白面黑點雜貨湯
材料：
西紅柿一個.油菜一棵.白菜四片.腐竹適量.木耳一小把.蔥適量.蒜適量.面粉適量、淀粉適量、鹽適量.黑芝麻少許、生抽少許、五香粉適量
制作過程:
1. 提前抓把木耳跟腐竹，扔水里泡發(fā)
2. 隨便洗點兒啥菜，拿個西紅柿
3. 看情況倒些面粉跟淀粉，稍微加些鹽，看心情撒把芝麻
4. 加水?dāng)嚭统梢慧缑銖姵尚偷拿妗鎴F？擱那讓它冷靜一下
5. 抽空把菜啥的收拾成自己喜歡的樣子，盡量統(tǒng)一隊形
6. 白菜葉片部分跟木耳隨便撕一下，切點蔥蒜
7. 鍋里放油燒熱扔蔥蒜
8. 扒拉兩下扔西紅柿
9. 西紅柿扒拉軟了扔腐竹
10. 根據(jù)個人口味加些生抽，繼續(xù)扒拉到西紅柿不太有形
11. 扔白菜幫進去
12. 象征性扒拉兩下加水，根據(jù)個人口味加些五香粉花椒面啥的，大火煮開扔木耳
13. 摸出之前那碗面，拿筷子夾成自己喜歡的大小，一邊夾一邊往鍋里扔
14. 攪和兩下，認真煮熟
15. 揪個嘗嘗沒啥問題了確實熟了能吃了，扔白菜葉跟油菜絲
16. 稍微一攪和，菜一軟基本就能吃啦
17. 吃多少盛多少，不愛喝湯就少舀
18. 趁熱趕緊吃，甚至可以不往碗里盛，直接抱著鍋，邊咕嘟邊吃
廣東盆菜
材料：
白蘿卜500g.腐竹適量.干鮑魚5個.干魷魚250g、干貝適量、魚膠/花膠5個、客家釀豆腐500g、熟雞/熟鴨適量、臘腸/臘肉250g、生蠔干適量.冬菇100g、北極貝適量.鮮蝦250g
制作過程:
1. 所有的干貨都需要提前浸泡，尤其是干鮑魚，干魷魚，冬菇等。
2. 蘿卜切片
3. 浸泡腐竹
4. 干魷魚浸泡好后切片
5. 客家釀豆腐
6. 花膠+鮑魚熬湯底
7. 準備一個大鐵鍋，最底層放姜片，第二層放蘿卜片
8. 陸續(xù)鋪上各種材料（注意雞鴨都是事先蒸熟的）
9. 繼續(xù)往上疊加
10. 基本上需要煮熟的材料都已鋪放完畢。
11. 最上面一層放海鮮
12. 加入剛才熬好的湯底煮熟即可，不要煮太久噢，北極貝和蝦太熟都不好吃了。煮熟后加入香菜。
腐竹燒牛筋
材料：
牛筋300克.腐竹400克、花椒，大料，干椒，香葉適量.大蔥兩段.大蒜半頭.生姜三大片、白糖一勺
制作過程:
1. 提前用涼水泡好剪成端的腐竹
2. 牛蹄筋洗凈，剪成端
3. 把各類佐料準備妥當(dāng)
4. 湯鍋里放冷水，將牛筋放入，燒開后撈出備用
5. 炒鍋內(nèi)放油，放入白糖，中小火炒化后略微有點焦色，就算是炒好了
6. 將牛筋放入鍋內(nèi)煸炒
7. 將蔥姜蒜和大料、香葉、花椒和干椒放入一煸炒，然后加入老抽，料酒和鹽一起煸炒
8. 將煸炒后的牛筋倒入高壓鍋，加入清水（我希望湯多一點，便于吃面）然后蓋上蓋子，煮三十分鐘
9. 高壓鍋初三十分鐘后，放氣，然后打開鍋蓋
10. 將牛筋和湯倒入炒鍋內(nèi)，大火收汁，這時候可以嘗嘗牛筋入味情況，如果覺得淡了，可以加點鹽
11. 湯汁變濃郁后，放入泡好的腐竹，燒個三五分鐘后就可以出鍋啦！
12. 裝盤后撒點蔥花
爽口的涼拌腐竹
材料：
腐竹300g.芹菜1顆.胡蘿卜1根.花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙
制作過程:
1. 腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡
2. 胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感
3. 腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了
4. 花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用
5. 用鹽進行調(diào)味。然后花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關(guān)火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。
虎皮鵪鶉蛋紅燒肉
材料：
五花肉350克.鵪鶉蛋10個、大料，香葉，草果，各一個、桂皮小半片、小茴香10粒、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、鹽1勺、料酒5勺.蔥5根、開水半碗.腐竹
