎn)生。所以要盡量戒煙 少吃或者不吃垃圾食品。
如何對(duì)抗自由基？
維生素C 維生素E 類胡蘿卜素叫做抗氧化劑。一個(gè)維生素C 可以和兩個(gè)自由基結(jié)合，消滅兩個(gè)自由基。
這種結(jié)合是自殺式的結(jié)合，就是結(jié)合了就不放手了，維生素C也就被破壞了，自由基也死亡了。維生素E 類胡蘿卜素也是一樣的，都是自殺式結(jié)合。
維生素C 維生素E 類胡蘿卜素叫做抗癌三劍客。
哪些食物抗癌效果最好？
大蒜 卷心菜 紅薯 姜依次有很好的抗癌作用。紅薯不要生吃，里面氧化酶很多，生吃不容易破壞。最好連皮吃。
推薦抗癌食物：紫薯。有礦物質(zhì)硒有花青素?；ㄇ嗨乜拱┳饔帽染S生素C強(qiáng)20倍，比維生素E要強(qiáng)50倍。所以有條件的話多吃點(diǎn)紅薯，特別是紫薯。
給健康加“料”（2）
中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士吳為群做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》
在人體的九大系統(tǒng)里，呼吸系統(tǒng)是跟外界接觸最頻繁，每天每分鐘都需要和外界接觸。呼吸系統(tǒng)每分鐘和外界接觸十幾到二十次。而且接觸面積是最大的，肺與外界接觸的面積有100平米左右。每天和外界接觸的氣體是一萬兩千升。一輩子呼吸到肺里的氣體平均有三億多升每人。
呼吸系統(tǒng)也是非常容易受到自由基的攻擊的。因?yàn)檠鯕馊渴菑暮粑到y(tǒng)進(jìn)來，所以很容易被氧自由基損害。
肺有很強(qiáng)大的儲(chǔ)備能力，平時(shí)不需要用這么多肺的功能，只需要用上肺功能的六分之一就夠了。所以得了肺病的時(shí)候不容易早期發(fā)現(xiàn)。等肺功能下降了80%以上，才會(huì)開始有明顯的不舒服，這時(shí)往往已經(jīng)到了疾病的晚期了。
如何預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾??？
呼吸系統(tǒng)有一個(gè)自潔的功能，有自我保健的功能，自我調(diào)節(jié)的功能。
在粘液腺系統(tǒng)的保護(hù)下，它就不容易受到傷害。粘液中有很多抗氧化，對(duì)抗自由基的營養(yǎng)素，還有很多免疫細(xì)
胞。
當(dāng)有害氣體吸入身體后，粘液會(huì)明顯增加，粘稠了量增加了。細(xì)菌在里面開始大量繁殖，造成局部的炎癥。造成纖毛破壞減少很多。上皮細(xì)胞受到了傷害，開始充血開始腫脹。
我們要想保住呼吸系統(tǒng)健康，告訴大家一個(gè)秘訣：一定要想辦法維系這個(gè)粘液防御系統(tǒng)的健康。
哪些營養(yǎng)素可以保護(hù)呼吸系統(tǒng)？
維生素C 維生素B 蛋白質(zhì)
維生素C 能增加局部粘液的抵抗力。
蛋白質(zhì)是呼吸道最主要的建筑材料 原材料。
維生素B對(duì)整個(gè)的代謝，全身的代謝有很好的促進(jìn)作用。
維生素C
——維生素C
它有很多的作用。其中很重要的作用就是抗氧化，對(duì)抗自由基。吸了污染的空氣壓力等都會(huì)導(dǎo)致肺里自由基的產(chǎn)生增加。維生素C可以結(jié)合身體里的自由基。
人在缺乏維生素C時(shí)，免疫功能會(huì)低下，容易得感冒肺炎等等各種各樣的炎癥。也容易骨折，得骨病。它也是膠原蛋白的主要原料。維生素C缺乏容易導(dǎo)致體內(nèi)膠原蛋白不夠，就很難漂亮。也容易得血管病，高血壓 冠心病。
——食物維生素C含量
用維生素C泡騰片是可以補(bǔ)充維生素C的。長期補(bǔ)充的話，最好從食物里面攝取。檸檬泡水時(shí)，水溫不要超過70-80度。因?yàn)榫S生素C有四怕：怕水怕堿怕熱怕氧。檸檬含維生素C是最低的，每100克檸檬只有22毫克維生素C。
類胡蘿卜素
——類胡蘿卜素
