第873回本期作者：食帖世界太蕪雜，我?guī)湍阏?/p>
培瘋按：食物界也如人世間，三十年河東三十年河西。以前我們都以肉為貴，小時候有肉吃的就是好日子，現(xiàn)在呢，輪到蔬菜水果揚眉吐氣了，新鮮質(zhì)美的蔬菜和水果，不僅受人喜愛，價格也開始踐踏肉類了。
最近，美國疾控預防中心發(fā)布了 10 種秋季時蔬的營養(yǎng)排行榜，根據(jù)它們能滿足人類所需的17種營養(yǎng)素的程度多少，來計算這些時蔬的營養(yǎng)密度。今天就分享這個秋季蔬菜清單。希望你喜歡。
*以下排名來自最新的美國疾控預防中心
第十名：紅薯
營養(yǎng)密度得分10.51
預防心血管疾病、改善血糖
紅薯是維生素A的優(yōu)良來源，每200克紅薯含有2倍的每日所需維生素A攝入量。紅薯較馬鈴薯最大的區(qū)別是它富含β-胡蘿卜素，已被證明比綠葉蔬菜更適合作為抗氧化食品。
美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)資料庫有觀點提倡紅薯應該連皮吃，紅薯皮中含有豐富的粘液蛋白等多糖類物質(zhì)，能降低血液中的膽固醇，保持血管彈性。
第九名：韭蔥
營養(yǎng)密度得分10.69
預防心血管疾病、糖尿病、類風濕性關(guān)節(jié)炎
韭蔥是錳、維生素B6、銅、鐵、葉酸和維生素C的重要來源。其中類黃酮山奈酚、葉酸以及抗氧化多酚能有效地預防心血管疾病。
第八名：蕪菁甘藍
營養(yǎng)密度得分11.58
抗癌、瘦身
蕪菁甘藍俗稱洋疙瘩、洋大頭菜，是大頭菜（學名：蕪菁）和卷心菜的雜交。它的根和葉子均可食用，被視為健康的土豆替代品，相比之下?lián)碛懈S富的營養(yǎng)而非碳水化合物。
蕪菁甘藍最突出的好處在于它特殊的抗氧化組成：硫代葡萄糖苷，能抑制體內(nèi)癌變腫瘤的生長。
第七名：冬南瓜
營養(yǎng)密度得分13.89
抗癌、改善視力
冬南瓜適合做湯，蘊含豐富的維生素A、葉黃素、玉米黃質(zhì)，具有維持骨骼生長和改善視力的功效。200克的南瓜含有近500毫克的鉀，能有效地防止高血壓。
第六名：胡蘿卜
營養(yǎng)密度得分22.60
改善夜盲癥、瘦身、降低膽固醇
一根生胡蘿卜中，脂肪和蛋白質(zhì)不足1克，卡路里和碳水化合物也非常少，被許多妹子們奉為減肥佳品。
胡蘿卜是β-胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素K、鉀的良好來源，能改善視力、降低膽固醇，被譽為蔬菜中的保健品。
第五名：花菜
營養(yǎng)密度得分25.13
調(diào)節(jié)血糖、抗癌
花菜雖然是白色的，但實際上具有與綠色十字花科植物相當?shù)臓I養(yǎng)素?；ú艘驯蛔C實能夠降低結(jié)腸直腸癌、前列腺癌的風險，由于其能夠結(jié)合膽汁酸，花菜也能夠調(diào)節(jié)血液膽固醇。
第四名：抱子甘藍
營養(yǎng)密度得分32.23
提高免疫力、抗炎
抱子甘藍俗稱芽甘藍、小卷心菜，它的外觀酷似卷心菜，是歐洲、北美洲地區(qū)的重要蔬菜。抱子甘藍中蘊含豐富的硫代葡萄糖苷，是促進新陳代謝的重要蔬菜，同時亦可阻礙炎癥。
第三名：南瓜
營養(yǎng)密度得分33.82
抗癌、抗衰老、預防心血管疾病
南瓜象征著秋天的顏色，也是富含多種維生素和礦物質(zhì)的健康蔬菜。南瓜富含β-胡蘿卜素、鉀，可以降低發(fā)展某些類型癌癥的風險，提供防止哮喘和心臟病的保護，延緩衰老和身體退化。
第二名：西蘭花
營養(yǎng)密度得分34.89
抗氧化、抗癌
西蘭花中抗氧化劑，抗炎和脫毒成分的獨特組合使其成為預防癌癥的獨特食物。一項研究顯示，每天食用250克西蘭花，可以從精心制作的烤肉中排除潛在的致癌物質(zhì)。
第一名：羽衣甘藍
營養(yǎng)密度得分：49.07
抗癌、美容、抗衰老
羽衣甘藍被譽為超級綠色蔬菜，被認為比最健康的綠葉蔬菜—菠菜，更為健康。
一杯甘藍含有超過1,000%的維生素K和100%的維生素A和C，它還含有超過10%的錳、銅和維生素B6。能夠有效地防止心血管疾病，降低膽固醇和患癌風險。
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