蛋炒飯：
原料：雞蛋4個(gè)、米飯一盒、蔥1根、豬里脊肉150g左右、豌豆、胡蘿卜、玉米粒適量。
腌肉料汁：生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙
做法：
1、豬里脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之后放入鹽繼續(xù)抓均勻，最后放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。
2、豌豆粒，胡蘿卜切成小丁，玉米粒放入滾開(kāi)的水里焯熟，淋干水分備用。
3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬里脊肉，炒熟，盛出備用。
4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
5、關(guān)鍵第1點(diǎn)：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關(guān)鍵第2點(diǎn)：放入蛋液之后，等四周蛋液稍微蓬起來(lái)，就放入加熱好的米飯。
6、然后翻炒均勻，這樣飯?？梢跃鶆蚬想u蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開(kāi)，均勻裹上蛋液。
7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬里脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻
8、最后放入蔥花，翻炒均勻，調(diào)入適量鹽即可出鍋。
關(guān)鍵的3點(diǎn)：
1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時(shí)候很容易炒散，粒粒分開(kāi)。
2、雞蛋打散之后放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來(lái)，就放入米飯，然后進(jìn)行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
3、豬里脊肉腌制的時(shí)候腌料要一次一次放進(jìn)去，放進(jìn)完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來(lái)很香嫩。
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