類胡蘿卜素對(duì)呼吸系統(tǒng)，對(duì)皮膚對(duì)粘膜對(duì)眼睛都比較有營養(yǎng)價(jià)值。它對(duì)呼吸系統(tǒng)能增加呼吸道粘膜上皮細(xì)胞的致密性，結(jié)構(gòu)的完整性。讓很多細(xì)菌病毒很多過敏原不能進(jìn)到肺里，能夠減少很多肺病的發(fā)生。
更重要的對(duì)抗自由基防肺癌。類胡蘿卜素的防癌作用是非常好的，因?yàn)槲覀兩眢w里的惡性腫瘤80%都是癌癥。
癌癥基本上都是粘膜長出來的。
——慢性阻塞性肺病
如果我們?nèi)狈︻惡}卜素，就比較容易導(dǎo)致得很多肺病，其中有一種很常見的叫做慢性阻塞性肺疾?。璺危Ｈ绻粑雷枞?，氧氣進(jìn)不來。這個(gè)病就是因?yàn)闅獾揽s小了，氣道收縮了，變窄了堵住了，通氣不夠引起的。
判斷這個(gè)病的方法：
第一看有沒有呼吸困難。如果活動(dòng)后覺得氣不夠用，有呼吸困難，就有可能你的肺功能已經(jīng)有下降的趨勢了。如果你慢慢平時(shí)也呼吸困難，那這個(gè)肺功能下降就比較厲害。
第二 慢性阻塞性肺病會(huì)有比較多的咳嗽 咳痰。
第三 比較容易感冒，呼吸道的抵抗力比較差。
第四 可以到醫(yī)院做一個(gè)X光胸片，或者做肺功能的檢查就可以確診。
類胡蘿卜素對(duì)慢阻肺有非常好的效果。
——哪些食物富含類胡蘿卜素
給健康加“料”（3）
中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士吳為群教授做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》
骨病是最常見的一種疾病。
上圖中是世界骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)研究了中國的骨質(zhì)疏松的情況，預(yù)計(jì)我國用于治療骨質(zhì)疏松所用的美元。
為什么會(huì)發(fā)生這么多骨折？主要是因?yàn)楣琴|(zhì)疏松導(dǎo)致這么多骨折。就是人身上的骨頭總量減少了。
上圖中間是健康人的骨密度，右邊是骨質(zhì)疏松人的骨密度。
上圖中的白色的芯骨髓腔，骨頭的承重主要是靠外面的骨皮質(zhì)，很硬的。當(dāng)一個(gè)人骨質(zhì)疏松的時(shí)候，骨松質(zhì)當(dāng)然是首先減少，更嚴(yán)重，因?yàn)樗怀兄亍Ｂ龝r(shí)間長了，骨皮質(zhì)的骨量也會(huì)大量減少，造成骨折。
骨質(zhì)疏松和膠原蛋白
除了骨質(zhì)疏松與鈣有關(guān)，還和營養(yǎng)素有關(guān)。骨骼就像蓋房子的框架一樣。骨骼的架子是用膠原蛋白搭建的。然后再在里面塞鈣，鈣相當(dāng)于磚頭。鈣決定了骨頭的硬度，膠原蛋白的框架決定骨頭的柔韌度，容不容易折斷。
膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)。是細(xì)胞外的蛋白質(zhì)?？聪聢D：
膠原蛋白在我們身體里很多，它占全身蛋白質(zhì)的30% 。皮膚 頭發(fā)指甲肌肉血管含膠原蛋白比較多。一般人平均有3公斤膠原蛋白。膠原蛋白會(huì)隨著年齡的增大慢慢地會(huì)流失。
圖中的線就是骨細(xì)胞分泌的膠原蛋白。線上布滿了一點(diǎn)點(diǎn)的鈣。右面的圖是骨質(zhì)疏松的圖，空隙量大了很多。膠原蛋白少了，血管柔韌性就差了，很脆，容易血管破裂，容易得心腦血管病，容易得各種各樣的血管病。
——如何獲取膠原蛋白？
膠原蛋白在很多食物里都有。如豬皮 蹄筋 雞翅。
骨質(zhì)疏松和鈣
骨刺就是骨質(zhì)增生。長骨刺是鈣不夠，而不是鈣多了。
當(dāng)缺鈣的時(shí)候，就會(huì)從骨頭里調(diào)鈣到血液里。先從受力比較小的椎體中間調(diào)動(dòng)鈣。不斷的調(diào)動(dòng)鈣，椎體周邊骨質(zhì)就很疏松了。所以需要再次從其他地方調(diào)動(dòng)鈣來加固椎體周邊，否則就壓縮性骨折了。鈣在二次分配三次分配的時(shí)候，往往就搞錯(cuò)了位置，在周邊形成了骨刺。
