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如果缺硒，我們身體會(huì)怎么樣？首先抵抗力會(huì)降低，消化系統(tǒng)功能受損，神經(jīng)紊亂；其次會(huì)影響視力、腎功能、生殖功能、性功能，誘發(fā)維生素、蛋白質(zhì)及能量缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良、白內(nèi)障、乳腺炎、肝炎、艾滋病、不妊癥、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、溶血性貧血等20余種人類疾病。

硒是從哪兩方面輔助抗癌的？

其一，是硒具有超強(qiáng)的抗氧化作用，清除自由基的能力是維生素E的50～500倍，能把已經(jīng)形成的過(guò)氧化物損壞，降低身體炎癥、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

其二，國(guó)內(nèi)外的許多研究證明，多種癌癥與硒營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)，如鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、胃癌，以及腸道、前列腺、卵巢等器官的癌癥和白血病。而硒元素，不僅可以激活P53腫瘤抑制蛋白，修復(fù)DNA，還能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移。

如何補(bǔ)硒？

美國(guó)食品和營(yíng)養(yǎng)委員提出成人每天攝入硒安全量為50ug～250ug，而我國(guó)是缺硒大國(guó)，補(bǔ)硒我們可以選擇雞蛋、鵪鶉蛋、烏雞肉、上海青、紅薯、牡蠣、豆類、大麥、大蒜、豬肝、蘑菇等食物。

同時(shí)也可以選擇其他硒元素補(bǔ)充劑，喝富硒的水，再補(bǔ)充一些含有維生素E和β-胡蘿卜素的食物。它們能夠構(gòu)建一個(gè)防癌保護(hù)盾。

番茄紅素被稱為「抗癌能手」，是人們膳食中一種主要的類胡蘿卜素，主要來(lái)自番茄和番茄制品，并且它只能從食物中攝取。近年來(lái)在對(duì)番茄紅素的深入研究中發(fā)現(xiàn)，食用番茄可以防止癌癥，特別是前列腺癌、胃癌、皮膚癌、宮頸癌等。

而對(duì)于吃大量番茄的人群，死于各類癌癥的比例要少于50%，番茄紅素對(duì)人肝癌細(xì)胞、人宮頸癌細(xì)胞、人腎癌細(xì)胞均有抑制生長(zhǎng)作用，多吃番茄還能防止心血管疾病的發(fā)生，它能發(fā)揮作用，也有兩個(gè)優(yōu)勢(shì)。

其一，番茄紅素能促進(jìn)防癌、抗癌細(xì)胞素分泌，這些身體的衛(wèi)士被激活，才能夠擊殺腫瘤細(xì)胞；其二，番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，因?yàn)榧?xì)胞老化、損傷等都與自由基有關(guān)，番茄紅素能有效清除自由基，降低癌癥的發(fā)生。

如何補(bǔ)充番茄紅素？

番茄紅素多的食物，番茄、胡蘿卜、番石榴、木瓜等，并且作為脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，我們用油炒著吃富含番茄紅素多的蔬菜，更容易被人體吸收。

葉酸為B族維生素，人體不能合成葉酸，所以必須從膳食中獲取。葉酸能防治貧血、減少孕期疾病、降低血壓、預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，最近研究表明，葉酸還能降低人類患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)常喝酒的女性患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)大約增加15%，如果每天補(bǔ)充600ug葉酸，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)可以降低45%；美國(guó)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，攝入葉酸還有降低腸腫瘤發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。

如何補(bǔ)充葉酸？

葉酸主要藏在菠菜、甜菜、硬花甘藍(lán)等綠葉蔬菜，或肝臟、腎、蛋、柑橘、獼猴桃等食物當(dāng)中，葉酸含量較高的主要是東風(fēng)菜、馬蹄葉、山尖子菜、柳蒿芽、刺五加皮、野蘆筍。一般情況下，正常人的需要量為200 μg/d。