制作過程:
1. 鍋內(nèi)放油加入香料炒香，放入五花肉
2. 五花肉煎至金黃撈起來，把煮熟的鵪鶉蛋煎至金黃
3. 冰糖炒出糖色加五花肉
4. 放入五花肉，生抽老抽料酒
5. 加熱水大火煮30分鐘
6. 加入鵪鶉蛋腐竹，大火煮10分鐘
7. 收汁，大功告成
黃瓜拌腐竹
材料：
黃瓜1根.腐竹1條.蒜、醬油、醋、鹽
制作過程:
1. 蒜切碎，可以多一些蒜，有蒜味很好吃。黃瓜切好，腐竹泡軟切成小段。
2. 加入醬油，鹽，醋，蒜攪拌，放置十分鐘，更加入味好吃。
3. 家里木有香油啦，不然加點香油也是極好的
香辣腐竹
材料：
腐竹250g.辣椒少量.蒜少量
制作過程:
1. 腐竹泡好備用
2. 油爆蒜辣椒，放腐竹炒5分鐘左右，放點醬油上色提鮮，鹽，味精，出鍋。呼啦啦，新人一個，各位朋友多多關(guān)照，哈哈
涼拌腐竹
材料：
腐竹300g、鹽適量、麻油適量、醋適量、美極鮮醬油適量、味精、糖適量、老干媽辣醬適量
制作過程:
1. 腐竹泡軟（至少兩個小時），切寸段，煮3～4分鐘。控水晾涼。放各種調(diào)料拌勻。
紅油金針腐竹
材料：
金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段
制作過程:
1. 金針菇去根洗凈，腐竹泡好后切絲入盤備用。
2. 坐鍋燒水，水開后焯金針菇和腐竹絲。
3. 焯水后用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養(yǎng)不會流失于開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。
4. 瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻后再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）。
5. 好了，紅油金針腐竹差不多就已經(jīng)做好了。裝盤上桌，享受自己動手的美味吧。
不油膩麻辣香鍋
材料：
西蘭花、白菜花.萵筍.藕.土豆.豆皮、熏豆干.腐竹、鮮蘑.黑木耳、肥牛卷.雞翅.北極蝦、郫縣豆瓣醬、干辣椒.燈籠椒、花椒、大料、孜然粒.蔥.姜.蒜
制作過程:
1. 先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發(fā)，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊
2. 肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙br /雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用
3. 蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊
4. 炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5. 再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香
6. 依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒
7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了，根據(jù)口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋
腐竹燒五花肉
材料：
五花肉適量.腐竹適量.香菇幾朵.姜幾片.蒜幾瓣、油、老抽、生抽、蠔油、白糖、雞精
制作過程:
1. 腐竹折成小段泡軟，香菇泡發(fā)切兩半，五花肉切厚片用料酒腌一會兒
2. 鍋中放少量油，放入幾片姜和幾粒蒜爆香
3. 放入五花肉煸炒
4. 放入腐竹和香菇翻炒
5. 加開水，放入蠔油、老抽、生抽、白糖、雞精，翻炒、蓋上鍋蓋
6. 蓋上鍋蓋，燒到汁水收的差不多就可以出鍋了，配白米飯好好吃。