18-50歲 國家要求最少每天要800毫克鈣。800-2000毫克。
50歲以上國家要求最少每天要1000毫克鈣.1000-2000毫克。
一般人主要是通過牛奶補(bǔ)鈣，更重要的是牛奶里的鈣容易吸收。
骨刺是能夠消失的，主要補(bǔ)充它需要的原材料，它就能發(fā)揮它自己的改建能力，通過破骨細(xì)胞慢慢溶解減輕。人在35歲前后補(bǔ)鈣的作用是完全不同的，35歲以前是補(bǔ)鈣的黃金時(shí)期。35歲以后補(bǔ)鈣的作用完全不同了，你補(bǔ)充當(dāng)天的需要量就行了，減慢骨質(zhì)疏松的發(fā)展速度，減少骨折的機(jī)會(huì)。
推薦的補(bǔ)鈣食譜：所有的人都適用
芝麻含鈣特別高。100克黑芝麻含有700多毫克的鈣。
給健康加“料”（4）
中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士吳為群做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》
我國現(xiàn)在高血壓病人有2億，高血脂病人有1.6億，其他心血管病人有2000多萬，腦血管病人1000多萬。這些病和膽固醇有關(guān)。膽固醇多了不行，少了也不行。
膽固醇和心血管疾病
膽固醇就是我們血脂的一種。血脂主要包括甘油三酯。豬油肥肉就是典型的甘油三酯。另外一種血脂叫膽固醇。還有一種叫磷脂。最容易高的是甘油三酯和膽固醇。磷脂高是好的，甘油三酯高就不好了，膽固醇高也不好。甘油三酯高叫高甘油三酯血癥，膽固醇高叫高膽固醇血癥。兩者都高就更是高脂血癥。
低密度脂蛋白，高密度脂蛋白，這兩者都含有膽固醇。低密度脂蛋白80%都是膽固醇，高密度脂蛋白含膽固醇比較少，含磷脂比較多。
脂蛋白是我們血液里的運(yùn)載工具。低密度脂蛋白，高密度脂蛋白，這兩個(gè)工具的工作方向完全相反。低密度脂蛋白是把血脂從其他地方運(yùn)到血管里面來一個(gè)工具，它也是運(yùn)輸膽固醇的工具。高密度脂蛋白把血管里面的脂肪往血管外運(yùn)。由于飲食不注意，營養(yǎng)素不夠，導(dǎo)致血管里面低密度脂蛋白太多了，所以血脂在血管里面就很多。
自由基向低密度脂蛋白進(jìn)攻，它就沉積在血管壁上，然后就會(huì)變成粥樣硬化 血栓，血管就變窄了，影響到血液的供應(yīng)。
膽固醇與食物
正常人膽固醇的量每天不超過300毫克就沒有問題。就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的膽固醇。如果我們得了高血脂，得了心腦血管病就減少一點(diǎn)，把膽固醇控制在每天200毫克就可以。就是2-3天吃一個(gè)雞蛋。
控制膽固醇的方法：
——適當(dāng)控制食物里面膽固醇的攝入
——用營養(yǎng)素來對(duì)抗膽固醇
飲食一定要均衡。有的人基本上不吃高脂肪高膽固醇的食物，大量吃主食而且只吃精米，能量過剩了也會(huì)轉(zhuǎn)變成血脂，也會(huì)引起冠心病。所以過少攝入脂肪和膽固醇，你就很容易餓，你就會(huì)吃的更多，導(dǎo)致肥胖，導(dǎo)致高血脂。
含膽固醇高的食物：蝦皮是含膽固醇最高的食物。
豬腦膽固醇含量非常非常高，100克豬腦等于十幾二十幾個(gè)雞蛋里面的膽固醇。
豆類幾乎沒有膽固醇，所以要多吃豆類食品，它的蛋白質(zhì)含量是幾乎所有食品里最高的。100克黃豆含有35克蛋白質(zhì)，能量脂肪都很低。蛋白質(zhì)比豬肉高一倍。蛋白質(zhì)是我們細(xì)胞最主要的原料，蛋白質(zhì)不夠，很多代謝很多的修復(fù)工作就無法正常進(jìn)行。
膽固醇與營養(yǎng)素
—— 茶葉里面有茶多酚茶黃素，它就能夠很有效的降低膽固醇。它能對(duì)抗輻射。茶多酚含量比較高的是綠
茶。
——合理用油
要注意用油的量，每天炒菜平均每人不要超過25-30克。油量太大了就很快轉(zhuǎn)變成能量了。多余的能量就變成脂肪了。
油的質(zhì)量也很重要。辦公族用豬油炒菜就傷害比較大。豬油就是飽和脂肪酸。
