元宵節(jié)， 又稱上元節(jié)、元夜等， 是中國民間非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日。在這個(gè)重要的節(jié)日里，不少小伙伴會(huì)出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎。當(dāng)然，對(duì)于吃貨來說，最最重要的還是吃湯圓，在北方叫（元宵）也有人說，元宵是和湯圓不一樣，元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。
同樣是湯圓，動(dòng)手做的跟在外面買的就是不一樣！對(duì)于經(jīng)常在外面買現(xiàn)成湯圓的人來說，動(dòng)手做湯圓能給自己創(chuàng)造一個(gè)不同以往的體驗(yàn)。今天，名廚盛宴就跟大家分享以下超全的湯圓做法。
原料>
糯米粉 、黑芝麻、調(diào)料豬油 、白糖 、南瓜 、紅豆餡
做法>
1、準(zhǔn)備好的用料；
2、黑芝麻洗凈，瀝干炒熟，放涼攪碎；
3、豬油洗凈，瀝干，去掉上面的筋膜；
4、磨好的黑芝麻，加入豬油，白糖；
5、用手揉勻成一體；
6、糯米粉加水揉成軟硬適中的面團(tuán)，分成小劑子；
7、包入處理好的芝麻餡；
8、收口搓圓，表面搓光滑就可以；
9、水燒開后再下湯圓，等到湯圓全浮起來就可以；
10、香甜味美的芝麻湯圓就做好了。
原料>
南瓜、糯米粉、紅豆餡
做法>
1、南瓜去皮上蒸鍋蒸熟，用筷子可以輕松插穿即可；
2、將南瓜泥和糯米粉混合揉成團(tuán)。(蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團(tuán)太硬，可以再加些溫水)；
3、將和好的光滑面團(tuán)搓條，切成小劑子；
4、按扁，包入豆沙餡，用手掌搓圓；
5、確保每個(gè)小湯圓都差不多大；
6、鍋中做水，水開后下入湯圓；
7、待湯圓漂浮起來后再煮五分鐘即可。
原料>
糯米粉、黃豆、南瓜、紫薯、菠菜、小番茄、火龍果、獼猴桃、冰糖
做法>
1、黃豆泡發(fā)一夜洗凈，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加適量清水；
2、選功能鍵做出豆?jié){，瀝出豆渣，豆?jié){留出備用；
3、小番茄洗凈去蒂切塊，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入1比1的清水，選好功能鍵打成番茄漿；
4、然后用漏網(wǎng)過濾出番茄汁；
5、糯米粉加適量番茄汁，用筷子攪成絮狀，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘；
6、南瓜去皮去瓤洗凈切小塊放入豆?jié){機(jī)，加適量清水，打成南瓜汁后用漏網(wǎng)過濾，留出南瓜汁備用；
7、用同樣的方法做出菠菜汁，也做出紫薯汁，打好的汁加糯米粉和成四種不同顏色的面團(tuán)；
8、依次做成小湯圓；
9、火龍果切成丁備用，獼猴桃去皮后也切??；
10、豆?jié){入鍋燒開，放適量冰糖，下入小湯圓，煮至湯圓浮上水面；
11、撈出盛入碗內(nèi)，澆些煮湯圓的豆?jié){。將水果放入，拌勻即可食用。
原料>
南瓜 、糯米粉、黑芝麻、豬油 、白糖
做法>
1、準(zhǔn)備所需材料；
2、將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香；
3、將炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中；
4、攪打成黑芝麻粉；
5、將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖；
6、將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可；
7、南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀；
8、少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了；
9、用手揉成光滑的面團(tuán)(掌握盆光、面光、手光的原則，干了就加水，濕了就加糯米粉)，餳10分鐘；
10、將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用；
11、取一塊南瓜面團(tuán)，搓圓后用手指捏成小碗狀。放入芝麻餡。包圓成湯圓；
12、鍋中放入適量水燒開，水開后下湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火，等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。
原料>
速凍湯圓、桂花醬
做法>
1、準(zhǔn)備速凍湯圓一袋；
2、準(zhǔn)備好桂花醬；
3、瓷盤里抹一層油；
4、將湯圓擺入盤中；
5、在鍋內(nèi)放入適量冷水，然后燒開，將湯圓放入鍋中，大約蒸10分鐘左右；
6、出鍋后淋上桂花醬或撒上白糖即可。
原料>
糯米粉、紅豆沙 、溫水
做法>
1、準(zhǔn)備好材料；
2、用糯米粉和溫水和成光滑的面團(tuán)；
3、分成12等分；
4、團(tuán)成圓球狀；
5、紅豆沙也做成12個(gè)圓球；
6、取一個(gè)面團(tuán)用手壓成薄片，放一個(gè)豆沙球，收口，成圓球狀；
7、開水下鍋小火煮至漂上來就好了。
原料>
酒釀一碗、糯米粉、玉米粉、溫水
做法>
1、準(zhǔn)備材料；
2、把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)；
3、取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子；
4、鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子；
5、煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。
原料>
糯米粉、各種水果、藕粉一包
做法>
1、糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團(tuán)，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）；
2、各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調(diào)開成藕粉水備用；
3、鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了，加兩勺白糖化開；
4、讓鍋中保持滾開狀態(tài)，把藕粉水呈細(xì)線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關(guān)火；