腐竹炒花菜偶爾吃素也不賴
材料：
花菜200g.腐竹200g、蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，淀粉少許
制作過程:
1. 腐竹斜著切段，花菜切塊
2. 鍋底爆香蔥，姜，蒜
3. 下花菜，炒至七分熟
4. 倒進腐竹一起翻炒，加適量鹽，糖，醬油調(diào)味
5. 勾薄芡出鍋
廣東腐竹雞蛋糖水
材料：
腐竹250g、冰糖適量.雞蛋2只.鵪鶉蛋看個人喜歡
制作過程:
1. 腐竹提前泡開
2. 水燒開，加入冰糖。根據(jù)個人口味來調(diào)整
3. 開放腐竹和剝好殼的鵪鶉蛋。ps:鵪鶉蛋提前煮好剝殼。
4. 差不多了加入蛋液，關(guān)火。
白菜粉條素包子
材料：
面粉半斤.大白菜一斤.粉條少量、花生碎少量.腐竹少量.蔥半根.姜兩片、泡打粉1g、酵母粉3-5g、老抽少許、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、耗油少許、包子餃子調(diào)料少許、香油少許
制作過程:
1. 將泡打粉，酵母粉與面粉混合均勻，用30-40度的溫水和成柔軟光滑的面團，放在面盆中等待面團發(fā)起來，最好在面盆上蓋上蓋子。
2. 把白菜剁餡，放些鹽淹一下，擠出水分備用。
3. 干腐竹提前泡好，撈出控干水分，也切碎備用。
4. 花生碎制作，就是將花生炒熟，放涼讓花生變脆，用搟面杖碾碎。
5. 粉條泡軟后放到熱水中煮半分鐘撈到?jīng)鏊校缓髷D一下水，同樣切碎備用。
6. 鍋里放入油（葷油最好），燒熱然后放到自然涼，將切好的蔥姜以及白菜，粉條，腐竹，花生碎放到鍋里，再加入老抽，鹽，雞精，耗油，包子餃子調(diào)料，白胡椒粉，香油，順一個方向攪勻。
7. 面發(fā)好后，包上和好的餡，上鍋蒸20分鐘即可。
老友素菜
材料：
腐竹100克.番茄1小個.火腿一根.萵筍500克、豆豉少量
制作過程:
1. 熱油鍋把番茄和豆豉辣椒一起油爆，爆出老友的香味。
2. 加水，然后把腐竹放進鍋。大火燒
3. 三分鐘后把萵筍放進鍋一起煮，少許鹽
4. 準備起鍋時把火腿放進去燒開。
5. 一盤熱騰騰的素菜上桌了。
家庭簡單火鍋
材料：
排骨1根.玉米1根、各種丸子適量.生菜1棵.小白菜5棵.檳榔芋適量、魚肉適量.豆腐1塊.腐竹適量、鹽適量、雞精適量.蔥適量.姜適量.蒜適量.香菜適量、油適量、香油少量
制作過程:
1. 排骨飛水，洗去所有雜質(zhì)。放進湯鍋里，放入玉米，兩片姜和八分滿的水。大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30至45分鐘。煮好備用。
2. 趁煮排骨的空閑，把菜準備好。這些可以準備自己喜歡吃的丸子，蔬菜等。魚用適量的鹽，料酒和姜腌制。魚可有可無，看大家自己的喜好。豆腐和檳榔芋切塊備用，腐竹適當(dāng)泡水洗干凈。
3. 還可以調(diào)一點自己喜歡的醬料。我家笨笨喜歡吃醋，于是我用蒜，香菜，香油，少量鹽，雞精和醋調(diào)成，主要是陳醋。
4. 當(dāng)所有東西都準備好時就可以開動咯。湯記得加鹽和雞精。喜歡吃蔥的可以撒蔥花。
5. 主要就是一個清湯的問題，其他都是可以很隨意的，照個人喜歡準備。還有就是這個菜譜是兩人份的食物。由于我事先怕吃不飽，特意準備了一份咸飯，結(jié)果丸子，魚呀，蔬菜和腐竹都吃不完。。。所以親們要根據(jù)實際情況來做喲。
涼拌腐竹
材料：
腐竹、鹽、蠔油、辣椒油、生抽、糖、醋.蒜末.蔥末、油兩勺
制作過程:
1. 腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干。
2. 加鹽、生抽、辣椒油、蠔油、糖、醋、蒜末、蔥末。
3. 燒熱兩勺油，澆在蔥蒜末上，拌勻即可。
腐竹涼拌菜
材料：
腐竹適量.胡蘿卜適量、火腿腸適量.芹菜適量、蔥蒜適量、生抽適量、陳醋適量.辣椒適量、鹽適量、麻油適量
制作過程:
1. 準備食材
2.放水到鍋里，燒透了，把胡蘿卜，芹菜，火腿腸和腐竹。3.大概兩分鐘左右，撈起來放在提前準備好的涼水里。4.過一會把它撈起來，然后加油鍋中，放蔥炸一下。
3. 然后把油蔥倒入進去，加香醋，生抽，鹽，麻油，辣醬
自制辣條
