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芹菜是餐桌上非常常見的一種蔬菜，可熱炒、涼拌、掐餡兒等，制作方法多種多樣。今天中午小編吃的外賣里，就有一道腌制的泡椒芹菜，酸辣爽脆的口感，非常解膩下飯。

生活中還能聽到很多和芹菜有關(guān)的養(yǎng)生功效，其中最令人熟知的莫過于“吃芹菜可以降壓”。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有芹菜素，在動物實驗中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它能夠舒張血管、降低血壓的作用。

要注意，這只是動物實驗結(jié)果，并沒有在人身體上體現(xiàn)出來。所以吃芹菜并不能夠直接降低血壓。

但是，芹菜中含有豐富的膳食纖維和鉀元素，這些物質(zhì)對于血壓的控制都很有幫助。所以作為一種蔬菜，適當(dāng)吃芹菜對于防治高血壓是有好處的。

要記住，蔬菜并不是藥，只是從基礎(chǔ)生活方面對疾病有預(yù)防和輔助治療作用，并不能代替藥物去治病。

根據(jù)《中國食物成分表（20212018）》中顯示，每100克芹菜中（含莖、葉）含蛋白質(zhì)2.2毫克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

除此外，還富含不溶性纖維、鉀元素和胡蘿卜素，還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源。

經(jīng)常食用芹菜，很多好處看得見。

1、利尿

芹菜富含利尿的成分，通過利尿，使得身體里多余的鈉排出了，有輔助降壓的作用。

2、促進(jìn)排便

芹菜富含的纖維素，還是一種理想的綠色減肥食品，纖維素的攝入，有助于促進(jìn)腸蠕動，吸附腸道里的脂肪，從而降低血脂，促進(jìn)大便的排泄。

這不僅有助于預(yù)防便秘，還能在一定程度上降低患腸癌的風(fēng)險。

3、提升食欲

清雅翠綠的芹菜，含有一種揮發(fā)性芳香油，能散發(fā)出特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。

但是部分人不愛吃芹菜也是因為這股味道，如果排斥這種味道，可以試試西芹，西芹的味道比較淡，而且不溶性膳食纖維含量是旱芹的2倍，促排便的效果更好。

4、保護(hù)血管

芹菜的口感之所以比較粗糙，是因為它含有大量的不可溶性膳食纖維。

這些纖維素進(jìn)入人體后能減少脂肪沉積在血管內(nèi)壁，在一定程度上降低動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險。

5、平肝清熱

很多朋友吃芹菜時習(xí)慣把芹菜葉擇掉，殊不知芹菜葉的營養(yǎng)價值一點都不比莖差，某些方面更具優(yōu)勢。

相同重量下的芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質(zhì)高50%、脂肪高約3倍、胡蘿卜素高28倍、維生素B1高4倍、維生素C高約5倍。

另外，芹菜葉中還含有維生素E，這種成分芹菜莖中可沒有。

以上這些物質(zhì)是保持身體健康需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高身體免疫力，促進(jìn)身體代謝都有很好的效果。

所以為了最大化地保留營養(yǎng)，建議大家吃芹菜時不要把所有的芹菜葉都擇掉，可以保留一些較嫩的部分，連著桿莖一起炒著吃。

芹菜大多數(shù)人都會做，但是會做芹菜葉的可不多，今天再教大家兩種芹菜葉的吃法。

1、炒雞蛋

摘芹菜的時候把嫩一些的葉子保留下來，焯水之后當(dāng)普通的蔬菜，和雞蛋一起炒著吃。

芹菜葉的清香可以解雞蛋的油膩，是一道既能打開食欲，又富含營養(yǎng)的家常菜。

2、拌餡料

芹菜可以剁碎了拌餡料，芹菜葉同樣可以。

用芹菜葉做餃子餡、包子餡兒，都是非常好吃的，尤其是拌肉餡的時候，加入一些芹菜葉，口感更豐富，吃起來也更健康。