大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！
食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚恳徊投茧x不開它們。有一些人把調(diào)料開啟后，沒有及時使用，過了一段時間還能使用的嗎？有人仍然是根據(jù)調(diào)料包裝上的保質(zhì)期來判斷開封后的使用期限，其實(shí)這是不對的。食用油開封后的可使用期限≠包裝上的保質(zhì)期，現(xiàn)在知道也不遲。食用油，開封后一定要注意了。
很多家庭在采購食用油時候，會考慮性價比而選擇購買大桶裝的食用油，然后在家里倒出來油瓶，慢慢使用。因?yàn)榇笸把b食用油的包裝上標(biāo)注是18個月的保質(zhì)期，總覺得是在保質(zhì)期內(nèi)食用完就可以了，但事實(shí)上并非如此，包裝上的保質(zhì)期是包裝未開封情況下計算的，要是開封后，那就是另當(dāng)別論了。有一些食用油若放置的時間太長，可能會變成有害物質(zhì)。
食用油開封后，空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，其中氧氣與油脂接觸會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生氧化產(chǎn)物，尤其是植物油，其含有不飽和脂肪酸（不飽和鍵）。
不飽和脂肪酸先是被氧化，生成過氧化物，然后再分解成短碳鏈的醛、酮、酸等小分子化合物（很多都是對人的健康有危害的。如：醛酮化合物能與細(xì)胞內(nèi)、外的重要生物成分反應(yīng)，并產(chǎn)生毒害作用，導(dǎo)致多種細(xì)胞內(nèi)、外的損傷），反應(yīng)過程中，也會產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性氣味——哈喇味，是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道。
食用油開封后，存放太久不僅出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，也會滋生細(xì)菌、長霉斑，尤其是在瓶口周圍，這會大大增加了油脂感染霉菌的風(fēng)險，危害身體健康。
一般情況下，食用油開封后，貯存期限大概為3個月。這期間，若食用油出現(xiàn)了異味（如：哈喇味），小主管建議不要再食用了；即使你還沒有發(fā)現(xiàn)有異味，開啟時間超過3個月的，建議大家盡量不要再食用了。
小主管建議大家根據(jù)家里用油情況購買小瓶裝食用油，這樣可以短時間內(nèi)使用完，也可以定期更換食用油品種，同時避免油產(chǎn)生哈喇味被扔掉造成浪費(fèi)，更重要是保證每次使用的食用油質(zhì)量。
食用油的保存，一定要看那個包裝的標(biāo)注的貯存條件：密封陰涼、干燥避光處貯存，如果您使用專用油壺或者油瓶，建議您選擇深色的，非過渡金屬容器，使用后應(yīng)擰緊蓋子。用完后，先用開水清洗油瓶，再加入新油。
食用油開封后的可使用期限≠包裝上的保質(zhì)期！現(xiàn)在知道也不遲。食用油一定要定期檢查其質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)不對勁的，一定要更換。除了食用油之外，廚房的蠔油、生粉、醬油、雞精等調(diào)味品，也要定期檢查保質(zhì)期和其狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)不良情況，都要及時丟棄更換。
注重生活的細(xì)節(jié)，做自己身體的健康專家。
聯(lián)系客服