材料：
腐竹、八角、花椒、辣椒面兒、桂皮、香葉、白糖、食用鹽、醬油.姜
制作過程:
1. 需要把腐竹泡發(fā)，提前一天
2. 準備一個平底鍋，適量油，將泡好的腐竹放到油鍋煎一下，煎到呈現(xiàn)金黃色，然后撈出控一下油備用
3. 鍋中留適量油，姜切片煎一下
4. 然后將八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒面適量倒入攪拌翻炒，加入糖，醬油、鹽調(diào)味，依各人口味調(diào)整用量，然后添加適量的清水
5. 將腐竹倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜至入味即可
腐竹炒木耳
材料：
腐竹2、3根.木耳20g.辣椒2只
制作過程:
1. 腐竹冷水泡4.5小時。木耳泡2小時左右。
2. 腐竹切段，辣椒切絲。
3. 冷鍋，放入油。加熱后，先放入辣椒翻炒，再倒入腐竹，木耳翻炒。
4. 最后加入適量食用鹽，醬油，雞精，入盤。
涼拌腐竹
材料：
腐竹100克、紅辣椒一個、青辣椒一個、蒜米10克、生抽10克、蠔油10克、芝麻油10克、鹽1克、玉米油5克
制作過程:
1. 稱出100克的干腐竹
2. 腐竹每一條分成2小段，用冷水泡10分鐘
3. 放入有熱水的電飯鍋里繼續(xù)泡10分鐘以上
4. 泡到腐竹沒有硬芯就可以了
5. 腐竹撈出過涼水備用
6. 青椒，紅椒去蒂，蒜米去皮
7. 青椒，紅椒，蒜米切成小粒
8. 腐竹撈出切成小段
9. 把腐竹裝到碗里擺放整齊
10. 生抽，蠔油，鹽，芝麻油混合均勻
11. 鍋里放玉米油燒熱，加入青椒，紅椒和蒜米碎粒
12. 鍋里加入調(diào)味醬
13. 材料混合均勻煮開
14. 腐竹上淋上湯汁
15. 團圓時刻，怎么能少了腐竹（富足）
16. 好吃的涼拌腐竹，來試試吧
涼拌腐竹
材料：
腐竹.蔥.蒜、蠔油5勺、芝麻油2勺、豆豉油2勺、醋少量、花生調(diào)和油、辣椒醬
制作過程:
1. 腐竹用涼水泡1小時左右，不能泡太過，保持口感
2. 切小段備用，開水過一道
3. 蔥蒜切末備用，姜切片
4. 加入調(diào)和油燒熱，小火放入姜，蒜末，爆香，切勿炸糊
5. 加入少量白醋，蠔油，芝麻油，辣椒醬，豆豉油，鹽，調(diào)醬，加入蔥段
6. 將腐竹放入鍋中，與醬料拌勻，可以開小火或者不開火
7. 出鍋
腐竹花肉
材料：
五花肉200g.腐竹200g.黑木耳一小把、食用油、鹽、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量、生姜、大蒜、干辣椒適量
制作過程:
1. 腐竹泡發(fā)切小段瀝水，黑木耳泡發(fā)去根洗凈瀝水。五花肉切薄片，肥點的和瘦點的分開放。姜切絲，蒜切片，干辣椒剪小段。
2. 鍋燒熱，用點油滑鍋，下肥些的肉片小火煎制。
3. 等油煎出一大半時下瘦點的肉片一起煎，煎到肥油基本瀝出，肉片卷曲時盛起。
4. 鍋內(nèi)下姜蒜干辣椒炒香，再下黑木耳大火翻炒兩三分鐘。
5. 放入腐竹翻炒均勻，放適量老抽上色，加鹽，加點醋，放半碗清水，水量蓋過鍋內(nèi)的菜為宜，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，加鍋蓋燜煮。
6. 煮至水干大半，加生抽、一點白糖，翻炒幾下，收汁關(guān)火，趁熱灑上幾顆味精拌勻。
7. 裝盤。
獨家紅燒腐竹
材料：
腐竹適量.五花肉適量、香料適量、大蒜籽適量.蒜苗適量、生抽適量、老抽適量.姜適量、桂皮適量、八角適量、淀粉適量、香葉適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量
制作過程:
1. 準備好的食材
2. 肉洗凈，切片，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、鹽、雞精、淀粉。
3. 抓勻，腌制10分鐘
4. 切好的蔥姜蒜
5. 切腐竹
6. 鍋內(nèi)加油，放大料和蔥姜蒜爆香
7. 腌制好的肉下鍋
8. 腐竹下鍋
9. 鍋內(nèi)加適量熱水
10. 加老抽，鹽，雞精，調(diào)味。
11. 調(diào)入水淀粉
12. 撒上蒜苗
13. 裝盤
