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記憶中的蛋黃餅干，又酥又脆，又香又甜。一款蛋黃小餅干，讓我們找到小時候簡單的快樂！

By 松鼠魚77

• 蛋黃 3個
• 低筋粉 60克
• 牛奶 15克
• 細砂糖 40克
• 泡打粉 1克

1、蛋黃加入糖粉，攪拌均勻。

2、至蛋白顏色發(fā)白。

3、泡打粉和低粉混合過篩，加入蛋黃糊內(nèi)。

4、混合攪拌均勻，不要過久攪拌，防面糊起筋。牛奶看狀態(tài)酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。攪拌好的狀態(tài)，刮刀挑起成倒三角間斷滴落的濃稠狀態(tài)，不能太稀，也不能太稠了。

5、裝入裱花袋?？鞠漕A熱180度10分鐘。

6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

7、有間隔的擠在烤盤上。剛開始擠在烤盤上是有一個小尖尖，沒關系，等下就變圓了。

8、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤15分鐘即可。隨時觀察一面烤糊。

9、烤好出爐?？揪W(wǎng)晾涼，密封保存。

10、成品又香又脆的，又找到了小時候的感覺。

11、撰寫制作步驟

1、蛋糊攪拌時看狀態(tài)添加牛奶，因為有的面粉吸水量不同，蛋糊的干濕程度不同。 2、擠面糊時之間要留有一定距離，粘連在一起就不好看了。 3、烤箱溫度不同，隨時觀察，以免烤糊，烤至金黃色就可以出爐了。

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