在我跌入葡萄酒這個大坑之前
我只知道紅酒
有人說紅酒是葡萄酒的概稱
也有人說紅酒只是葡萄酒的一種
從WSET一二級開始
我們知道了葡萄酒的大類分為
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、加強(qiáng)酒、起泡酒等等
但偶爾也有些混亂
葡萄酒的分類可以很簡單
也可以很麻煩
今天一哥要用簡單易懂的話
來教大家最復(fù)雜最麻煩的葡萄酒分類
我們知道分類要有一個比較點
比如人的分類
按照身高、膚色、性別、年齡等
可以分出不同的群體來
但這些群體之間并不矛盾
很多時候甚至有部分是重疊的
葡萄酒的分類也一樣
我們來一個個說
1
按照葡萄酒顏色分類
按照顏色
最基礎(chǔ)的當(dāng)然是紅葡萄酒和白葡萄酒
中間有時候夾雜著桃紅葡萄酒
莫名彈跳出來的橙酒黃酒綠酒什么的
請不必理會
除非你要用酒排成彩虹的形狀呵呵
紅葡萄酒的顏色也是有分類的
一般分為紫紅?寶石紅?石榴紅?磚紅色?棕色
桃紅葡萄酒的顏色介于紅白葡萄酒之間
一般呈現(xiàn)粉紅色?三文魚紅?橘紅色
白葡萄酒也并非都是白色的
分為檸檬綠?檸檬黃?金黃色?琥珀?棕色
在沒有其它因素影響的前提下
從左至右葡萄酒年齡從少到老
這跟人有點像
年紀(jì)越大膚色越黯淡，唉
2
按照二氧化碳的壓力分類
靜止酒和起泡酒就是按照這個范疇區(qū)分的
我本來想說按照酒里面有多少泡泡分
又擔(dān)心這樣寫你們嫌棄我不專業(yè)
靜止葡萄酒
概念上說得是在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒。作為一個文科生，一哥也不懂那個數(shù)字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是這個類型就好。
起泡葡萄酒
和靜止葡萄酒相對，當(dāng)然就是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香檳，就是起泡酒的一種。
此外，比較出名的起泡酒還包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛賽克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入門時的最愛，浸染酒海多年后，依然覺得很好喝啊哈哈。
微氣泡和高起泡的區(qū)分我們就不說了哈
來去就是那個Mpa數(shù)值的大小問題
沒啥必要接著說
3
按照含糖量分類
平時常常有朋友用美色引誘我推薦酒
妹子都提要求要甜的
漢子都…wait
漢子一般只要求一哥到場就好
協(xié)助他們借酒撩妹
這里說到甜的葡萄酒
一哥一般都會問一句
你是真的要甜葡萄酒
還是要口感甜美的葡萄酒？
葡萄酒按照含糖量的比例
區(qū)分為幾種類型
干型葡萄酒
最基礎(chǔ)的說法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是說，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。這種量在嘴巴里是基本感受不出甜味來的，大家常說的“干紅”，全稱就是干型紅葡萄酒。
半干型葡萄酒
含糖量為4-12g/l之間的葡萄酒，也就是說，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時候?qū)μ敲舾械娜耍呀?jīng)能清晰地感受到甜味。這類葡萄酒最好做，比較常出現(xiàn)在口糧酒類別里。
半甜型葡萄酒
含糖量不超過45g/l的葡萄酒，也就是說一瓶750ml的酒，含糖量不超過33.75克。很多妹子喜歡這個類別的酒，因為喝起來夠甜。
其實一哥是看不起這個類別的，有信心做成干型的，就好像一個妹子敢素顏；半干，就是畫個妝；半甜就是化了妝拍照還要美圖秀秀，乍一喝甜甜的，喝多兩口就發(fā)現(xiàn)呵呵一般。
甜型葡萄酒
含糖量超過45g/l，也就是說750ml含糖量超過34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當(dāng)于攝入差不多7克糖，跟一包健達(dá)巧克力差不多。
聽到我酒杯都掉了
以上含糖量的數(shù)額是針對靜止酒而言
起泡酒有另一套標(biāo)準(zhǔn)
我相信你們沒興趣看
看了也記不住
4
特種葡萄酒類別
特種葡萄酒的概念
我們可以參考一下特種兵
為特殊崗位或任務(wù)訓(xùn)練的兵哥哥
換到葡萄酒上呢
指用特殊工藝釀制的葡萄酒
可惜作用沒有像特種兵多樣化
都一樣是拿來喝的
冰葡萄酒
冰酒含糖量也很高，但是為了凸顯制作不容易，大家給了它另一個冰清玉潔體現(xiàn)高成本的名字——冰酒。
這種葡萄酒的釀酒葡萄會推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時，葡萄結(jié)冰后在凌晨低溫時進(jìn)行采收。采收以后呢，又在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨，把冰（也就是水）去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來釀酒。
能想到天寒地凍的時候去摘葡萄釀酒的就是德意志人民了，因此冰酒最著名的產(chǎn)區(qū)主要分布在德國。加拿大氣候也適宜生產(chǎn)冰酒。他們一般會在酒標(biāo)上標(biāo)注為“Icewine”或“Eiswein”。
貴腐葡萄酒
貴腐葡萄酒其實也是甜葡萄酒，特別甜！
凌晨夜晚霧氣濕氣重，白天陽光燦爛的地方種的葡萄，在成熟后期，容易感染了貴腐菌。貴腐其實也是真菌的一種，感染貴腐這個過程一哥稱為“長毛”。長毛后果實的水分會通過貴腐形成的細(xì)孔揮發(fā)，而糖分啊、風(fēng)味物質(zhì)啊就會濃縮下來。
用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有法國的蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。
加強(qiáng)葡萄酒
加強(qiáng)酒呢，就是通過各種辦法提高了正常葡萄酒的酒精度，出來還挺好喝的酒。比如說葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個范疇。細(xì)寫下來又是一個四大名著的篇幅，我們往后會細(xì)說這類葡萄酒的。
葡萄酒世界像宇宙一樣寬廣啊
包含了許許多多分類
如果一哥漏了你最愛的那款
麻煩留言提醒一下我
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