熱干面一直是武漢人過早的首選
香濃的麻醬，脆爽的蘿卜干
拌入筋道的堿水面
一上桌就要抓緊攪拌
大口吸溜進(jìn)嘴中，說一句
“這熱干面還闊以咧”
合肥到武漢392公里，車程兩個(gè)小時(shí)多點(diǎn)，因?yàn)榉奖?，不少合肥人喜歡趁著假期去武漢吃吃喝喝。
武漢給哥留下最大的印象就是在大街上經(jīng)?？匆娐啡硕酥鵁岣擅孢呑哌叧?/span>，他們左手端著面，右手拿著筷子，小拇指勾著面碗的塑料袋，咯吱窩還夾著個(gè)包。
又或是在街角的一家面店，客人大聲喊道“老板，來碗le gan mian”要不了多久老板就會(huì)端著碗熱氣騰騰的熱干面放到跟前，順便再問一句要不要來碗蛋酒。
這幾年合肥的街頭巷尾陸續(xù)也開了不少號(hào)稱正宗武漢熱干面的店雜七雜八的東西放了不少，而且還給你拌好了，店家也不是湖北人...
這個(gè)周末在一條沒人注意的巷子里找到一家算是“正宗”的熱干面小店，不放花生面要自己拌，蛋酒做的也很正宗。
在大眾點(diǎn)評(píng)搜了一下，發(fā)現(xiàn)從13年開始，就一直有人評(píng)論，基本上也都是好評(píng)。
雞蛋酒釀
蛋酒做法其實(shí)和sha湯差不多，打一顆生雞蛋，沖入滾燙的開水，放一小勺白糖，最后放上老板娘自己釀的酒釀，這份熱干面+蛋酒的組合應(yīng)該是武漢人心中過早（吃早餐）的最佳搭配了。
熱干面
熱干面的兩大精髓堿面、芝麻醬都是老板娘自己做的，面條最重要的步驟就是熟了后攤開，給面條推油防止黏在一起。
因?yàn)槊鏃l是熟的，只需要過下水就行，自制的堿水面柔韌不擰，有著面本身的甘香與清爽，散發(fā)著最簡(jiǎn)單樸素的風(fēng)味。
七八種配料被熟練的加齊，面就有了樣子。熱干面一放，就會(huì)黏糊糊的拌不開，剛端上桌就要從最底下往上迅速攪拌，可以說這是碗面好不好吃，和拌面的時(shí)間手法有很大的關(guān)系。
和市面上五花八門澆頭的面相比，熱干面看起來有些寡淡，但拌的第一筷子就能聞到濃烈的香氣，吃一口，嘴里滿是實(shí)誠(chéng)的芝麻香。不過我口味重，又另外加了很多辣椒和醋。
趁著煮面的時(shí)候閑聊了一會(huì)，得知老板娘是武漢人，“被自家老板騙來合肥的唄”。
嘴上雖然嗔怪著，但臉上還是有些藏不住的笑意，想到之前去過的很多老店，都是因?yàn)閻矍?/span>不遠(yuǎn)千里來合肥開店的。
雜醬面
即便是湖北人，都不見得都喜歡熱干面。更別提合肥人了，所以不放芝麻醬的雜醬面點(diǎn)的也很多，肉醬選的是前夾肉，比五花肉更瘦些。
做為肉食主義者，看到這厚厚的一層肉醬，閃著油光，早已克制不住吭哧吭哧的吃了幾大口。
再抬頭，滿滿一盤子的面已經(jīng)見底，嗯，熱干面很好很漂亮，但我選更有肉的雜醬面。
肥腸面
肥腸處理的干凈，湊近聞能聞到些味道，吃到嘴里倒也還好，肥腸愛好者可以嘗試一下。
老板娘說這個(gè)點(diǎn)的不多，武漢人也不怎么吃肥腸，算是為合肥人改良的吧。
細(xì)心的人應(yīng)該看出來了，其實(shí)面的配料都差不多，無非就是放不放芝麻醬和澆頭不同的區(qū)別。但就這七八種調(diào)料，在老板娘的手上給每一碗面的面造就了不同的味道。
牛肉面
emmm...吃過三碗面之后，不顧老板娘的強(qiáng)烈反對(duì)，哥又點(diǎn)了一碗牛肉面，沒辦法為了你們我不能錯(cuò)過任何發(fā)現(xiàn)美味的機(jī)會(huì)。（真的不是我能吃）
牛肉面的湯底很清爽，就是單純的牛肉香味，不油不膩，沒有一絲別的雜味。每次吃到這種清淡的面都會(huì)覺得適合喝完酒之后來吃...
結(jié)賬的時(shí)候看了下價(jià)格，最貴的不過13塊錢，大碗的熱干面也只要6塊錢，和商場(chǎng)里動(dòng)輒大幾十還不怎么好吃的面比，性價(jià)比是真的很高了。
熱干面其實(shí)有很多種做法，干挑的、上澆頭的。粗面的、細(xì)面的。芝麻醬的、花生醬的。辣的、不辣的。你要問哥哪種是正宗的我也說不出準(zhǔn)確的答案，就像是吃了這么多年米飯，也沒說哪里米飯正宗，只有好吃和不好吃。
最后...
武漢面館
人均：6元
電話：18955163696
地址：宿州路三坊廟巷內(nèi)50米
（基督教堂對(duì)面的巷子）
| 吃貨話嘮 |
熱干面你喜歡吃辣的還是不辣的？
聯(lián)系客服