14. 成品
超級簡單麻辣香鍋
材料：
蓮藕一個.香菇四朵.萵筍一棵.平菇三塊、貢丸三顆.魚丸三顆.腐竹一條.金針菇兩撮、蟹足棒四條.油豆腐六枚、麻辣香鍋調(diào)料一份.白芝麻少許.香菜少許.大蔥一段.生姜兩片.大蒜兩瓣
制作過程:
1. 所有食材洗凈，萵筍、蓮藕切片，香菇切四瓣備用
2. 用熱水把丸類和冷凍食材先煮熟備用
3. 鍋里放油，大火抱香蔥姜蒜
4. 然后加入所有食材，大火翻炒5分鐘（食材全炒熟）
5. 將炒熟的食材盛出，熱鍋小火炒制一下麻辣香鍋調(diào)料
6. 再次翻炒3分鐘左右，撒上白芝麻再用香菜點綴，就可以出鍋啦
低脂菜減肥菜、清口小菜
材料：
腐竹五六根.花生米一把.芹菜一小棵.胡蘿卜略小的一根.黃瓜一根.菜花三分之一棵.蔥1/3根
制作過程:
1. 腐竹提前涼水泡發(fā)?；ㄉ着菟蟮臅r候容易煮軟面一些。我中午做的話，早上泡。
2. 鍋內(nèi)坐水，加花椒、八角，倒入泡好的花生米，蓋鍋蓋兒，開鍋后中火煮10到15分鐘。想吃面的就煮15分鐘。
3. 煮的空當(dāng)，把其他食材處理好?；ㄉ字蠛脫瞥?，佐料丟掉。 黃瓜和花生米不需要焯水。
4. 鍋內(nèi)燒開水，加入適量鹽和油，菜按難煮的程度下鍋。一般是菜花和腐竹先煮。3分鐘以后下剩下的菜，開鍋再煮5分鐘左右，撈出控水。
5. 量比較大，分成兩份。一份當(dāng)下做來吃，一份冷藏起來。因為有腐竹，所以即使放冰箱，最好也在兩天內(nèi)吃掉，豆制品容易壞。
6. 鍋內(nèi)少油，中火下蔥絲。等蔥絲變黃 有蔥香味了，關(guān)火。
7. 等油溫降下來（手放在油上方略微感到溫?zé)幔?，開最小火，倒入所有菜翻拌，包括黃瓜和花生米。加鹽，滴入香油，翻勻。即可出鍋。油溫不要高，不是炒菜那樣倒進去“呲拉”作響。其實就是用蔥油調(diào)菜，同時借著鍋的溫度比較好入滋味。
晉南銅火鍋
材料：
白菜500g.粉條150g.豆腐150g、紅薯細粉150g、干木耳20g、干黃花菜20g.腐竹150g、炸豆腐100g、牛肉丸子150g、豬肉丸子150g.蔥末20g.姜末20g、濃湯寶1個、鹽20g、雞汁少許
制作過程:
1. 白菜切塊抄水后泡涼水備用
2. 豆腐切塊抄水后泡水（泡水可防止粘連）
3. 干香菇單獨泡發(fā)
4. 炸豆腐，腐竹，木耳，黃瓜紅薯粉等可在大盆內(nèi)泡發(fā)
5. 海帶切絲備用
6. 銅火鍋準備好！
7. 另取鍋燒水加入濃湯寶，雞汁，鹽調(diào)味，也可將干香菇連水倒入熬制！此處本應(yīng)用豬骨和雞，肉熬湯，但為省事！
8. 開始裝鍋，白菜墊底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海帶，豆腐，黃瓜，木耳，粉條，腐竹，香菇的順序由下到上鋪好
9. 鋪好后，將燒肉切薄片覆蓋于最上層，上面撒上蔥末，姜末
10. 將木炭點燃
11. 將點燃的木炭裝入火鍋，將熬制好的高湯澆入火鍋中
12. 蓋蓋，戴帽，打開抽油煙機，讓木炭加熱四十分鐘左右，注意添湯，不要煳鍋
13. 做好后即可墊涼水盤上卓啦！
素什錦
材料：
腐竹適量.木耳適量.青椒一個.紅椒一個.胡蘿卜少許、蔥姜末少許、鹽少許、蠔油適量、白糖適量、米醋適量
制作過程:
1. 腐竹用溫水泡發(fā)4個小時左右，泡發(fā)的時候在上面用個碗加入適量水壓著腐竹，這樣使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡發(fā)好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的時候稍微加點兒鹽。
2. 干木耳也用溫水泡發(fā)，洗凈后也用沸水焯水下
3. 青紅椒，胡蘿卜洗凈，切菱形
4. 將蠔油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，溫水四五勺調(diào)成魚香汁
5. 炒鍋加熱加入適量食用油，加入蔥姜末爆香
6. 加入青紅椒，胡蘿卜片翻炒會兒
7. 再依次加入腐竹，木耳，倒入魚香汁翻炒稍微燜會兒
8. 盛出即可
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