天氣熱，廚房也熱，不想多待

但是又要吃飯，就想著簡(jiǎn)單速成

最適合夏天下廚，營(yíng)養(yǎng)美味又有逼格的，非煎牛排莫屬。

如果去西餐廳吃，天氣熱不想出門(mén)不說(shuō)，貴的又舍不得吃，便宜的誰(shuí)知道是什么肉合成的。很多商家為了賺錢(qián)，以次充好又分辨不處理。叫外賣(mài)呢又感覺(jué)不是那么衛(wèi)生，也不健康，所以，就自己煎牛排！

之前的文章有教過(guò)大家怎么挑選牛排，今天就主要講講怎么在家十分鐘快速化身大廚，給自己給家人做美味的牛排。

沒(méi)有腌制過(guò)的牛排，只要鹽和胡椒粉就足夠搭配

胡椒最好用現(xiàn)磨的，鹽一定要用大顆粒的海鹽，這樣才能保證調(diào)料在烹飪過(guò)程中不會(huì)被很快溶解，吃的時(shí)候才會(huì)有驚喜感和多重的味覺(jué)感。

選油上，因?yàn)榕Ｅ胚m合用高溫烹飪，所以最適合的油是動(dòng)物油，比如牛油，其次是橄欖油。

煎的時(shí)候要高溫烹飪，牛肉的味道才容易出來(lái)，大火起鍋，油下鍋燒到冒煙，把牛排放入鍋中，具體煎多久，取決于想要的熟度以及牛排的厚度，正常煎45秒左右翻一面，反復(fù)翻四次左右是比較適合大部分人的口味的。

最后一步，是收汁。牛排煎熟后，一定要靜置5-7分鐘，讓牛排把肉汁鎖住。再搭配一些水果蔬菜，一道完美的牛排大餐就上桌了。

下面給大家具體的教程

鍋具：平底鍋

食材：牛排 （有肥油的最好） 2塊、大蒜 4－5顆、百里香/thyme 兩撮、牛油 2片、海鹽少許、黑胡椒少許、水果、蔬菜

做法

第一步：冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然后再取出放置室溫，切忌用水泡牛排，再用廚房紙把牛排表面的血水吸干凈。

第二步：在牛排兩面均勻的撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要太多。

第三步：大蒜拍碎，百里香洗凈切段。百里香也可以用羅勒葉、牛至葉等西餐香料代替，或者不用也可以。

第四步：將平底鍋爐具上，加熱到最大，鍋里抹上一層油，放入蒜片和百里香炒香，將牛排放進(jìn)鍋中。

第五步：如果牛排到厚度在3-4cm，則每一面煎的時(shí)間大約掌握在1分半到2分鐘，時(shí)間隨著厚度的增加而增加；可將牛扒肥油的那邊立起來(lái)煎一會(huì)，可更快地融化油脂，期間將牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成且更入味。

取一塊牛油，在牛排表面鋪開(kāi)來(lái)，讓牛油融化在牛排表面。

第六步：煎好的牛排放到盤(pán)子里，先別急著吃，靜置5分鐘，可以松弛肉纖維鎖住肉汁，然后就可以開(kāi)動(dòng)啦！

小貼士：

1.牛排入鍋前一定要解凍至室溫，否則外面會(huì)糊，里面還是生的。

2.煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色；不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3.可將牛排有肥油的那面立起來(lái)煎一會(huì)，要融化肥油這樣更好吃。