準(zhǔn)備材料

• 雄魚頭1個
• 剁椒80克
• 花生油40克
• 鹽2克
• 蒸魚豉油兩勺
• 料酒兩勺
• 姜1塊
• 香蔥兩根

開始制作

第一步、把食材準(zhǔn)備好，魚頭處理干凈，在魚肉上劃幾刀，方便入味。

第二步、用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻，腌制10分鐘。

第三步、切點蔥段和姜片擺入盤中，另外再切點蔥花備用。蒸魚的時候，盤子底下擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩，而且沒有腥味。

第四步、把腌魚頭的汁水甩掉，擺入盤中，鋪上剁椒。這里我分別用了兩種剁椒，一邊是特辣的，一邊是微辣的，這樣大人小孩都能吃得過癮。這個剁椒是網(wǎng)購的，很鮮，不會掩蓋魚的鮮味，口感也很好。

第五步、淋入蒸魚豉油。蒸鍋燒開水，放入魚頭，大火蒸15分鐘左右。我今天用的魚頭比較大，蒸了18分鐘，時間僅供參考，視魚頭的大小而定。

第六步、取出蒸好的魚頭，蒸汽比較多，可以倒掉一點湯汁。最后撒上蔥花，澆入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒魚頭都忽略了最后一步，所以吃起來沒有飯店的香，蔥花和熱油都是不能少的哦！

第七步、成品圖欣賞