懂行的人買魚專挑這6種，魚刺少營養(yǎng)高肉質美，老人孩子都愛吃

今天已經是臘月十六了，過年要用的年貨家家戶戶也都在準備了，雖說還有半個月才過年，但是這時候囤年貨也已經不早了，因為在農村地區(qū)，很多在臘月初就開始著手各種年貨的籌備。年夜飯的餐桌上，魚是永遠不會缺席的，老話也說了“無魚不成席”，魚不僅是營養(yǎng)豐富的食材，更重要的是在它的寓意上，年年有余，魚躍龍門，吉祥如意。

冬天吃肉也并非只是多吃牛羊肉，魚肉肉質鮮嫩，高蛋白和消化，主要是吃多了也不怕長肉！吃魚一定要順應季節(jié)，有些魚在冬天會特別肥美，今天分享6種適合冬天食用的魚，魚刺少營養(yǎng)高，多吃身體好。

1、帶魚

帶魚的吃法有紅燒、干炸、糖醋，過年的時候總會炸上許多備著，稍微加熱就能端上桌。帶魚呈銀灰色，新鮮的帶魚體表銀光白亮，肉質細嫩，越嚼越香，和大黃魚、小黃魚、烏賊并列稱為中國的四大海產。但是由于帶魚屬于海魚，腥味較重，最好的吃法就是干炸了，清蒸的做法并不合適。

2、鲅魚

鲅魚其實學名叫做“藍點馬鮫”，是一種典型的肉多刺少的食材，肉質厚實、肥嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體健康很有好處，也很適合寶寶食用；做法上，醬燜、紅燒都很美味，炸過之后可以直接食用，也可以放著用來紅燒；沿海地區(qū)的鲅魚餡兒餃子也是一絕！選購鲅魚的時候要買魚鰓鮮紅、魚眼烏黑發(fā)亮的才比較新鮮。

3、黃花魚

黃花魚又分為大黃花、小黃花，個頭不同吃法也不同。黃花魚的價格比較親民，肉質滑嫩刺葉少，老人孩子都可以放心吃。大黃魚個頭大，味道鮮美且腥味小，清蒸、紅燒、煲湯都很適合，老少皆宜；而小黃花雖然味道也很鮮美，但是魚刺較多，更適合干炸，一盤干炸小黃魚，妥妥的下酒菜就有了。

4、多寶魚

其實看到多寶魚的外觀，并沒有太多想吃它的欲望，因為它看起來黑乎乎的有點丑，但是它的口感可是好得很，肉厚且嫩，刺少，營養(yǎng)高，皮下還有十分豐富的膠原蛋白，含有的營養(yǎng)物質都要遠遠高于家禽類和淡水魚類，更容易被人體吸收。

清蒸的方式更適合多寶魚，這樣能最大限度地保留它的營養(yǎng)成分，也是一道傳統(tǒng)粵菜，經常食用可以滋補健體，提高人體免疫力。

5、鱸魚

冬天正是鱸魚最為肥美的季節(jié)，從古至今，鱸魚就以它的鮮美著稱，更有詩句“江上往來人，但愛鱸魚美”來形容它；鱸魚和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚并列稱為中國四大淡水名魚。鱸魚體長側扁，肉質堅實呈蒜瓣狀，肉質潔白肥嫩，刺少不腥，一般用來清蒸食用。

6、鯧魚

鯧魚一般最為常見的是金鯧魚和銀鯧魚，因為金鯧魚能人工養(yǎng)殖，更為多見，而銀鯧魚更多是自然繁殖。鯧魚頭側扁，呈卵圓形，肉質白色、細嫩，鮮美可口；做法也較為多樣，紅燒、清蒸、干燒都可以。

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