有人會(huì)說，不就是一碗牛肉面嘛，肉、面、湯而已，哪有什么講究的！
??
合肥牛肉面測評維度
面：口感軟硬，筋道韌性
牛肉：分量足不足、牛肉爛不爛、鹵得入不入味
湯底：湯頭是一碗面的靈魂，湯底是寡淡還是濃郁，是加了味精糊弄還是親自用肉骨熬制
性價(jià)比：貴可以，但要貴得讓人服氣
??
加減分項(xiàng)
有無鹵干子、雞蛋等配菜...
早就聽聞這家開了三十五年的老店，位于蕪湖路上，包公園對面。
這也是很具爭議的一家面館，評價(jià)兩極，眾說紛紜。既然它的爭議和名氣成正比，哥便去一吃究竟。
一碗紅油牛肉面端上來，火辣辣的感覺一下子就上來了。
這樣一碗合肥人口味的牛肉面，可能很難取悅外地人的口味。厚厚一層牛油，天冷不快點(diǎn)吃就幾乎糊嘴，咸且辣，不是一般人能承受的早餐之重。
一入嘴，是有點(diǎn)失望的，湯頭最大的特色就是辣味了，這一點(diǎn)不管是新客老客都得承認(rèn)。相比較于香辣和麻辣，是那種單純的辣，直接辣喉嚨嗆嗓子，鮮味倒是欠缺，除了辣沒啥別的味道了。
給的肉分量還可以，牛肉牛雜都很入味，入嘴辣味十足，第一口就被撩到了。入口更富油香，肉質(zhì)很鮮嫩，一點(diǎn)都不塞牙。有筋有肉，有肥有瘦...
牛雜被熬到徹底軟爛，牛肚脆脆的帶著嚼勁，鹵料的味道輕重還算恰到好處。肉香挺濃郁的，好這口肉的可以吃得過癮。
迫不及待嘗上一口面，面條不是手工拉面，口感中規(guī)中矩吧。
炒臭干的味道不錯(cuò)，臭香臭香的很是入味，西紅柿雞蛋湯則稍稍緩解了被面辣到的嗓子。
老客人來店里的標(biāo)配都是一碗牛肉面或是牛雜/牛肚，偶爾再點(diǎn)上一份小菜，一碗面吃的大汗淋漓，皮撐肚脹。
總結(jié)一下，這家店的牛肉牛雜牛肚牛筋等等都不錯(cuò)，想來吸引老顧客的就是這了。但面條和湯頭就一般般吧，湯頭更像是辣椒面+水的勾兌。14元/碗，也不算便宜...
老板娘態(tài)度差是出了名的，我一度不敢抬頭看她...
但說來奇怪的是，身邊的不少老合肥說是從小吃到大，即使搬家了，還是會(huì)抽時(shí)間回來吃。
李武牛肉面館
人均：20元
營業(yè)時(shí)間：06:30-14:30；17:30-21:30
地址：包河區(qū)蕪湖路昇華大廈1樓（包公園對面）
聯(lián)系客服
