魚肉相比豬肉來說，最大的優(yōu)勢(shì)就是蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，對(duì)于小孩來說，多吃魚肉可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，寶寶會(huì)變的更聰敏；老人多吃魚肉，可以讓血管變的更有彈性，對(duì)于三高，心腦血管不好的人群，是最適合的肉類！對(duì)于大旺這樣的年輕人，受川菜的影響，喜歡吃麻辣多油的重口味菜品，今天大旺就給大家分享一道麻辣魚塊，偶爾吃一次過過癮，不要多吃哦！
下面兩張圖是今天需要用到的食材：草魚，紅椒，杭椒，干辣椒，生姜，大蔥，花椒。
1.草魚宰殺后清洗干凈，魚肚子里面的黑膜也洗掉，取魚的一半，將其改刀成1.5厘米寬的塊，杭椒紅椒切成圈，大蔥切成蔥花，生姜切姜絲，干辣椒切成段！
2.向切好的魚塊中加入一小勺的食鹽，少量的料酒，將其拌均勻，腌制5分鐘（如果時(shí)間充裕的話，可以提前準(zhǔn)備把蔥姜拍碎，泡在料酒中，這樣更能去除魚腥味）。
3.5分鐘后，把腌好的魚塊放在面粉中滾一下，使其表面充分的裹上一層面粉（這樣可以對(duì)魚肉起到一個(gè)保護(hù)作用，在煎炸的過程中盡量降低魚肉里的蛋白質(zhì)變性，讓魚肉保持軟嫩）。
4.把鐵鍋燒熱，加入平時(shí)炒菜時(shí)3倍的油量，油溫?zé)?層熱，下入裹好面粉的魚塊，進(jìn)行煎炸，鍋底開中火即可，煎至魚肉表面金黃撈出即可（魚肉下鍋后，先不要?jiǎng)樱?分鐘微微定型后晃動(dòng)一下鍋，如果魚肉一下鍋就開始翻動(dòng)，容易煎爛掉）。
5.鍋中加入少量的底油，加入生姜，蔥花，花椒，干辣椒炒出香味（炸完魚的鍋一定要洗干凈，不要直接用炸魚的油鍋炒）。
6.炒出香味之后，下入辣椒，辣椒下鍋之后炒2分鐘，炒出辣椒的香味。
7.最后加入炸好的魚塊，翻炒兩下，加入1小勺食鹽，小半勺生抽，半炒勺的水，開大火翻炒均勻，出鍋即可！
8.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，將炒好的魚塊裝盤即可！
就因?yàn)檫@盤魚，大旺一頓多吃了2碗飯！本文由大旺的廚房原創(chuàng)，歡迎大家在留言區(qū)提出不同的意見和看法！
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