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砂鍋焗黃魚

材料：黃花魚、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸魚豉油、白糖

做法：

1、用筷子從魚嘴處插入，將內(nèi)臟攪出，洗凈，斜刀切成四大塊。

2、砂鍋放入色拉油，燒至五成熱，放入五花肉片中火煸香，下蒜子、姜片熗香。

3、新鮮的香茅段鋪入砂鍋內(nèi)墊底，擺上黃花魚塊，淋入蒸魚豉油、白糖和清水，大火燒開，改中小火加熱至熟。

4、將鍋內(nèi)汁水倒出，繼續(xù)加熱焗干至香味散發(fā)，關(guān)火撒花生仁、蔥花和紅椒絲，淋熱油即可。

香菇醬燒雞

材料：土雞、鮮花菇、甜面醬、海鮮醬、柱侯醬、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、小米椒、鮮湯、味精、雞精、白糖、熟芝麻

做法：

1、鮮花菇洗凈切塊，入沸水鍋，加甜面醬、海鮮醬和柱侯醬煮入味，再入熱油鍋拉油，撈出備用。

2、土雞肉斬塊，加鹽、料酒和姜蔥腌20分鐘，入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出瀝油。

3、起鍋放油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)和蒜片爆香，下甜面醬、海鮮醬、柱侯醬和小米椒節(jié)炒香，摻入鮮湯燒沸。

4、放入花菇塊和雞塊，調(diào)入鹽、味精、雞精、料酒和白糖，小火收至汁干，撒熟芝麻即可。

香辣扇貝丁

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗凈，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下干辣椒節(jié)、花椒爆香，下西芹節(jié)和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節(jié)，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調(diào)味，撒炸花生即可。

醬爆豆角

材料：豆角、豬肉、料酒、黃醬、蔥、姜、蒜、花椒油

做法：

1、豆角去掉筋，洗凈切段，豬肉切片，蒜打蓉，姜切片，蔥切蔥花。

2、熱鍋放油，豆角放入炸熟，撈出瀝干。

3、鍋留底油，放入蔥，姜，蒜和肉片爆炒，肉炒變白，放一點(diǎn)料酒，黃醬炒香。

4、放豆角炒熟。加鹽和味精調(diào)味，炒勻放點(diǎn)花椒油即可。