2016 年，某葡萄酒電商曾在網(wǎng)上銷售一款同時(shí)標(biāo)有保質(zhì)期和最佳適飲期的葡萄酒，由于這 2 者標(biāo)示的日期不一致，該電商被消費(fèi)者訴至法院，請(qǐng)求判決退還貨款并作出 10 倍賠償。雖然該電商稱最佳適飲期和保質(zhì)期是不同的概念，但法院認(rèn)為，依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，該電商售出的這瓶葡萄酒上的最佳適飲期也為保質(zhì)期的標(biāo)示形式。
最近，北京市朝陽區(qū)人民法院判該葡萄酒公司退還貨款，并對(duì)消費(fèi)者作出 10 倍賠償。這件事在圈內(nèi)引起熱議，令人不解的是，葡萄酒的最佳適飲期到底等不等于保質(zhì)期呢？
01
什么是葡萄酒的保質(zhì)期？
相信一些細(xì)心的朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在有些葡萄酒的中文背標(biāo)上可以看到保質(zhì)期的字樣，一般顯示“保質(zhì)期：10 年”。這是什么意思呢？
原來在過去，普羅大眾對(duì)葡萄酒的認(rèn)知有限，往往認(rèn)為沒有保質(zhì)期的產(chǎn)品不可靠，尤其是這種需要往嘴里送的。畢竟買牛奶、餅干都有保質(zhì)期，如果葡萄酒沒有，誰還敢喝呢？于是，我國《食品法》為了保證消費(fèi)者的食品安全問題，規(guī)定葡萄酒必須與其它食品一樣，標(biāo)示保質(zhì)期，且設(shè)定最大保質(zhì)期限為 10 年。
后來，最新的《食品法》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒等可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。因此，目前市面上的葡萄酒可以同時(shí)看到標(biāo)示保質(zhì)期和不標(biāo)示保質(zhì)期這 2 種情況。
02
什么是葡萄酒的最佳適飲期？
顧名思義，最佳適飲期是指享用葡萄酒最理想的一個(gè)時(shí)間段。畢竟葡萄酒是有生命的，它像人一樣會(huì)經(jīng)歷年輕、發(fā)展、成熟和衰老等階段。所謂的最佳適飲期，就是指葡萄酒在成熟后的巔峰時(shí)段。普遍認(rèn)為，這時(shí)候享用葡萄酒可以獲得最佳的感官體驗(yàn)。因?yàn)閷?duì)于一些耐陳年的葡萄酒而言，年輕時(shí)可能過于張揚(yáng)，甚至顯得單寧粗糙扎口，香氣也可能相對(duì)封閉；而過老的葡萄酒則容易失去果香，品質(zhì)也會(huì)開始走下坡路。
03
葡萄酒的保質(zhì)期=最佳適飲期？
在小編看來，保質(zhì)期是指在這個(gè)期限內(nèi)食品未過期，且享用起來是安全的；而最佳適飲期不僅是強(qiáng)調(diào)安全，更強(qiáng)調(diào)人們的口感體驗(yàn)。所以，這 2 者應(yīng)該不是同一個(gè)概念。然而，一查度娘，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)期的百度詞條上是這么解釋的“產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期”！正如法院所判，保質(zhì)期=最佳適飲期。那么到底這 2 者能不能等同起來呢？
我們先來看一個(gè)問題：其實(shí)不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，這里有個(gè)大大的bug 就是，標(biāo)有保質(zhì)期 10 年的葡萄酒，不代表它一定能夠存放 10 年，也不代表 10 年后就不能喝了。舉個(gè)栗子，一瓶普通廉價(jià)的酒精度低于 10% 的莫斯卡托葡萄酒（Moscato）上也會(huì)按規(guī)定標(biāo)上保質(zhì)期 10 年的字樣，但這瓶葡萄酒真的能留到 10 年后再喝嗎？小編表示懷疑！再比如，一瓶?jī)r(jià)格昂貴、品質(zhì)優(yōu)秀但酒精度低于 10% 的德國雷司令（Riesling）甜白同樣會(huì)按規(guī)定標(biāo)上保質(zhì)期 10 年的字樣，但它們有時(shí)候可以保存數(shù)十年。可見，至少在葡萄酒這個(gè)概念上，保質(zhì)期 10 年，不代表一定可以存放 10 年，也不代表 10 年后就一定過期了！
