春天是綠茶的季節(jié)，清明未至，春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念，似乎已經(jīng)不太合適。不管是江南茶區(qū)還是江北茶區(qū)，由于各種早生品種以及天氣變暖的原因，大多提前到清明前開采。比如原本要到清明節(jié)之后才采摘的六安瓜片，如今市面上已經(jīng)有新茶了。
我們姑且不去爭論他是不是內(nèi)山品種，是不是本地茶，但茶葉開采時間提前，已經(jīng)是不爭的事實。
春茶嘗鮮，最重要的就是一個鮮字，都說春茶經(jīng)過一個冬天的孕育積累，蘊(yùn)含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮爽，香氣清幽。那么，喝春茶時到底要不要洗茶呢？
我的答案是：春茶不需洗。
因為綠茶是不發(fā)酵茶，不管它多耐泡，最能體現(xiàn)香氣、口感、滋味，都在前兩泡。換句話說，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)精華，都在頭兩泡中。
根據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，春茶沖泡后，90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)，基本都在第一泡茶水中。浸泡15秒以上，茶葉中的茶多酚會析出85%左右，咖啡堿會析出90%左右，氨基酸也差不多。
也就是說，春茶精華都在第一泡。
如果洗茶的話，茶葉中的大量物質(zhì)都會隨著倒掉的茶水而流失，這對春茶而言，根本就是得不償失。
我知道很多人擔(dān)心現(xiàn)代茶葉農(nóng)殘超標(biāo)和清潔衛(wèi)生問題，但是我多次說過，洗茶真的沒有辦法去除農(nóng)藥殘留。
因為大部分農(nóng)藥，都是脂溶性物質(zhì)。不管是涼水熱水，它都無法融入水中，完全是洗不掉的。
越來越多的喝茶人關(guān)注茶葉健康和食品安全，其實種茶制茶人同樣如此。很多茶園都開展了生態(tài)有機(jī)無公害防治策略，基本不存在農(nóng)殘問題。
可能我說這個話，很多人不相信。因為這個世界是孤獨的，是割裂的，總會有人堅持自己的想法。
那么，接下來我說一個大多數(shù)人都會相信的常識。
現(xiàn)在正值清明以前，天氣還不算暖和，如果你去戶外看，春花正在綻放，小草開始發(fā)芽，但各種病蟲病害還沒有冒頭，病蟲們還在地底孵化，病害們也沒有大規(guī)模傳播。
所以這個時候的茶葉，基本上是不用打農(nóng)藥的。不像到了夏天天氣暖和，病蟲害大量衍生傳播，到時候控制不住了，可能需要用農(nóng)藥來防治。
現(xiàn)在是除冬季以外，一年中病蟲害最少的季節(jié)。即使去年茶葉打過農(nóng)藥，但經(jīng)過那么長的時間，又進(jìn)行了修剪整理，新發(fā)出來的嫩芽肯定是不會有農(nóng)藥殘留的，所以現(xiàn)在的茶葉是最安全的。
這個道理大家應(yīng)該都懂，也應(yīng)該能理解。如果連這一點都無法理解的話，那我建議你洗茶吧。
當(dāng)然，我這里主要是針對綠茶，尤其是早春時節(jié)的綠茶。因為營養(yǎng)物質(zhì)較多，又不耐泡，大部分都在第一時間析出，洗茶確實會造成浪費。
如果是發(fā)酵茶類，尤其是黑茶，我也支持洗茶，因為確實有必要。
至于說洗去灰塵和雜質(zhì)，其實也是一個偽命題和偽概念。且不說，我們每天都活在塵埃之中，茶葉中的雜質(zhì)大多都是固體物，就算用熱水沖洗，它也洗不掉。
最后，給那些堅持要洗茶的朋友一個建議：喝春茶時，想要洗茶的話，可以利用冷開水，或者用溫度低于50度溫水，快速沖洗一遍。
大家對此怎么看的？您平時沖泡春季綠茶時會不會洗茶呢？歡迎在下面留言，說一說您的觀點。
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