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很喜歡吃炸豬排，可是覺得肉太薄，厚一點(diǎn)吧，還怕炸糊了而且不熟。本來是被我沒炸熟的豬排，把醬汁放一起又燒了一下，哈哈，弄拙成巧了…… 歡迎大家關(guān)注“麥琪的餐桌”微信訂閱號，我在那里每周更新菜譜哦。

1. 里脊肉切厚片，用刀背將肉片兩面拍松。

2. 肉排兩面撒適量白胡椒粉、少許鹽抹勻，放兩匙料酒。保鮮膜密封，冰箱冷藏腌制30分鐘。

3. 制作豬排生坯。雞蛋兩個(gè)打散，另準(zhǔn)備好淀粉和面包糠。①取肉排沾勻雞蛋液；②放入淀粉中裹勻淀粉；③再放入蛋液中沾滿蛋液，放入面包糠中，將面包糠均勻粘在肉排表面，用手指稍用力將面包糠壓實(shí)，拿起抖掉多余的面包糠；④再重復(fù)一遍③的步驟。

4. 熱鍋涼油，油溫六層熱，小火炸肉排，炸制兩面金黃色撈出。將油繼續(xù)加熱，肉排復(fù)炸一次（時(shí)間不要太長，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾涼，切寬條備用。

5. 調(diào)碗汁。取碗，番茄醬2~3匙，蒜蓉辣醬1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，調(diào)勻，碗中加滿水。

6. 熱鍋，倒入碗汁，碼入切好的肉排條，小火燒一分半鐘后，大火收汁。

溫馨小提示：炸的時(shí)候炸到豬排兩面金黃色即可，不用擔(dān)心不熟，因?yàn)楹竺孢€要燒制一下，炸到八分熟就行。 具體的醬汁用量要根據(jù)你的肉排多少調(diào)整。 燒的時(shí)間不宜太長，不然肉排就不脆了。 這道菜被我折騰的著實(shí)復(fù)雜了，但胃口很是滿足啊。嘻嘻。有時(shí)間你也來試試吧。