5、稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。
原料>
湯圓面團(tuán)部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉（或抹茶粉）、可可粉
湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油
做法>
1、花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用；
2、糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份，壓扁成面餅；
3、鍋中燒開水后放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右；
4、取出煮好的面餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中加少量水，不斷揉至成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)，把面團(tuán)分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團(tuán)和可可面團(tuán)分別柔均勻；
5、三色面團(tuán)分別揉成長條和在一起揉成長條狀，分割成小劑子；
6、烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機(jī)中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡；
7、把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。
原料>
中型芒果兩個(gè)，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯
做法>
1、鍋里水煮開，把速凍小圓子放進(jìn)去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可；
2、把小圓子撈起，放入冷開水中待用；
3、取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用；
4、芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機(jī)中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥；
5、把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。
原料>
甜酒釀，梨，糯米小圓子
做法>
1、兩個(gè)梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機(jī)中打成梨茸；
2、鍋中水煮開，放入糯米小園子，水開后轉(zhuǎn)中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開水中；
3、干凈的鍋中倒入梨茸，煮開。放三大勺酒釀，攪散煮開；
4、把小圓子從冷開水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開即可。
原料>
糯米粉、澄粉、豆沙餡、配料適量油、適量抹茶粉、適量食用紅色素
做法>
1、澄粉和糯米粉混合均勻，用開水和成柔軟的面團(tuán)；
2、分出兩個(gè)小面團(tuán)，和一只湯圓差不多大，分別放入適量的抹茶粉和食用紅色素揉成淺綠和粉紅面團(tuán)，沒有色素可以用草莓壓成泥過濾出的汁直接和面；
3、豆沙餡分成相同大小，搓成丸子備用；
4、取一塊白色面團(tuán)搓成丸子，再取少許紅色面團(tuán)搓成丸子壓扁，抹少許水粘在白色面團(tuán)上；
5、從沒有紅色面團(tuán)的一邊慢慢按壓出碗形小洞，放入豆沙餡。慢慢收口搓圓，輕輕按壓紅色部分讓其和白色面團(tuán)融合自然，收口朝下。用木刀、牙簽、或則水果刀背壓出桃子的凹槽，要有點(diǎn)半圓的弧度比較生動(dòng)，取兩點(diǎn)綠色面團(tuán)，搓成長條圓錐形狀，用手指壓扁整理成葉子的形狀；
6、綠色面抹一點(diǎn)水沾在桃子底部。用牙簽輕輕壓出葉子的紋路。做好的湯圓放在鋪了一層保鮮膜的盤子里。蒸好后立刻抹上一層食用油防黏。
原料>
糯米粉、德芙巧克力、澄粉、配料適量火龍果皮
做法>
1、準(zhǔn)備好火龍果，取出果肉另作他用。
2、將皮洗凈，切粗條狀；
3、切好的果皮倒入攪拌機(jī)中，攪拌成汁，打好的汁倒出，濾掉雜質(zhì)備用；
4、澄粉倒入大碗中，加入沸水，快速拌勻；
5、加入糯米粉，倒入火龍果皮汁，和勻成光滑粉團(tuán)；
6、將巧克力敲成小塊備用。糯米粉團(tuán)分成若干小劑子；
7、取一份捏成窩狀，放入巧克力，包成湯圓生胚，包好的湯圓生胚。煮好的湯圓盛入碗中，趁熱食用。
原料>
糯米，大米，面粉，綿白糖，玫瑰糖，香元條，熟花生米
做法>
1、將糯米、大米一起混合制成粉漿；
2、擠干粉子取出，盛入盆內(nèi)。取粉子200克做成3個(gè)薄圓餅入鍋煮熟，撈出放入粉漿盆內(nèi)，與生粉子和勻揉光，蓋上濕布；
3、香元條切碎，熟花生米搗碎，與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內(nèi)，再放入面粉拌勻，同時(shí)摻入少量涼水(以能捏成團(tuán)，放下一推即散為宜)制成糖餡；
4、揉好的粉子搓成條，摘成劑子100個(gè)(每個(gè)濕重約15克)，逐個(gè)搓圓，左手指托住劑子，右手指趁左手轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)將劑子中間捏一個(gè)小窩，放入糖餡10克，收攏口，捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可；
5、鍋內(nèi)加清水2500克燒沸，將湯圓入鍋內(nèi)加蓋煮熟，每碗盛入10個(gè)即成。
原料>
水磨糯米粉、綠茶粉、水、黃油
椰蓉餡材料：牛奶、糖、吉士粉、生粉、黃油、雞蛋、椰茸、
做法>
1、牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里，最后加入椰絲拌均勻；
2、把湯圓皮材料混合；
3、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里；
4、和均勻之后，加50g白糖揉勻；
5、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡；
6、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開蓋煮到都浮起來就好了。
微冷碟恭祝您元宵節(jié)快樂！
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