其他許多油里含有多不飽和脂肪酸，對(duì)我們身體比較好。它主要是包括低密度脂蛋白EPA跟DHA，EPA是人體必須的，又是我們自己不能合成的，又是我們身體最缺的脂肪酸。EPA有調(diào)節(jié)血脂的作用，它能夠升高高密度脂蛋白，它能夠降低低密度脂蛋白的濃度，降低所謂不好的血脂。健康人低密度脂蛋白和高密度脂蛋白應(yīng)該是4：1，現(xiàn)在一般人是20:1或者是30:1 40:1,。DHA有活化腦細(xì)胞的功效，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)大腦的發(fā)育。腦細(xì)胞里這個(gè)含量特別高。
橄欖油就含有較多的單不飽和脂肪酸。
豬油是飽和脂肪酸。
橄欖油82%是單不飽和脂肪酸。
亞麻油南瓜油麥胚油小麥胚芽的油 胡桃油都是比較好的油。
——建議大家多吃深海魚，多吃應(yīng)季的 新鮮的魚。
給健康加“料”（5）
中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士吳為群做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》
蛋白質(zhì)與健康
正常健康的人一天要需要攝入多少克蛋白質(zhì)？
現(xiàn)在至少有80%以上的人蛋白質(zhì)攝入量不夠。豬肉蛋白質(zhì)并不高，是脂肪多。豆類蛋白質(zhì)高。人有七大類營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì) 脂肪碳水化合物維生素 礦物質(zhì) 纖維和水。很多人是脂肪超標(biāo)而不是蛋白質(zhì)超標(biāo)。
蛋白質(zhì)是人類最主要的原料，如果嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，細(xì)胞維系健康就有相當(dāng)?shù)碾y度。蛋白質(zhì)夠不夠和腸胃的關(guān)系特別大。身體有五大生命器官，包括腦心臟肺肝臟腎臟。其他是非生命器官，蛋白質(zhì)首先供應(yīng)到生命器官。如果蛋白質(zhì)不夠，胃腸供應(yīng)就受嚴(yán)重的影響，胃腸道的強(qiáng)大的修復(fù)能力發(fā)揮不出來，它就容易生病。
消化管道，從嘴到肛門有8-10米。推動(dòng)食物的力量就是腸壁的肌肉。肌肉主要是肌蛋白組成的，所以和蛋白質(zhì)的供應(yīng)有非常大的關(guān)系。要吸收食物中的營養(yǎng)一定要有消化酶的幫助。消化酶的原料就是蛋白質(zhì)。
其他，如壓力很容易得胃病，腸胃功能就受到影響。
蛋白質(zhì)是每個(gè)細(xì)胞最主要的原料，所以蛋白質(zhì)缺乏還會(huì)引起身體其他的疾病。
蛋白質(zhì)與食物
一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)6克
白色的肉比較有價(jià)值，雞肉魚肉可以多吃。紅色的肉脂肪含量比較高。
優(yōu)質(zhì)蛋白就是含有我們?nèi)梭w9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白包括動(dòng)物蛋白，豆類。魚肉雞肉鴨肉鵝肉等這些白色的肉對(duì)健康要好一些，脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量比較高。
氨基酸是我們蛋白質(zhì)組成的最小的單位。吃進(jìn)的食物要分解成最小的單位，再吸收到我們身體。
一天需要的蛋白質(zhì)按30% 40% 30%分到一日三餐中。專家建議一日三餐食譜：
看2007和1997年的膳食寶塔，是發(fā)生了改變的：
——主食的量稍有減少。
——水果的建議量翻了一倍，最好每天能吃到三種不同顏色的水果。
——雞蛋建議量沒變，每天半個(gè)到一個(gè)雞蛋，有心腦血管疾病的人三天一個(gè)雞蛋比較合理。
——魚蝦略有增加，肉類略有減少。
——豆類食品國家建議量很大，增加了雜豆。
