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“泥鰍是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，其每百克魚肉中含蛋白質(zhì)18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍，維生素A、C含量比其他魚類也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸為主，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在魚類中名列前茅?！?/p>

食材明細(xì)

• 泥鰍1000克

• 蔥白半根

• 姜三片

• 蒜兩瓣

• 豆瓣醬一勺

• 甜面醬一勺

• 耗油一勺

• 白糖少許

• 料酒少許

• 香菜兩根

• 朝天椒一個(gè)

• 大料一個(gè)

• 香葉一個(gè)

• 醬香口味

• 燉工藝

• 十分鐘耗時(shí)

• 簡(jiǎn)單難度

醬燒泥鰍的做法步驟

• 

  1

  泥鰍放在袋子里，撒一把鹽把口封住，以防泥鰍蹦出來(lái)，等沒(méi)有動(dòng)靜了，把泥鰍身上的粘液沖洗掉就可以處理了（處理好的泥鰍控水備用）。

• 2

  蔥姜切絲，蒜，香菜切碎，將甜面醬、豆瓣醬、耗油用一碗水解開(kāi)備用。

• 3

  鍋中放油（比炒菜多些），放入一粒大料一片香葉朝天椒，出香味后，放入姜蔥絲和蒜，翻炒幾下放入泥鰍，待泥鰍變色后放入料酒，繼續(xù)翻炒，料酒揮發(fā)后把調(diào)好的醬倒入鍋中，大火燒開(kāi)，小火慢燉，湯汁收完，放入香菜出鍋既可。（水要多些，莫過(guò)泥鰍）

使用的廚具：炒鍋