具體內(nèi)容可以點(diǎn)擊酒百科歷史推送《保質(zhì)期為 10 年的葡萄酒，10 年后還能喝嗎？》一文細(xì)讀。
再來說最佳適飲期！正如前文所言，這是指葡萄酒在成熟后的巔峰時(shí)段。除了這個(gè)階段，葡萄酒還有年輕、發(fā)展和衰老這些階段。毋庸置疑，年輕和發(fā)展階段肯定是在葡萄酒的保質(zhì)期內(nèi)的，但它們并不屬于最佳適飲期；而衰老階段明顯已經(jīng)超過了最佳適飲期，但這時(shí)候的葡萄酒只是口感質(zhì)量下降，但依舊能喝，所以屬于安全范圍內(nèi)。這樣看來，保質(zhì)期和最佳適飲期這 2 者的確不是同一個(gè)概念。
舉例說明，帕克給巔峰時(shí)期的 1982 年拉菲打出了 100 分的滿分好評(píng)。但在 2013 年再次品評(píng)時(shí)，帕克更正了評(píng)分，降到了 98 分。從一定程度上來說，如今再喝 1982 年的拉菲已經(jīng)不是其最佳巔峰期了，但它依舊能喝，而且口感比大多數(shù)葡萄酒要好，只是這個(gè)口感已經(jīng)漸漸開始在走下坡路了。對(duì)于這種頂級(jí)好酒來說，這個(gè)下坡路的坡長(zhǎng)可能非常長(zhǎng)，因此過了最佳適飲期有的也可以再繼續(xù)飲用數(shù)年。
04
對(duì)于葡萄酒而言，
談最佳適飲期比談保質(zhì)期更好
喝葡萄酒之所以要講究年份，講究酒杯、侍酒溫度、醒酒時(shí)間，講究享用者的心情、環(huán)境、氣氛、喝酒對(duì)象等等許多因素，就是為了讓葡萄酒和享用者都處于一個(gè)最好的狀態(tài)。放到今天的話題上，這個(gè)最好的狀態(tài)還必須是在最佳適飲期，而不是單純的屬于保質(zhì)期。
事實(shí)上，也只有中國人才喜歡談保質(zhì)期，國外更突出最佳適飲期的概念。如果非要談保質(zhì)期，外國人一般也只會(huì)說 Shelf Life（貨架期，也就類似于我們常說的保質(zhì)期），并不會(huì)真的在酒標(biāo)上標(biāo)示葡萄酒的保質(zhì)期，而是用“best from 2020 through 2035”或“best before 2020”之類的詞語，這一般代表的就是最佳適飲期的概念。
反過來，中國其實(shí)是沒有最佳適飲期的概念的，因此法院判定酒標(biāo)上標(biāo)注的最佳適飲期等同于保質(zhì)期也沒錯(cuò)。造成這一局面的原因，在一定程度上可以歸結(jié)為一種文化差異。
所以，小編認(rèn)為與其給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”，還不如直接談葡萄酒的最佳適飲期。畢竟葡萄酒是一種有生命的東西，誰都想在最佳狀態(tài)下飲用。
05
專家稱：
進(jìn)口商品要考慮進(jìn)出口國雙方的差異
我國對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品要求加貼中文標(biāo)識(shí)是出于考慮出口國和進(jìn)口國的文化差異，標(biāo)示保質(zhì)期概念則是出于安全考慮。同樣，進(jìn)口商品時(shí)也要考慮進(jìn)出口國雙方的差異。
有記者咨詢了中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)調(diào)創(chuàng)新中心研究員孫娟娟，據(jù)其稱：“不同國家在食品期限的規(guī)范方面存在差異。其中，我國食品安全法所規(guī)定的“保質(zhì)期”是從食品安全的角度入手，其是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。相應(yīng)的，食品安全法明確禁止用超過保質(zhì)期的食品原料抑或標(biāo)注虛假保質(zhì)期?！?br>
總之，如果你是酒商，最好記住這個(gè)教訓(xùn)，進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，需要同時(shí)考慮出口國和進(jìn)口國的要求及其差異，避免自身因?yàn)闃?biāo)簽問題而成為職業(yè)打假的狙擊對(duì)象。如果你是普通消費(fèi)者，了解這2個(gè)概念的區(qū)別也可以幫助做出更好的判斷，總之沒壞事。
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