茄子是常見的蔬菜，也是這個季節(jié)的時令蔬菜特別便宜，我家三天兩頭就會做著吃，現(xiàn)在天氣炎熱，食欲不振人也比較懶惰，最適合做一些涼拌菜來開胃了，做法也簡單，涼拌茄子也是我常做的菜，經(jīng)常在蒸米飯的時候把茄子也一起蒸了，這樣最方便，最后淋上醬汁就可以吃了，所以這道菜最關鍵的地方就是醬汁的調(diào)配，一碗好吃的醬汁瞬間就可以讓食物味道豐富起來，今天就給大家?guī)硪坏牢易钕矚g吃的涼拌茄子的做法。
茄子是比較容易入味的食物，并且特吸油，很多人做茄子時都會先用油炸一遍，這樣不僅耗油，而且大熱天的吃起來也特別膩，反而容易影響食欲，所以在夏天我都不會用大火熱油去炒茄子，今天這道涼拌茄子是以蒸的方式烹飪，再淋上醬汁，放涼后食用口味更佳，醬汁中加入大蒜增加香味，可以打開食欲，并且夏天吃大蒜還有殺菌的作用，辛辣開胃不油膩，是夏天吃茄子的最佳方式。
【食材】小茄子三個、大蒜頭4瓣、香蔥少許、青椒一根、香油少許、生抽適量、豆豉魚油適量、白糖少許、香醋少許、
【做法】1.把茄子切兩半，隔水加熱蒸熟，可以用筷子插入感覺變軟了就差不多熟了。
2.待茄子冷卻后，撕成合適大小的茄子條裝入盤中備用，可以把茄子皮也去掉。
3.大蒜頭、香蔥、青椒切碎裝入碗中，加入香油、生抽、豆豉魚油、白糖、少許香醋，燒適量熱油倒入碗中攪拌成醬汁。
4.最后把醬料淋在茄子上，攪拌均勻就可以了，冷卻后食用最合適，也可以放入冰箱冷藏半小時再吃，口感非常涼爽。
這道涼拌蒸茄子就做好了，是不是非常簡單呢，大家都學會了嗎？濃濃的蒜香味聞起來很有食欲，辛辣的湯汁拌米飯吃也非常過癮，我們大人小孩都愛吃的一道家常菜，醬汁中我沒有加鹽，感覺咸淡適中，可以根據(jù)個人口味增減調(diào)料，愛吃茄子的朋友就試試吧。
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